KüMMEL (Kummel în „cumin“ germană) - biter alcool puternic cu cel puțin 40 de grade pe semințe de chimen, fenicul si anason. În funcție de rețeta poate include alte ingrediente: zahăr, miere, coji de citrice, cuisoare, portocala amara, fenicul, anason stelat si radacina de orris (iris). Găsiți KüMMEL vânzare nu este ușor, dar această băutură este relativ ușor de a face la domiciliu.
Informații istorice. Prima mentiune scrisa de reteta tinctura de chimion datează din anul 1503. Tehnologia de preparare este descris în continuare membru anonim al Ordinului Livonian - organizație militară catolică, formată din cruciați germani, acest lucru explică numele german pentru băutură. În acele zile, Ordinul livonian deținut Allaži parohia din Letonia, se consideră că este în acest domeniu crește cel mai bine în Europa chimion.
Producția de masă KüMMEL stabilit în Țările de Jos în fabrica de la sfârșitul Bols al XVI-lea de familie. Dupa degustare tinctura de chimen olandez Peter a decis să producă propria sa versiune. Pentru a face acest lucru, regele tuturor Rusia a cumpărat de la familia de reteta Bols, a făcut ajustări și a construit o distilerie în proprietatea Allaži.
La sfarsitul anilor compania germana XIX Mentzendorff cumparat de la dubla rețeta românească Imperiul KüMMEL și a început producția de masă. După aceea, începutul tinctura de chimion din marșul triumfal prin Europa, nu irosite în popularitate astăzi.
Reteta chimion lichior KüMMEL
- chimen - 1 linguriță;
- vodca (40% alcool, vodca) - 0,5 l;
- semințe de fenicul - 0,5 linguriță;
- anason - 0,5 linguriță;
- zahăr (miere) - la gust;
- coaja de lamaie - 1 lingura (opțional);
- Carnation - 1-2 muguri (opțional);
- orris (iris) - 1 lingura (opțional).
Pe lângă elementele de bază de alcool în compoziția clasică include doar semințe de chimen KüMMEL, fenicul si anason. Toți ceilalți aditivi - la cerere. Prima dată când am sfătui să fac infuzia tradițională, băutură ușor îndulcit și să schimbe sau să adauge rețeta la discreția sa în preparate viitoare.
Atenție! Pentru tincturi, adecvat numai umbrelă europeană de familie chimion, mai degrabă decât negru (kalindzhi, Nigella) sau chimion (chimen). Anason ordinară și anasonul stelat nu sunt unul și același lucru, cu toate că mirosul este similar, dar este de plante diferite. Orris rădăcină - floare de iris maruntita (de obicei galben), în ciuda numelui, la violet în sine este lipsită de relevanță.
1. Spice zdrobi ușor un sucitor de lemn sau se șlefuiește într-o râșniță de cafea. Pune în bancă pentru perfuzie.
2. Se adaugă vodca (alcool, apă de ploaie). Banca aproape etanșă, muta într-un loc întunecat (pot fi acoperite) la temperatura camerei. Infuzat timp de 14 zile.
Pentru tincturi gătire amestec poate fi încălzit la 60-70 ° C (pericol de explozie!), Apoi se răcește la temperatura camerei și se filtrează. Dar pentru a obține gustul corpolent se face cel mai bine printr-o tehnologie clasică.
3. Tulpina de origine chimion tinctura prin tifon, se stoarce semințe. Încearcă să bea. îndulci Opțional zahăr sau miere (de preferat). Se amestecă până la dizolvarea completă a indulcitor.
4. Se toarnă într-o sticlă pentru depozitare. Resigilat. Înainte de utilizare, împinge 3-5 zile într-un loc întunecat, rece de dorit pentru a stabiliza gustul.
In cazul sedimentelor de pe fundul tinctură de chimion filtrate prin vată.
Durata de depozitare în recipiente de sticlă - până la 5 ani. Cetatea - 34-37%.
Bună ziua, dragă! 2 de 4 litri de produs distilat rezultat (materia primă: 2 kg grâu malț, 5 kg de zahăr, 25 l de apă, drojdie engleză „whisky“) setat pentru a infuza în conformitate cu această rețetă. Chimion, anason, fenicul, plus o lingura de miere de tei. Săptămâna în valoare. Nu am putut rezista, a luat proba. Băieți, este o bombă. Nici nu știu ce să compare cu, dar un lucru este excelent. Potabilitate uimit, snacks-uri nu sunt necesare la toate, aroma - super! Nu știu, ca și acum ne așteptăm timpul alocat. Vă mulțumim pentru Alkofan extraordinară toate prescripție și educe!
Bună ziua. se transformă foarte, foarte gustoase. Am luat un pic mai puțin de anason si chimen dulce, decât în rețetă. Foarte bine.
Alkofan de mai sus menționat orris rădăcină și a spus că el nu are nimic de-a face cu radacina, sunt folosite flori și anume mărunțite. De-a lungul vinde rădăcină, și culorile de nimeni nu a auzit niciodată. Ceea ce insista cu adevărat?