Buttermilk numit popular „biberon“, ca un produs secundar de unt de gătit. Când biciuire crema în unt sunt fără grăsimi smântână - zer cremos sau lapte bătut. Fermele de lapte bătut niciodată turnat, a găsit o utilizare: beat răcoritoare clătitele cu lapte preparat băuturi acide și clătite, se framanta aluatul pentru plăcinte, supe reci gătite în căldura verii.
Clătite zară obținut neobișnuit de blând, prăjituri - aerisite și friedge cu lapte bătut pot aprecia cunoscătorilor cele mai sofisticate din bucătăria tradițională rusă. Apropo, zerul este consumat nu numai în țara noastră, toate perioadele de foamete a avut loc, atunci când nu este acceptat să toarne chiar și un produs secundar al producției. răspândirea Buttermilk pe Balcani, Ungaria este gata să plăcinte lapte batut. Și în Irlanda există un anumit fel de pâine, care este preparat cu utilizarea de lapte bătut.
Tehnologia modernă de producție de unt semnificativ diferită de cea veche. Și lapte bătut, puteți cumpăra în magazine, sunt făcute într-un mod diferit. zara industriale moderne - un lapte degresat cu adaos de bacterii producătoare de acid lactic. Grație acestei tehnologii zara dobândește o densitate caracteristică și un gust acru.
Zară, care este preparat în tradiționalul „side-way“ și a făcut în conformitate cu tehnologiile moderne, aceleași beneficii de sănătate, datorită compoziției sale.
Compoziția zarei
zara Caloric poate varia în funcție de conținutul de grăsime al băuturii. În medie, această băutură grăsime aproximativ 0,5, uneori - de mai jos. Conținutul variază de Calorica 31-41 kcal cont / 100 g Valori jumătate de băutură alimentar pentru grăsimi (52%), 31% - glucide, 19% - proteine. 80 la suta zarei - este structurată apă.
Zară este considerată sursă generoasă de vitamine, micro- și macronutrienți. Astfel, 100 de grame de băutură conține: Vitamina PP (0,6 mg), biotină (3,2 mcg), colină (23,6 mg), vitamina E (0,09 mg), vitamina D (0,05 g) acid ascorbic (1,5 mg), vitamina A (50 mg).
Zerul sunt aproape toate vitaminele B B1 (tiamină) - 0,04 mg, B2 (riboflavină) - 0,2 mg, B5 (acid pantotenic), B6 (piridoxină) - 0,05 mg, acid folic ( B9) - 5 UG, B12 - 0,4 mcg.
De asemenea, în zarei conține o parte semnificativă de minerale esențiale: staniu, aluminiu, cobalt, molibden, fluor, fosfor, crom, seleniu, mangan, cupru, iod, zinc, fier, sulf, magneziu, potasiu, calciu, sodiu.
Proprietăți utile de lapte bătut
În plus față de calitățile gustative pur, lapte bătut este cunoscut pentru efectele sale benefice asupra sănătății. Cele mai multe dintre proprietățile lor utile, datorită compoziției chimice bogate și vitamina.
Zară potolește setea, astfel încât să poată fi bea în condiții de siguranță, în vreme caldă, atunci când nici o altă băutură nu poate face față cu nevoia organismului pentru apă. Zerul de căldură nu numai că elimină setea, dar, de asemenea, de foame, delicat afectează stomacul, ceea ce este important în căldură.
Zarei poate fi inclusă în condiții de siguranță în regimul alimentar pentru persoanele care doresc să piardă în greutate. Datorită conținutului caloric scăzut pot fi consumate cu aproape nici o restricție, chiar și pentru diabetici. Postul lapte bătut zile pa este foarte eficient pentru pierderea în greutate și să-l mențină.
Compoziția include zarei lecitină, fără de care nu există nici o sinteză a componentelor complexe cu conținut de fosfor. Mai ales corpul are nevoie de lecitina copii, precum și femeile însărcinate, persoanele în vârstă.
Zară este util ca sursă de colină după terapia medicamentoasă, după o intervenție chirurgicală cu anestezie generală. Zară va curăța ușor și în condiții de siguranță a ficatului după o sărbătoare grea sau libații alcoolice. Colină, printre altele, este implicat în procesele de metabolismul grasimilor, afectează procesul de lipoliza.
Zară scade indicatorii de colesterol rău în sânge din cauza prezenței de fosfolipide și, prin urmare, poate fi considerată ca un mijloc de prevenire a aterosclerozei. Consumul regulat de lapte bătut reduce riscul de boli de inima - un nivel ridicat de colesterol „rau“ din sange duce la ateroscleroza, provocând atacuri de cord si accidente vasculare cerebrale.
Zară are un efect benefic asupra digestiei. Zerul conține până la cinci procente lactoză (zahăr din lapte), care normalizeaza procesele care au loc în intestine, previne dezvoltarea microorganismelor putrefactie. Îmbunătățirea digestiei are un efect pozitiv asupra stării sistemului imunitar, ajută să reziste influențelor externe adverse.
Zară - un laxativ. Spre deosebire de multe medicamente nu sunt dependenta, nu are efecte secundare, astfel încât aportul regulat al zarei poate exista consecințe pentru a face cu constipatie cronica.
Buttermilk pentru aplicare externă
Zarei poate fi, de asemenea, utilizat ca produs cosmetic pentru îngrijirea pielii, de îngrijire a părului.
Zară are un efect de întinerire și de albire pe piele, astfel încât acesta poate fi recomandat ca bază pentru a face masti pentru fata, cu un efect de intinerire. Folosirea regulată a măștilor pe bază de lapte bătut reduce considerabil luminozitatea pete întunecate.
Zarei poate fi folosit ca un tonic pentru, poros, acnee pielii predispuse gras. Mediul acid al zarei elimină inflamația, curăță și elimină excesul de ulei pe piele. După procesarea pielii zara trebuie să clătiți fața cu apă rece pentru a spăla resturile de ea.
Putem adăuga în siguranță lapte bătut în baie. Această baie catifeleaza pielea, calmeaza-o. Baie cu adaos de lapte bătut în nici un fel inferioare proprietăților lor anti-îmbătrânire ale celebrei Cleopatra baie cu lapte.
Zară este adesea folosit în șampoane pentru păr gras și păr predispuse la pierderea parului. Cel puțin asta e ceea ce scrie pe etichete. În cazul în care nu există nici producătorii de încredere de șampon, folosiți lapte bătut naturale de îngrijire a părului. Zară, vă puteți spăla părul, face o masca pentru par cu lapte bătut. Este important să se spele bine departe laptele batut, pentru că dacă nu, atunci câteva ore mai târziu, părul prost spălat va începe să emane mirosul de lapte acru.
Buttermilk la domiciliu
lapte degresat este încălzit, se adaugă suc natural de lămâie și se lasă într-un loc cald pentru a acidula. Această băutură nu poate fi pe deplin fi numit lapte bătut, dar proprietățile sale, el va fi cel mai similar cu lapte bătut naturale.
Contraindicații la utilizarea de lapte bătut
Zară rareori cauzează alergii datorită conținutului scăzut de cazeină și de mare - zahărul din lapte. Prin urmare, practic nu are contraindicații.
Produsele lactate, inclusiv lapte bătut, crește aciditatea sucului gastric, așa că, dacă aveți gastrita sau ulcer de zarei ar trebui să fie abandonate.
Un număr mare de lapte bătut poate provoca balonare, huruitul, indigestie. ar trebui evitate sindromul de intestin iritabil din produsele lactate fermentate.
Berestova Svetlana
pentru InFlora.ru revista pentru femei