Pentru fiecare fel de mâncare culinară necesită un fel de ceapa, felii în orice mod special. Cererea pentru acest scop diverse dispozitive tehnice nu este întotdeauna convenabil și justificate. De aceea, cel mai adesea în restaurante și acasă se execută ceapa feliere fină manual cu ajutorul unui cuțit obișnuit.
Vreau să vorbesc pe scurt despre cele mai frecvente tipuri de aceasta leguma populare pentru a partaja modalități de bază de tăiere ceapa pentru pilaf, supa, de gătit și preparate pentru viitor. Voi elabora pe specificul procesului, am demonstrat cum să taie ceapa în fâșii, cuburi, felii, diagonala pene, inele și semiinele.
Pentru a mări fotografie pentru a vedea detalii și detalii, faceți clic pe ea „mouse-ul“. Fotografiile vor crește în dimensiune.
Cum se taie ceapa
- Ceapa este cunoscută de aproape toate, și fiecare femeie folosește-l pentru gătit. La fel ca ceapa este ceapa alba. Ea are o coaja foarte ușoară, mai blând și nu un gust atât de iute, de aceea este adesea folosit în salate.
- Despre eșalotă noi spunem că este doar becuri mici. Este într-adevăr este un fel de ceapa, are o istorie de selecție.
- Leek are un aspect neobișnuit: are, largi, muguri verzi luminoase lungi și frunze care conțin o cantitate suficientă de umiditate. Mulți oameni cred eronat că el nu aparține subfamiliei de ceapa.
- Când eliminați orice ceapă, cum ar fi ceapa, niciodată nu se taie complet placa de bază (partea bazală), ci pur și simplu tăiat rădăcini proeminente. Doneț nu taie din mai multe motive. În primul rând, lasandu-l, vom împiedica dezintegrarea prova navei pe partea. În al doilea rând, mult sunteți reduce numărul de lacrimile lor, atunci când tăierea acestei legume. bucătari profesioniști știu un secret de simplu: atunci când taie o parte bazală a arcului în aer devine anumite substanțe volatile, care irita ochii și face toată lumea plânge. Scoateți nedecorticat nu este recomandat pentru a arunca departe, deoarece, atunci acesta poate fi adăugat la supe unele feluri de mâncare pentru a da o culoare aurie.
- Prima metodă de tăiere, care va introduce numit „Julien“. Mai întâi trebuie să taie ceapa în jumătate pe lungime.
- Acum jumătate de bec trebuie să fie tăiate foarte subțire, ținând cuțitul diagonal sau perpendicular pe acesta. S-a obținut astfel un frumos inele și jumătate.
- Pentru prepararea unor feluri de mâncare, cum ar fi kebab, se impune ca arcul a fost feliat inele întregi. Pentru a obține un zulufi frumos, trebuie să cap rotund se afla pe masa este stabilă și nu laminate. Acest lucru ne va ajuta un mic truc: face o mică tăietură pe o parte a becului, așa cum se arată în fotografie.
- După cum puteți vedea, acum becul este în mod constant în picioare pe bord.
- Acum, începe cu încredere taie ceapa în inele subțiri.
- Tăierea ceapa pe lungime în patru bucăți, vă va transforma în bucăți mari sau felii. Cele mai multe dintre aceste segmente sunt adăugate la conservare. Datorită faptului că nu taie placa de bază, felie nu se dezintegreze în bancă.
- Apoi, ne vom concentra pe reducerea tehnici numite „Bronua“. În acest caz, ceapa tocata in cuburi foarte mici. Pentru a face acest lucru, să ia jumătate din bec, și de a face incizii de-a lungul cuțit un pic scurt de partea cea mai radicala care benzi de ceapa nu au rupt în sus. Distanța dintre incizii trebuie sa fie de aproximativ 3-4 mm. Dacă fante până la sfârșit, atunci veți obține ceapă, paie tocate.
- Continua tăiere „Bronua“ sau cuburi. După o incizie longitudinală se face cu un cuțit fante orizontale, din nou, înainte de a ajunge la capătul becului.
- În cazul în care becul este mare, face mai multe dintre aceste reduceri.
- Acum, se taie ceapa în cuburi mici și la fel, plasând cuțitul perpendicular pe reducerile făcute de-a lungul.
- Șalotă este cea mai gingasa si gustul delicat, astfel încât este bine să adăugați în supă franțuzească de ceapă, sau în vase cu o multime de legume. Avem o rețetă pentru supă piure de franceză cu cartofi și ceapă eșalotă. Se recomandă să se taie fin, deci este mai bine pentru a da Armat si gustul tau.
- Înainte de a trece la prazul de tăiere, clătiți bine și verificați pentru a vedea dacă particulele de sol rămâne. Partea alba este mai moale, verde - un pic mai dur. Ambele părți sunt potrivite pentru supe, bulion, salate, precum și pentru umplerea plăcintă.
- Se separă frunzele, fiecare frunză este mai întâi tăiată de-a lungul.
- După aceea, taie frunze prazul în cruce, așa că va avea o uniformă frumoasă și felierea de o formă de ceapă cuburi.
- De asemenea, praz pot fi tăiate în subțire semi-inele.
- Ceapa verde poate fi tăiată în inele mici sau pe diagonală - pene.
Sfat de menaj:
- ceapa coadă, și, mai precis, partea în care muguri verzi începe să crească, acesta nu este recomandat să taie înainte de a tăia ceapa. Apucați-l, va fi convenabil să dețină capul și se taie până la capăt, să nu fie teamă să răni degetele mai aproape de margine.
