pe scurt
În afară de semințe de cardamom, fructe întregi folosite în bucătăria indiană, și în care sunt cuprinse semințele, și, uneori, chiar și o tulpină. Aceste componente, precum uleiul esențial extras din semințe, utilizat în medicină.
Există mai multe varietăți de nucșoară, de bază - este o cardamom verde, alb și negru. Prima este mai comună, este de asemenea mai util pentru corpul uman.
În Evul Mediu, cardamom vândute în farmacii, deoarece a fost preparat prin medicamente cu alte plante ale căror nume sunt ținute secrete. Datorită substanțelor de mai sus de cardamom utilizate pentru a stimula producția de suc gastric, pentru a consolida musculatura stomacului, ca un carminativ.
semințe de cardamom conțin 4-8% din uleiuri esențiale, care cuprinde terpineol, borneol, limonen și cineol. În plus față de uleiuri esențiale, semintele contin ulei gras, amidon, proteine. Conține cauciuc 10% și amidona și în acest condiment contine calciu, fosfor, fier, magneziu, zinc și vitamine.
Gustul și mirosul de cardamom foarte ascuțit, iute, picant, încălzirea.
În est, nucsoara este folosit ca un condiment pentru ceai și cafea, pentru că în afară de parfumul plăcut, care conferă nucsoara, de asemenea, reduce efectul de cofeina.
Cardamom este bine stabilit în lichidul.
Dar, mai familiar pentru noi în acest condiment produse din aluat, dă un gust unic si miros de biscuiți, prăjituri, plăcinte, prăjituri cu fructe.
Cardamom este folosit feluri de mâncare și compoturi de fructe. De asemenea, este bine în supe și sosuri preparate din pește, carne de pasăre și carne.
Proprietăți utile de cardamom sunt favorabile pentru digestie. Cardamom - unul dintre cele mai bune stimulent al sistemului digestiv. Detoxifica organismul, se curata de toxine. Chiar și în urmă cu 3000 ani în China, a fost folosit ca un remediu pentru sistemul digestiv, și în India, în secolul al IV-a fost folosit pentru obezitate. Cardamon răceli trata și febre, sistemul urinar și tulburări neurologice, și chiar și acest condiment ajută cu dureri în gât, vărsături opriri, folosite ca antiseptic.
Cardamom are un efect pozitiv asupra vederii, întărește sistemul nervos.
Pentru a improspata respiratia, suficient pentru a mesteca cateva boabe de cardamom, această acțiune va contribui, de asemenea, eliminarea letargie și slăbiciune.
Mirosul de nucșoară, imbunatateste starea de spirit, stimulează creierul și ajută cu dureri de cap, imbunatateste tonusul organismului.
Cardamom este unul dintre cele mai bune stimulent al sistemului digestiv. Acest condiment este produs de multi producatori la nivel mondial, sub forma unui ciocan. Personal, îmi place foarte mult boabe de cardamom.
Cardamom se referă la condimente ușoare. recomandat în mod special pentru a îmbunătăți digestia cu dezechilibre.
Cardamom este produs sattva, care este legat de bunătate. Prin urmare, este util mai ales pentru cei care sunt implicați în practici spirituale.
Cardamom are otrăvuri excreta proprietate si toxine. În acest sens, împreună cu alte mijloace, poate fi folosit în programe pentru a curata organismul de toxine. Pentru a face acest lucru, puteți prepara o infuzie fierbinte de nucșoară, Brew 1 linguriță cardamom măcinat cană de apă clocotită. Băutură fierbinte.
Cardamom este utilizat în compoziția de tratament tonic atunci când aveți nevoie pentru a da puterea corpului. În acest caz, cardamom adăugate la produsele alimentare ca un condiment, iar alimentul în sine trebuie să fie preparate în ulei.
Cardamom promovează păstrarea echilibrului - focul digestiv. Consumul regulat de cardamom este cel mai bun mod de a păstra această regulă. Cu toate acestea, în cazul unor încălcări grave ale focului digestiv - un cardamomul este puțin probabil să ajute din cauza moliciune sale.
Cu toate acestea, împreună cu alți agenți terapeutici, cardamom pot fi utilizate în multe stări de boală.
De exemplu, în diaree, care este însoțită de spasme si dureri in timpul intestinului, cauzând astfel nu hyperperistalsis promovează în mod activ fecale. O astfel de frecvente diaree alternând cu constipație.
