Produsul lactat - un produs alimentar care este produs din lapte și componentele sale (sau doar părților componente ale laptelui), fără utilizarea de grăsimi vegetale și proteine. Ca parte a produsului din lapte poate conține ingrediente care neobodimo pentru prelucrarea acestuia.
Pentru produsele lactate sunt consumul de lapte, chefir, iaurt, acru, varenets, smântână, brânză de vaci, brânză, unt, inghetata si multe alte produse care nu conțin nici un alt aliment.
Dairy produselor componente - produs alimentar produs din lapte sau produse lactate. Produsul lactat compozit pot fi adăugate la produsele secundare de prelucrare a laptelui. De lapte ar trebui să fie mai mult de 50%, în înghețată și produse de prelucrare a laptelui dulce - mai mult de 50%.
Prin produsele lactate compuse includ produse lactate, care sunt incluse în fructe, legume, condimente, produse din carne, cafea sau cacao, stafide, nuci sau ciocolata. Ca un exemplu, iaurt cu bucăți de fructe, stafide, caș brânză, șuncă, lapte condensat cu cafea.
produs cu conținut de lapte - un produs alimentar din lapte sau produse lactate sau produse secundare de prelucrare a laptelui. Diferența principală dintre produsele care conțin lapte de la toate celelalte - este prezența de ingrediente non-lactate, care înlocuiesc grăsime din lapte. Dar, în conformitate cu reglementările tehnice menționate pot fi înlocuite nu mai mult de 50%.
Astfel, produsele care conțin lapte, și grăsimi din lapte și înlocuitor de grăsime din lapte în diferite proporții și poate fi compus dintr-o varietate de alimente.
Astfel, produsele care conțin lapte nu pot fi numite precum și produse lactate sau componente lactate. În loc de un substantiv (iaurt, brânză de vaci, brânză), în numele lor ar trebui să fie utilizat adjectiv: chefir, brânză de vaci, brânză de produs.
Lapte de produs secundar - obținut în timpul producției de produse de prelucrare a laptelui produs secundar. Subprodusele de prelucrare a laptelui sunt zară, zer, proteine din lapte (cazeină, albumină).