Vezi:
Asmățui, asmățui ordinare, Kerbel, pătrunjel beaked, butenelistny asmățui, snedok - toate numele pentru o plantă erbacee anuală. Aspectul asmățui foarte mult arata ca patrunjel, dar frunzele sale sunt mai subțiri și mai delicate, au o aromă plăcută de anason.
Specii Nume CeRe folium, cel mai probabil deriva din plante numele chairephyllon grecești (chaire - „Bună ziua“ + phyllon - „frunză“). Acesta este asociat cu un miros plăcut de frunze sale. Doar el și romanii chemat. De acolo, numele actual în majoritatea limbilor europene: asmățui Rusă, asmățui engleză, franceză - cerfeuil, Germană - Kerbel, Italiană - cerfoglio, Spaniolă - cerafolio, Suedeză - korvel și olandeze - Kervel. Forma și gustul de frunze de culoare verde închis seamănă cu frunze de patrunjel Asmățui, care poate reprezintă al doilea nume de origine engleză pătrunjel franceză sau pătrunjel franceză.
Aplicație:
Frunzele proaspete ale plantei - un mare condimente pentru salate, preparate din carne (miel), pește la grătar, supe, preparate din ouă, diverse paste de brânză de vaci, și este utilizat pe scară largă pentru oțet aroma, funcționează bine cu pătrunjel, busuioc, tarhon, în special omlete.
Aceste feluri de mâncare, cum ar fi carnea fiarta si la gratar (in special - miel, carne de porc și de pui), omlete (coroborat cu Shnitov, ceapă, pătrunjel și tarhon), brânză și cartofi perfect cu frunza de sos asmățui, oțet, ouă, ulei vegetal, muștar și smântână. În timpul verii fierbinte dă o notă vie de pâine asmățui cu pasta de unt și caș și salate verzi pot fi reumplute cu otet de vin alb, care a fost insistat anterior pe asmățui. Chiar și grecii și romanii antici folosite nu numai frunze, ci și rădăcina unor specii. Aspect și gust ca pe un morcov alb sau păstârnac. Ca frunzele tinere, este mai bine pentru a adăuga la salate sau alte feluri de mâncare cu proaspete, chiar înainte de servire.
Cunoscut, de asemenea, sub formă de rădăcină asmățui. Forma lor și gust amintind de păstârnac cu o aroma delicata anason. Calitatea produselor alimentare asmățui rădăcină restante: pot fi recoltate în timpul iernii, atunci când gătit pentru a adăuga vitamina brânză și alte feluri de mâncare, în special salate.
O altă caracteristică extrem de utilă de hasmațuchi - acesta respinge furnici. În cazul în care casa ta este infestat furnicile, a pus în locurile lor de acumulare de crengute de asmățui și mirosul de iarbă le va face să dispară.
Aplicații medicale:
Bogat in vitamina C. planta stimulează funcționarea organelor respiratorii, hepatice și renale, se recomandă ca persoanele care suferă de gută și diferite boli ale ficatului. Infuzia de frunze proaspete este recomandat pentru persoanele care doresc să piardă în greutate. Un vin bine cunoscute rețete de asmățui.
Sfaturi Chef:
chervil parfum pierdut, în esență, atunci când este gătită, făcând în preparate calde este adăugată în 1-2 minute la disponibilitatea lor.
Asmățui funcționează perfect cu pătrunjel, tarhon și arpagic, și nu se combină cu cuișoare și cimbru (cimbru).
Este de dorit să se folosească proaspăt tăiate asmățui rădăcină, deoarece taxa constatare-l în aer (în special la temperaturi ridicate), aroma este pierdut.
Fii extrem de atent atunci când se colectează frunze: exterior ele sunt foarte asemănătoare cu frunzele de cucuta otravă.