KüMMEL - popular în Europa și pe nedrept uitate în latitudinile noastre, un lichior amar bazat pe chimen. Aici, el a decis să împartă cu cititorii „Rum“ mai multe rețetă interesantă și fără complicații pentru tinctura de chimen la domiciliu.
← susțineți-ne Repostare
KüMMEL - popular în Europa și pe nedrept uitate în latitudinile noastre, un lichior amar bazat pe chimen. Dar, la tinctura de timp foarte des prezentate în „liste de vinuri“ case nobile din România, iar împăratul Petr Veliky este atât de mândru de ea, chiar și la masă produce băutură la domiciliu.
KüMMEL distinge aroma distincta de chimion cu note ușoare de condimente și plante aromatice - anason, fenicul, coji de citrice. Acest lichior este menționat în romanele sale Kuprin, Hemingway și Remarque - ultima atât de bun gust pictat gustul său uimitor și efectul utilizării, este pur și simplu imposibil să nu doriți să-l încercați!
Am cumparat personal KüMMEL nu bea - pur și simplu nu a mai văzut pe piață. Dar acasă fierte prietenul meu, iubit originalitatea sa de-a dreptul uimitoare - poți spune cu siguranță că nimic ca nu am vândut sau produse. Aici, el a decis să împartă cu cititorii „Rum“ mai multe rețetă interesantă și fără complicații pentru tinctura de chimen la domiciliu.
Lichior KüMMEL: Picături ale regelui danez, sau împăratul român?
Probabil că nu există nici un alt lichior cu o astfel de istorie controversată și controversată.
Producția de masă de tinctura de chimion a fost stabilit mai întâi la uzina Bols din Amsterdam, la intersecția secolului XVI și XVII. Dar, mai întâi în sursele istorice menționate KüMMEL datează din anul 1503 - în acest moment este documentat reteta lichior, compus cavalerilor, care a constat în principal de germani (strict vorbind, „Kummel“ este din germană înseamnă „chimion“).
„Tu ce vodca mea preferată știu? KüMMEL! Credeti sau nu. Vechi, KüMMEL cinstit! "
"Time to Live și un timp pentru a muri"
origine livoniană KüMMEL pare plauzibil: în timp ce terenul a aparținut medalia și modernă parohie Allaži Letonia, în cazul în care, potrivit experților, crește cel mai bine, chimion parfumat și, în general, de neegalat. De altfel, stema descrie o chimion Bush Allaži Pogosta și o piatră de moară, care se presupune că într-un fel de a simboliza «Allasch Kummel».
Al cui cap viteaz
Nici Doppel-KüMMEL sau Madeira,
Sau chiar au zgomotos
În nici un moment nu a putut face față "
La sfârșitul secolului al XIX-lea rețeta pentru „cumin dublu“ cumpărat firma germană Mentzendorff. KüMMEL a început marșul triumfal în Europa. Din acel moment o băutură este produsă de mai multe rețete diferite:
„Nu a fost KüMMEL, - am spus. - Cel mai bun KüMMEL vândute în sticle de urs. Acesta a adus din România, »//
Câteva acasă rețete KüMMEL
Rețete tinctura de chimion sunt destul de mult, uneori diferă considerabil în compoziție și nuanțe de gătit.
De fapt, chimion. Cel mai frecvent cimbru european de familie „umbrela“, mai degrabă decât așa-numita „chimion negru“, el de asemenea - kalindzhi sau chimen negru, chimion, și nu a făcut - el e chimion.
Anis. Nu uita că și anason stea anason - o planta cu totul diferit, deși aroma de la ei și similar. Anasonul ordinare -, de asemenea, un reprezentant al „umbrela“ si anason stelat - o rudă de lemongrass.
semințe de fenicul. Totul este simplu. Apropo, din nou, „umbrelă“.
Și o altă complexitate, care pot aștepta kyummeledela novice - orris. Acest lucru - nu rădăcina de violete, ar fi logic să-și asume. Ea - iris, cel mai adesea - galben, o astfel de floare frumoasă. rizomi sale zdrobite sunt folosite ca un agent de condiment și de aromatizare.
Reteta №1: KüMMEL clasic
- Vodka (bun infuzare, 50% alcool etilic) - 3,5 l.
- Chimen - 50 oz
- Anis - 50 oz.
- semințe de fenicul - 20 gr.
- Orris rădăcină - 20 g.
- coajă de portocală Wild - 30 g. (Ia, respectiv, 15 g. Cojile de lămâie și pomelo).
Toate ingredientele sunt măcinate într-o moară de cafea sau tolkushkoy plasate într-un borcan și se toarnă alcool. Se infuzează totul 2 săptămâni într-un cald și - ca de obicei - un loc întunecos și apoi se filtrează printr-un filtru de tifon și bumbac.
Reteta №2: KüMMEL acasă cu coaja de lamaie
- Vodka (alcool, vodca) - 1 litru.
- Chimion (seminte) - 6 linguri.
- Anis - 2 linguri
- Orris rădăcină - 3 linguri
- Seminte de marar - 2 linguri
- Coajă de lămâie - 2 linguri
- Zahăr - 0,5 pahare.
Peel și orris rădăcină este la sol, arunca toate ingredientele într-un borcan, se umple cu alcool. Aceasta tinctura de chimion pregătește 2-3 săptămâni și apoi se filtrează prin tifon. După filtrare, este necesar să se adauge zahăr și apăra încă o zi sau două și apoi - din nou filtrat prin vată de bumbac sau o pânză groasă.
Reteta №3: tinctura de chimen cu Dittany
Această băutură nu poate fi numit Kummel, deoarece nu utilizează și anason. mirosul o menta cu aroma pe bază de plante.
- Vodka - 1 litru.
- Chimen - 50 oz
- Anasonul stelat - 50g.
- Fennel - 25 g.
- semințe de fenicul - 12 grame.
Toate toarnă vodca, insista 2 săptămâni, filtru, dacă este necesar - pentru a îndulci cu sirop de zahăr.
Reteta №4: KüMMEL cu lamaie
Aceasta reteta lichior de chimen KüMMEL diferă de proporțiile clasice, precum și înlocuirea portocaliu lămâie.
- Vodka - 2 litri.
- Chimen - 40 gr.
- Anis - 50 oz.
- Mărar (semințe) - 50 gr.
- Zdrobit coaja de lamaie - 50 g.
- Măcinat rădăcină orris - 36 g.
- Zahăr - 2 lingurite
Toate ingredientele sunt amestecate, se toarna vodca si infuzat saptamana. După aceea trebuie să bea scurgere, se adaugă zahăr și se amestecă până se dizolvă complet și apoi - din nou filtrat.
← susțineți-ne Repostare
Buna ziua. Asta nu ar exagera cu acid, de exemplu, în a doua rețetă. Cum kollichestvom coaja de lamaie proaspat poate înlocui 2 linguri de uscat? Viața mea nu pot să găsesc în coaja de piață uscate nu este ceva ce portocaliu, și chiar de lămâie.
Buna ziua. Deci nasushit, business-ceva, cateva zile exact uscate. Și dacă leneș - să ia mai mici, în stare proaspătă rănit coaja parfumat, orice altceva ar ucide