Din cauza moliciune sale cardamom este deosebit de bun pentru copii cu diaree. Pentru un astfel de caz, acesta poate fi utilizat ca o compoziție care constă din părți egale de fenicul, mărar, cardamom și calamus. Această compoziție poate fi acordată unui copil într-o infuzie caldă, iar în cazul în care copilul este foarte mic și este alimentat de lapte matern, această infuzie trebuie să ia mama lui.
Doza este determinată în mod individual, pe baza bunăstării. Pentru a evita greșelile, cu atât mai bine recepției remediile ayurvedice începe cu cantități mici și creșterea treptată a dozei. De exemplu, compoziția Tu preparată cu apă clocotită la rata de 1 lingurita la cana. Dați-i copilului prima o inghititura. Dacă într-o oră, nu observați nici o îmbunătățire, atunci să aibă două băuturi, și așa mai departe. Acest principiu de selecție a dozei poate fi aplicată la toate căile de atac ayurvedic.
Acesta este utilizat pentru constipație și cardamom. În acest scop, se adaugă cardamom la produsele alimentare ca un condiment. Pentru alimente constipație trebuie să conțină o cantitate mare de fibre (șrot întregi, tărâțe de ovăz), un produs uleios (nuci, produse lactate), ulei în cantitate suficientă. De condimente, plus cardamom, este necesar să se folosească asafoetida, ghimbir si fenicul.
Flatulență, impreuna cu cardamom fenicul util, ghimbir, menta, coaja de portocala si frunze de dafin.
Cardamone și are efecte antiemetice.
Cardamom este utilizat în tratamentul sindromului de malabsorbtie, care este însoțită de flatulență, balonare si dureri migratoare, uscăciunea pielii, apariția de fisuri pe limba si in anus, hemoroizi, greutate corporală în scădere și predispuse la artrita. În acest caz, diaree alternând cu constipație, iar pacientul în cauză palpitații, slăbiciune, insomnie și depresie. Pentru a trata această condiție cu dieta, pentru a îmbunătăți absorbția alimentelor este necesar să se utilizeze condimente, cum ar fi nucsoara, cardamom, pippali (se pot substitui ardei roșu), cuișoare, ghimbir proaspat, scortisoara, fenicul si chimen.
Aceste recomandări sunt utile în tratamentul alergiilor alimentare, deoarece alergii alimentare este prin natura foarte similar cu sindrom de malabsorbție.
Acesta arată utilizarea de cardamom cu candidoza. Pentru tratamentul acestei boli sunt folosite condimente la fel de fierbinte cu acțiune antiparazitară - piper rosu, asafoetida si usturoi timp de 3 - 5 catei pe zi. Bine frunze de dafin, și p. Activitatea puternică împotriva fungilor Candida are yuzhnoamerkanskaya Tabebuia Grass, Vest mai bine cunoscut de către d Arco.
Cardamom util atunci când tratamentul obezității sau anorexie combinate - pierderea patologică a apetitului.
Până acum am vorbit despre efectul cardamom în sistemul digestiv. Cu toate acestea, acest condiment se manifestă perfect în cazul unor probleme de digestie care nu au legătură.
Deci, cardamom poate face față cu tuse uscată. În plus, este perfect valabil asupra inimii, mai ales atunci când sunt combinate cu ghimbir si scortisoara. Cardamom stimulează circulația decât justificată utilizarea sa în hipotensiune arterială. Ca stimulent circulator, cardamom poate fi utilizat în ciclul menstrual.
Dar, cu toate acestea, există o soluție. Chiar și în orașele mari nu este o problemă de a cumpăra lapte de fermă proaspete. Mănâncă crud nu poate - această întrebare nu are nevoie nici să-l discute. Dar poate fi fiert, dar corect. Este necesar să-l aducă la punctul de fierbere, iar în acest moment să-l arunce într-un amestec de părți egale de nucșoară, scorțișoară, ghimbir și cuișoare. Băutură caldă. Acest tip de lapte își păstrează calitățile produsului brut în stare proaspătă, dar este complet decontaminat și siguranței epidemiologice, și adăugând condiment scade în mod semnificativ proprietățile sale slime. Cum de a freca condimente - te decizi pentru tine, de obicei, intervalele de dozare de la vârf de cuțit la 1 lingurita la cana.
fasole nucșoară, în opinia mea, mult mai bine își păstrează proprietățile sale decât solul. Sol cardamom are sens să cumpere dacă ai de gând să-l adăugați la orice amestecuri complexe. Pentru a face acest lucru, să ia cardamom în ambalajul original, mai bine de import. Condimente măcinate neambalate, care sunt adesea comercializate pe piețele, își pierd repede aroma lor, și devin inutile.
