Editorial IRL.BY a vorbit cu restaurantul premium chelner, care anonim a spus despre ceea ce oamenii merg la aceste locuri și ceea ce este permis, în cazul în care cecul mai mult de $ 1.000.
- Spune-mi despre cum ai un loc de muncă într-un restaurant premium ca a avut loc interviul?
- Prietenul meu lucrează ca ospătar la această unitate. Am auzit că a fost bine-meritată. M-am întors în sus posibilitatea de a merge cu el la un stagiu. M-am dus acolo și pentru o lungă perioadă de timp, ca să spunem așa, în perioada de probă. Deși în comparație cu alți copii foarte repede: trei săptămâni - și am fost acceptat în echipă. În această lucrare, principala cerere - un aspect plăcut. Nu există restricții speciale sau interdicții (de exemplu, lipsa de tatuaje) nr. Nu există interviuri sau de testare nu am făcut-o. Tocmai am întâlnit cu directorul, ea a spus că aspectul meu potrivit ei, asta e tot. Mai mult, se uita doar la rezultatele muncii mele.
- Care sunt aspectele pozitive ale acestei lucrări au?
- Chelnerul câștigă o idee bună - este un avantaj major. M-am dus acolo și pentru bani. Studiez și în timpul studiului greu de găsit ceva de lucru, care nu este legată de catering. Comunicarea cu oamenii -, de asemenea, un plus. Având în vedere că instituția a fost la un nivel ridicat, iar oamenii de acolo nu vin simplu.
- Ce-ai fi reacționat la negativ?
- Oamenii care au o mulțime de bani, nu toate, dar cel puțin jumătate (desigur, totul depinde de educația persoanei), cred că pot face orice. Ei cred că totul poate fi cumpărat. Sunt oameni care te tratează ca pe un sclav. Se crede că, dacă ai lucrat acolo ca un chelner, ar trebui să aproape sărute picioarele. Acest lucru se întâmplă foarte des, și este extrem de dificil de depășit. Trebuie sa fie foarte rezistent la stres. Uneori doriți să răspundă, dar știi că asta e treaba ta.
De asemenea, în lucrarea noastră cea mai ofensiva - atunci când clientul a fost un cont foarte mare, nu o mie de dolari și de mai sus, și au lăsat un sfat. Ai toată seara băuturi îmbuteliate, produse alimentare este descompus, glumind, zâmbind, socializa, și până la sfârșitul anului să nu lăsați nimic sau să dea mai puțin interes. Ei lasă, zâmbet la tine, la revedere. Îți dai seama că acești oameni au bani, dar aceasta este caracteristica de mentalitate noastre - nu, mulțumesc.
- Cum putem adapta la o astfel de relație?
- Acest post nu este pentru toată lumea. Cineva poate fi tăcut și de a păstra totul în sine, cineva nu se poate. De-a lungul timpului, să înveți, știi, cum poate cultural „a pus omul pe fund.“ De exemplu, atunci când fluierul, vin și spun că nu ești un câine, cineva fluierat. Această observație nu depășește comunicarea chelner politicos cu clientul.
- Care sunt cererile adresate tine?
- Cu complet diferit. Am fost rugat să facă lucruri diferite, pornind de la faptul că o parte din datoria mea, a „găsi-mi o curvă.“
- Deci, ce e cel mai prost chelner din prima?
- Este responsabilitatea. Oamenii vin și se lasă o mulțime de bani. Înainte de a veni la catering, nu-mi imaginez că în Belarus există oameni bogați. Ei petrec câteva ore mai mult decât unele într-un an.
- Ce fel de oameni merg la aceste locuri? Există un filtru prin care va trece nu toată lumea?
- Spune-mi despre salariul tau. În cazul în care este venitul principal?
