Est cu secretele și pasiunile sale găsi de afaceri subțire. Poate la fel de subtire ca fire de delicatețe orientale uimitor de blând numit „Pishmanie“.
Pishmanie - este un amestec de dulceață de est zahăr, apă, acid citric și făină, prăjite într-un mod special. Pishmanie considerat locul de nastere al orașului turc Izmit, în cazul în care gustul acestei delicatese păstrat încă o nuanță unică și de nedescris. Încercarea de această dulceață, fii atent, din cauza conținutului său caloric este de 450 de calorii la 100 de grame. Lucru este că creatorul Pishmanie nu prea îngrijorat de calorii acumulate.
Odată ajuns în orașul turc Izmit a existat o foarte bine-cunoscut cofetar. Rândul său, în magazinul său merge dimineața devreme și nu sa încheiat până noaptea târziu. Zvonul despre el răspândit peste tot Silk Road. Și aluatul a fost neglijent în dragoste cu un dulce, dar foarte plin de fete. Inspirat de sentimentele sale, el a creat o dulceață surprinzătoare și a numit-o „Shishman“, care tradus înseamnă aproximativ „Pyshechka“ sau „gras“.
Puțin mai târziu, el a primit acordul să se căsătorească cu iubita lui, dar fericirea lui nu a durat mult. În căsătorie, fata sa dovedit a fi capricios, certăreț și foarte gelos, de ce cofetarul a trebuit să divorțeze de ea.
După divorț, el a redenumit dulceață „Pishmanie“, care tradus înseamnă „rău“.
Cum să se pregătească Pishmanie?
Acum, procesul de fabricație Pishmanie aproape complet automatizate. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece este conjugat cu unele dificultăți. Dar până acum în Turcia pot fi găsite Pishmanie fierte la domiciliu.
Pentru a pregăti Pishmanie, trebuie să aveți o familie foarte apropiați și câțiva prieteni loiali, deoarece acest proces implică patru până la șapte persoane, iar succesul de gătit depinde de dulceața unei operațiuni de lină și liniștită.
În primul rând, într-un cazan mare în ulei prăjiți făina, amestecând constant. Potrivit unor rapoarte, este suficient doar 20-30 minute de prăjire, iar pe de altă parte - este necesar să se prăjește masa 7-8 ore. În cazul în care masa este gata, se procedează la siropul de zahăr. În acest scop, la o temperatură de 165 de grade timp de 25 minute, amestecul încălzit de apă și zahăr (în proporțiile 1: 2) cu acid citric. După coacere, finisată sirop de zahăr este turnat pe o tavă mare și se distribuie uniform pe întreaga suprafață. Imediat în spatele cu spatula specială, amestecul este colectat treptat într-un singur loc.
Răcit, amestecul devine mai gros, rezultând în ea poate fi luată manual și începe să se frământa. Acest lucru este de a se asigura că aceasta a dobândit o culoare albă. Pe măsură ce amestecul este mult, atunci este frământat de mână, de obicei, oameni.
Între timp, peste tava se destramă prima parte de făină prăjit. amestec de zahar, colectate și încropit un inel, este pus în mijlocul tăvii direct în făină. Acum vine rândul său de lucru în echipă. 4-6 persoane stau în jurul tăvii și să înceapă să se implice în mod colectiv făină prăjit într-un amestec flexibil de zahăr lipicios, extinde treptat inelul său până la marginile tăvii. Noua făină ghimpat după cum este necesar. Inel lat format din nou de mai multe ori, din nou în mijlocul tăvii, și un fel de modelare continuă. Este important să amestec de zahăr „masaj“, astfel încât masa să fie sigur că pentru a obține în interior. Acest „masaj“ dureaza aproximativ 20-25 de minute, după care amestecul de zahar, absorbind făina, zahărul este transformat în cele mai fine fire.
Acum Pishmanie a trecut printr-o sită pentru a cerne resturile de zahăr și făină piese. delicatețe Ready poate fi decorat cu o varietate de fructe cu coajă (adesea fistic, nuci).
Ce alte titluri au Pishmanie?