Cardamom boabele sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp, chiar și fără ambalaj. În plus, aceasta este o formă foarte convenabilă de aplicare - câteva boabe pot avea întotdeauna cu tine și mesteca când ai nevoie de ea.
Cerealele pot fi mestecate, atunci când o nevoie urgentă de a dezvolta digestia sau calma inima, în caz de durere. De-a lungul timpului, puteți mesteca 2 - 4 semințe.
Orice altceva, cardamomul este considerat un puternic afrodiziac.
Contraindicație pentru utilizarea cardamom servește ca un ulcer gastric, componente de cardamom idiosincrazie.
În gătit, este utilizat în cantități mici, ca un condiment concentrat.
Cardamom rafinează gustul cafelei si neutralizeaza perfect efectele sale nocive (creșterea frecvenței cardiace, tensiunii arteriale și așa mai departe.).
În verde de gătit vedică boabe (alb) de cardamom adăugat în mod necesar la lapte în timp ce la fierbere. „Mucus neutralizați“ În primul rând, îmbunătățirea gustului laptelui, pe de altă parte,, cu alte cuvinte, proteine nedigerabile încep să fie achiziționate. Din acest motiv, cardamom verde și se adaugă în alte produse alimentare lactate: branza, iaurt.
Adevărat, este necesar să se ia în considerare unele dintre subtilitățile:
- aproape cardamom alb are mildest gustul și aroma, de obicei este cardamom, dioxid de sulf albită
- Verde (lumină, de culoare gălbuie sau de măsline) - cu o aromă bogată și un gust destul de picant. Acest cardamom după colectarea uscată, umezit și se usucă din nou, cel mai frecvent tip în țara noastră și în India
- negru (maro închis) cardamom este mai iute si picant, potrivit pentru băuturi sărate, pește la grătar și carne. Aceasta este o clasă separată de nucșoară, diferite de ardere, picant, lumina camfor, aromă de fum. Fructele de cardamom negru (cardomom negru, Schwarzer Sardamom, cardamome noir nero cardamome, cardamome negro) cea mai mare dintre toate - poate varia de la 2 la 5 cm în diametru. Dar pentru noi este rareori adus, el este mai bine cunoscut în India și țările din Orientul Mijlociu.
- capsulă aromă și gust de semințe produc, dar ea (înveliș exterior dens), nici un gust pentru aroma nu
- teren cardamom pierde rapid proprietățile sale, așa că cel mai bine este să-l pisa înainte de preparare
- pentru a obține subțire, aroma moale, cardamon melyat împreună cu o cutie și de a folosi pulberea rezultată. Pentru gust luminos exprimat folosesc numai semințele
- Cardamom „dezvăluit“ încet, așa că se adaugă la începutul pregătirii de feluri de mâncare, în cantități mici. Dacă nu sunteți sigur cât de mult pentru a adăuga, pune toată cutia, iar când masa va primi aroma si gustul dorit, cutia este îndepărtată.
Ca un medicament semințe de cardamom a început să fie folosit chiar înainte ca un condiment. În India, acesta a fost utilizat pentru a obține pacea minții și iluminare a crezut în China, a crezut că nucsoara este capabil sa daruiasca înțelepciunea umană, în Roma antică, a fost recomandat ca un remediu pentru supraalimentare, iar în Persia - pentru a menține puterea de sex masculin.
Practic, ei erau bine. semințe de cardamom normalizarea tensiunii arteriale, a restabili ritmul normal al bătăilor inimii, îmbunătățește digestia, stimulează intestinele, elimină senzația de greață și vărsături, și normalizarea microflorei intestinale (balonare, respiratie urat mirositoare).
În plus, extractul de semințe raiduri bactericidă și antimicrobiană, reduce inflamația și accelerează vindecarea rănilor și, de asemenea, acționează ca un analgezic ușoară (pentru dureri de cap și dureri menstruale).
Ceaiul de ghimbir pentru pierderea in greutate cu menta si cardamom.
Pentru aceasta reteta va avea nevoie de aproximativ 60 de grame de frunze proaspete de menta, trebuie să pisa cu grijă într-un blender. Ei adaugă o jumătate de rădăcină de ghimbir, de asemenea, de pre-tocat. Amestecul este umplut într-un vârf de cuțit de nucșoară la sol și se toarnă apă clocotită. Dăm infuzat timp de 30 minute. Apoi ne filtrează amestecul și se umple o treime dintr-un pahar de suc de lămâie și un sfert de cana de suc de portocale. Beverage băutură rece.