- Sfaturi. Salariu acolo mizerabil, de fapt. Nici la sută din vânzări. Am avut un ceainic comun. Când a fost un general, lucrarea este mai bine plasat. Oamenii stau în curat, nimeni nu stă farfurii goale, sticle. Toate tabelele se uite după unul pe altul. de fapt, este o cameră comună, te uiți la toate mesele la un moment dat. pentru că atunci când lucrați doar pe vârful său, nu are sens să se uite, ce au colegii clienților pe masă. Din păcate, chiar și în astfel de locuri nu toate lăsa un sfat. Prietenul meu a plecat în America și patru luni de lucru ca un chelner. Bacșișul este acolo - cel puțin 15% din proiectul de lege. Și acesta este cazul, în cazul în care persoana nu-i place. Dacă vă place - 30, uneori 100%. Timp de patru luni, el a câștigat 12,000. Chiar si dupa standardele americane foarte mult.
- Cât timp ați efectuat departe de vârful în instituție? Care a fost minime și maxime?
- La fel ca și nimic mai mult de cinci sute de dolari. Au fost cinci chelneri, se pare că gradația două și jumătate de mii de dolari. Și aceasta este doar un singur schimb.
- Ce cazuri neobișnuite poate vă amintiți?
- Nimic. „Calculăm“ și du-te. Fie eliminați VIP-cameră. Acesta este un spațiu închis cu butonul de apelare chelner. Și în acel moment, la care au luat camera, ei pot face aproape orice isi doresc.
- este că aceleași caucazienii rula în mine, pentru că am fost într-un fel nu se uita la ele pentru o femeie. Tu doar zâmbet, pentru că e treaba ta, începe să nu-l place. Ei încep să-și alunge tine, să insulte. Dar, în această instituție era un paznic puternic. Și a ajutat relațiile excelente în echipă. Securitatea în mod constant pentru a menține ordinea în cameră, iar dacă cineva a trecut linia a ceea ce este permis, s-ar putea pur și simplu retrage.
- În cazul în care, în astfel de instituții Brink a ceea ce este permis?
- Abuzul verbal nu este atât au fost luate în considerare, ca o acțiune fizică. Dacă cineva chiar a început să se balanseze, atunci vizitatorul dentitie probleme. Dar totul depinde de instituție. Unele dintre aceste restaurante lipsite de valoare de protecție.
- Nu unele fete vin în astfel de instituții?
- Da, au fost cei care au venit să se distreze, cântă. Au existat, de asemenea, obișnuiții care vin la profit în detrimentul altora. Ei, uneori, nu plătesc o taxă de intrare, lasa-le la fel ca asta. E amuzant când ea vine, și ea, inițial o cerere foarte modestă. De obicei, acestea iau ceai sau cafea. Apoi stă un om bogat, și ea începe să comande alcool de elită, se comporta foarte important.
- Ai învățat cum să fie discret ca un chelner?
- Da. Dar, în toate cazurile, este necesar să se adapteze la client. Chelnerul - un psiholog, prin natura. Cineva are nevoie de atenție, și trebuie să-l dea la el, cineva are nevoie de tine să fie invizibil.
- Ti-am bucura? Nu. Pentru că uneori trebuie să suferi mult, pas peste ei înșiși, pentru a înăbuși ego-ul. Dar eu nu observă că până la această lucrare, am fost un om rezervat, dar acum sunt mai eliberat. A devenit mai ușor pentru a începe o conversație cu oamenii, am încetat să mai fie constrânsă în mișcările sale.
- Am absolvit colegiul în tehnician. Acum studiez la universitate ca inginer-profesor. La sfârșitul schimbării obligatorii a activității, am fugit de catering.
- Nu te duci singur în locurile de Minsk? Ai observat o eroare în serviciul chelnerul?
- Da, din primele secunde. Pornind de la modul în care să vă apropiați, cum se spune, ce spun ei pe care parte dispozitive pune, cu o mână pune o farfurie ... E important. Dar întotdeauna am lăsa un sfat. Pentru că știu ce este.