365 Serviciu în camerele hotelului
cameră de hotel de serviciu se realizează de obicei pe o perioadă suficient de lungă de timp - 700-2300 meniu de mâncăruri și o gamă de băuturi alcoolice este tipărit pagini pe intraauriculare din dosarul „Pe aintenance M în camera“, cu două sau mai multe limbi De obicei, este universală și include preparate din Ucraina, Europa Centrală bucatarie, etc. pe de altă parte, anumite produse alimentare: Av vkazuet Sya: vasul național al vaselor de meniu sunt aranjate în grupuri: gustări, aperitive reci, aperitive calde, primul curs, felul principal, deserturi notele Rich ca garnitura la principal, care este, a doua feluri de mâncare caldă, este fix oferă, de obicei unul sau mai multe tipuri de garnituri pentru a alege de la numărul de feluri de mâncare variază de la 40-50 de unități de feluri de mâncare Grupa „gustări“ pot fi reprezentate județ? Buterbro doamnelor calde și dificile, grupul de „gustări reci \“, de regulă, este un domeniu clasic și responsabil al complexului hotelier de restaurante din grupa „gustări calde“ pot fi cadouri yt făină Culina elemente Nye și „julienne“ clasic și „mor de pește“ Grupul " primul curs „este format din naționale supe, ciorbe sau condimentată supa se face piure de supe, ciorbe naționale condimentată sau supă piure.
Structura de preparate calde al doilea rând, aparținând grupului „fel de mâncare principal \“, ca și compoziția materiei prime principale variate, precum și cu privire la metodele de gătit de căldură
De „fel de mâncare dulce“ poate fi reprezentat de 30%? Produse proprii, inclusiv deserturi calde alcătuiesc o treime din total, iar restul - rece slab adkie Stra avdki feluri de mâncare.
Cele „băuturi calde“ este prezentată? Produsele proprii și este un tradițional, care include ceai, cafea și materiale de umplutură, etc.
O atenție deosebită este acordată creării meniul de mic dejun, care este servit într-o cameră de hotel, cu pre-comenzi pentru acest scop, se dezvolta 5-8 variante de mic dejun, care sunt utilizate în mod obișnuit în practica populară între zhdunar hotel de afaceri.
Meniul de mic dejun este imprimat pe o foaie de carton, cu o gaură pentru fixarea acestuia pe numerele de mânerul ușii la exterior este indicata durata ordinului in camera, apoi la o anumită oră di ins noapte rezident ar trebui să stea frunze de comandă pe partea exterioară a ușii camerei cu instrucțiunile de depunere micul dejun în numărul, tipul său, și toate componentele separat în scrisori de atac, am nota doamnei de hotel teley privind posibilitatea utilizării în preparate din produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, care este, de asemenea, necesară, dacă este necesar, menționând, printre altele, Informațiile privind includerea costului mic dejun, etc o sută de imosti ședere în hotel, dar a menționat termenul limită de timp la care serviciul este gratuit, și cu ce și la ce oră l-au costat un preț fix între deformările inf majore a ceea ce trebuie să informeze camerele rezidente serviciul de scrisori, pentru „room service \“, după cum urmează: numărul camerei, numele, numărul de persoane în cameră, semnătura clientului, datamovnika, Datta.
în principal pentru utilizarea serviciului camera a bazei tehnico-materiale a barelor și un snack bar la etajele Acestea au o zonă de depozitare pentru seturile de vase de stoc corespunzătoare, sticlă bătăi de mese, dacă izny, produse din hârtie, locuri de muncă pentru spălarea vaselor folosite, facilitățile de producție pentru prepararea snacks-uri, alimentară și a băuturilor pregătire ușoară în spații industriale stabilește un Holo cabinet de filare, mese industriale, cuptor electric sau gaz, ceainic, cuptor cu microunde, rafturi, dulap de flacără, mea baie a fost, o varietate de echipamente de bord toschsch.
Organizarea serviciului în sala necesită o pregătire specifică a angajaților hotelului și constă în următoarele etape: recepționarea unui ordin de serviciu; transmiterea de comenzi pentru producția de p;, organizarea muncii cu privire la pregătirea obiectelor care servesc la îndeplinirea comenzii, se pregătește să mănânce produse din producția; transportul de veselă și a ordonat TION produk în cameră, la respectarea chelnerul a regulilor de conduită, reguli de etichetă la camere și în camera de ușa de client, alegerea locației, convenabil pentru a mânca și de servire respectarea oficial reguli Antom care servesc preparate folosind o varietate de moduri, la solicitarea respectării clientului cu chelnerul regulile de curățare și ustensile de calcul cu consumatorul într-o cameră de hotel.
Organizarea lucrărilor privind pregătirea veselă, care sunt necesare pentru executarea ordinului se realizează ca un chelner în ordinea performanței la restaurant la subiectul de servire individuală a Niya rel purtat: ustensile, seturi de bază, pahare, pocale, pahare de vin, servetele lenjerie, seturi de condimente, scobitori, prosoape de hârtie scrumiera, lenjerie de masă, vaze de flori, etc. selectarea obiectelor în servirea idualnogo indie depinde de tipul de ordine, în momentul punerii sale în aplicare, numărul de oaspeți toschschscho.
