Ardei iute în timpul iernii în armeană: rețete testate
piper amar marinate în Armeană pentru iarna 
- 3,5 kg de ardei iute rosu.
- 5 catei de usturoi.
- 0,5 litri de ulei vegetal.
- 0,5 litri de apă.
- 80-100 ml de otet (9%).
- 100 g de zahăr.
- 4 linguri de sare fără diapozitive.
Cum să se pregătească pentru iarnă
- ardei iute Se spală, se usucă bine. De la semințe și cozi nu sunt curate! Acum este posibil să se pregătească trei moduri. Prima metoda: se fierbe timp de 2-3 minute în apă clocotită pentru a elimina spumator, felie inferioară aceeași în apă rece, pentru a elimina piei. A doua metodă este de a pune piper în cuptor, la temperatura cea mai ridicată, se scoate din cuptor, se răcească, piei de coaja. A treia cale (l folosesc): căldură prăjire de fier grele tigaie, pune-l pe ardei într-un rând, pentru a prăji.
- Se răcește, "obesshkurit". Puteți tăia chiar și piper în jumătate.
- Se amestecă apă, ulei, otet, zahar. sare. Se aduce la fierbere marinată. Jos preparate în ea piper amar, gătit timp de 1-2 minute, scoase din marinata. Cel mai bine este de a face această operație într-un vas larg pentru ardeii în ea plutea într-un singur strat.
- Ori bine piper preparat în borcane sterile, care sunt puse pe fundul de usturoi tocat. Se toarnă sosul, se acoperă cu capace fierte 15-20 minute.
- În recipientul de sterilizare (în apă, trebuie să fie o temperatură de 50-60 ° C). Steriliza borcane litru la 50 minute după fierbere apă, rola, flip și rece gât, evitând proiecte (pentru a nu izbucni băncile).
comentariile mele
- Din această cantitate de produse am primit patru cutii de 0,75 l. Peppers am fost de ambalare destul de strans.
- Pentru conserve pentru iarnă ar trebui să fie luate de fructe destul de groase.
- Șmirghel pentru a elimina piper nu este necesar. În acest caz, ardei, se taie în jumătate și se însămânțează, aveți nevoie pentru a găti imediat marinat timp de 3-4 minute.
- De fapt, în corectitudine trebuie spus că armenii din timpul iernii (cel puțin cei cu care eu sunt familiar) nu este piper decapate si fermentate (sau sare așa cum vă place). Casele armene au întotdeauna o încăpere de depozitare la rece sau pivniță, unde este stocat sare.
Sărate ardei CCACS fierbinte în armeana pentru iarna
Marinat ardei iute aproape toată iarna este prezent pe masa armenilor, precum și în murăturile din România. Și masa festivă nu se poate face fără ea. CCACS „prietenos“ cu lama de miel la cuptor. să-l mănânce un pic de zahăr hash armean. duet cu khachapuri într-o tigaie (reteta aici) nu feerichen. Nakhodka, în loc de o muratura!
ingrediente 
- 3 kg de ardei acute CCACS.
- 5-6 catei de usturoi.
- Mărar fasciculului (pătrunjel).
- Rehana fasciculului (opțional).
- 5 l de apă rece.
- 250 g de sare.
Procesul tehnologic de sărare pentru iarna
- ardei nespălate lăsați într-un loc cald ventilată timp de 1-2 zile vyalitsya. Acest pas poate fi omis, dar de obicei fac cunoscuții mei armeni.
- Fiecare cutit perforați prin mai aproape de spate sau bătut în mai multe locuri cu o furculiță prin. Deci, nu pentru a lovi în saramură și sărate nu păstăi ieșit la suprafață.
- Se dizolvă sarea în apă rece.
- In partea de jos a obiectelor de sticlă pentru marinare put spălat frunze, pus pe partea de sus piper amestecat preparate cu usturoi. Puteți toca ierburi proaspete și usturoi și a pus păstăile amestecate cu ele.
- Se toarnă saramură, se acoperă cu o placă, a pus sarcina pe partea de sus și se lasă timp de câteva zile de cvas într-un loc cald. Ceva de genul acesta este și Turshu în armeană. Dar există - nuanțe lor.
- Cel mai adesea, dorința de ardei iute este determinat de schimbarea culorii - ardei gata schimba culoarea de la verde la galben.
- Pentru preforme pentru iarnă mai multe metode. Originea: depăși complet verde și ardei iute din saramură, se pune in borcane sterile, strâns îndesare, băncile pus în apă, se încălzește la 50-60 ° C, se sterilizează 15 minute în apă, rola, aprovizionare rece în cazul în care nu există nici un proiect de fierbere. A doua metodă este de a face o nouă saramură conform rețetei de mai sus, se toarnă cutii de piper la început, trimite în frigider pentru depozitare.
comentariile mele
- Sărarea în iarna cel mai bine este să ia o CCACS ardei iute (în armeană pronunțat încet „tsitsak“). Acesta este un mic, ardei destul de lungi de severitate moderata - acestea nu sunt searingly ascuțite și picant. Pot mânca pur și simplu un cuplu cu o bucata de ciabatta (reteta aici).
- Un rol crucial în viteza procesului de joc temperatura din camera. Cu cât este, cu atât mai repede va avea loc fermentarea. Strica produsul dificil, dar încă posibil. Deși ziua este mai mică sau mai mare nu joacă nici un rol special.
- Chiar dacă se pregătesc pentru realimentare borș pentru iarna (reteta aici) cu piper, apoi murat piper amar armean încă în valoare de a pune în supă - a făcut atât de des bunica mea că această recepție a învățat vecin - tanti Syrah.
- Adăugați o pereche de tomate marinate - obține gustoase.
- Dacă nu puteți găsi un adevărat CCACS armeană - există o modalitate ușoară de afară. Cumpăra un alt soi adecvat. Atunci când alegeți un ardei iute pentru sărarea pentru iarnă ghidat de apariția clarității sale. Ne amintim că nu ar trebui să fie teribil de „pekuchim“!
- I Sărurile, uneori, nu numai verde, dar, fructe roșu galben. Ia-frumos și gustos, deși nu chiar în armeană.
legume murate nu sunt numai gustoase, dar, de asemenea, foarte util pentru sănătate.