Transport de veselă și produsele comandate în camera de hotel se face de chelneri folosind o tavă sau ofitsiantskogo cărucior dreptul de lucru pentru a se potrivi care servește pe o tavă și ei poartă sunt convenționale, și numai în acest caz, este permisă pe o tavă sunt plasate producția proprie și cămara În cazul ordinului un chelner m poate fi utilizat, sau două etaje cărucior Apoi toate obiectele de servire plasate pe rafturi de mijloc și inferioare, iar pe partea superioară - ordonata e mâncare și napitkipo.
Dacă este acceptat micul dejun pentru o singură persoană, chelnerul ar trebui să mese gata plasate pe tava ca și în cazul în care tacamuri, deoarece produsele alimentare pot fi consumate, și pe tăvi, plasată pe suprafața n tabel, în unele cazuri, modul în care chelnerul la camera de hotel suficient de lung - coridoare producție, lift pentru pasageri, coridoarele hotelului și etc, deci pentru numărul de serviciu este utilizat de volumul de tăvi cu capace lor izgotovlennymy de materiale polimerice transparente este dictata de cerințele dure de salubritate și igienă cu ea lea același scop, precum și pentru stocarea anumitor aprovizionare evap urs anumitor ustensile odnoportsiyny metalice calde sau reci bucate lor folosesc cu capace sub forma unei emisfere (capac Clocher), șervețele de pânză fierbătorul (cafea) într-o cameră de hotel în Olika Catalige (de obicei, o formă circulară e) poate fi folosit ca un stistiіl restaurant.
servind moduri de feluri de mâncare alese de client - și acest lucru este dictat de necesitatea de a rămâne în chelner chelnerul cameră, de asemenea, trece prin clientului, care trebuie să îl semneze pentru ca aceasta să fie inclusă în suma generală e-trivială a facturii la check-out.
Room service necesită un serviciu lucrătorilor „room service“ pregătire tehnică specială Acesta este asociat nu numai cu întreținerea echipamentelor și executarea dorințelor consumatorilor, dar, de asemenea, cu normele de conduită ap camera de hotel otelyameri.
Toți lucrătorii din cadrul complexului hotelier, implicate în sala de întreținere trebuie să urmeze o instruire specială și să învețe să respecte regulile de etichetă și comportament într-o cameră de hotel
Un chelner poartă o tavă pe brațul stâng, venind în această cameră este de asteptare sau bate la ușă, cere permisiunea de a intra La intrarea, el a salutat, a spus, a fost o provocare, și se pare că serviciul de chelner „“ R room service „cere în continuare rezidenți exact în cazul în care zaserviruvaty lor de masă de stabilire a spațiului de primire a produselor alimentare pot fi efectuate pe o masă sau scris (sau o parte a acesteia), mese de cafea Ike P Ravil care servește la fel, ca și în restaurant, atunci când reparați mai mulți vizitatori este necesar să se clarifice mâncăruri calde pe termen, deserturi, n fierbinte Pitka, în unele cazuri, o am e un număr de sticlă ofitsiantskogo căruțe utilizare cu capace Clocher, mese cu abur desktop sau cărucioare încălzite facilitează foarte mult organizarea activității de chelneri și salvează munca pe ordinele de inițializare zakazovdinitsyu ozatraty lui.
La cerere, chelnerii folosesc diferite moduri de a servi feluri de mâncare „în run-out \“, folosind o masă laterală (cărucior), „pe masa“ (Figura 357) În cazul în care consumatorii indică doar ora de terminare de mese PS atunci chelnerii vin la camera, pentru a curăța feluri de mâncare, seturi, birou ordonat, iar camera la cerere, feluri de mâncare și seturi pot fi lăsate în camera de până a doua zi la ore fixe și apoi este raportat chelner care transmite informația la serviciul „room service \“, în cazul în care mențiunea corespunzătoare în carte (jurnal ) feluri de mâncare și de contabilitate n Abor Chelnerii a doua schimbare, am verifica înainte de a începe prezența de feluri de mâncare, seturi, pahare și fețe de masă, să ia în considerare suma rămasă în numărul camerei, restul camerei.
feluri de mâncare folosite preluate din camera, face un semn în carte (revista) înregistrări în întoarcerea sa, și starea fizică
Pentru a pune în aplicare serviciul într-o cameră de hotel la un nivel ridicat, este recomandabil să se creeze nu numai echipe specializate (manageri) de chelner care se supun instituțiile la etajele, dar este un serviciu de „room service \“ autonom, în cazul în care o elaborată, declarată și aprobat de către lanțul tehnologic al acestui serviciu va semnificative eff efchny economice.
Figura 357 de aprovizionare cu mic dejun în camera de hotel
Mini-bar în camera de hotel
În unele camere au gama minibar structura Est în aceasta pot fi după cum urmează: sifon (capacitate 0,33-0,5 l) - 30%; încă și minerală în oda (0,33 L) - 8% fiecare; suc în intervalul (0,2 l) - 8 °%; sortiment de bere (l 0,33-0,5) - 15%; chipsuri (asfasovkets.