Dacă reușești să prinde pește mult, atunci va avea cu siguranță să facă ceva. Există mai multe opțiuni, de la pescuit la supă și o varietate de feluri de mâncare de pește gătit exotice. Dar, totuși, cele mai simple și cele mai comune modalități de a găti peștele, acesta este în continuare aceeași ureche, pește prăjit și fumat.
Dacă sunteți în măsură să fumeze pește, atunci veți obține un fel de mâncare foarte parfumat și incredibil de gustoase. Procesul de fumat pește complexitate special, nu este diferit, atâta timp cât ați avut un incendiu și afumătoare.
Fum este un antiseptic natural. Prin urmare, aceasta va ajuta să păstrați pește pentru un timp mai lung, dar altele decât că va umple aroma si un gust foarte plăcut. Dar cum să fumeze pește la domiciliu, în domeniu, suntem acum să înțelegem în detaliu.
Aflați cum să fumeze de pește în mod corespunzător și delicios. Cum de a face acest lucru?
Chiar procesul de fumat de pește începe întotdeauna cu alegerea ei, iar capetele au un extract direct din afumătoare de pește. Toate aceste etape sunt necesare pentru a se reprezenta corect, pentru a nu strica captura ta. La urma urmei, peștele poate exagera cu ușurință într-o afumătoare.
După aceea, în loc de o aromă de fum de lumină, este foarte prodymitsya și acolo poate fi foarte dificil. Dacă nedokoptite pește, acesta va fi mai mult ca un fiert decat afumat.
Ce pește poate fuma?
masă excelentă și ieși din anghila. Pește mai simplu, același crap sau biban, de asemenea, potrivit pentru fumat. Norocos pentru a prinde o stiuca? Și tu poți fuma. Deci, cred că, cu o alegere de pește pentru fumat suntem pe deplin determinate.
Care ar trebui să fie afumătoare pentru pești de fum?
De obicei, peștele este afumat în afumătoare, și ea este ca o cutie de metal simplu. El are cu siguranță un capac și grătar. Înălțimea Smokehouse pentru peștele nu ar trebui să fie ridicat. Este suficient doar 50 de centimetri în înălțime. În cazul în care caseta este mai mare, toți peștii sunt puțin probabil să prokoptit bune. În ceea ce privește acoperirea fumătorului, acesta ar trebui să-l închidă foarte bine și bine.
Am nevoie să gut peștele înainte de fumat?
Unii pescari eviscerat în timpul fumatului nu sunt angajate, și afumate dreapta pe ea așa cum este. Dar, în cazul în care peștele nu gut, uneori, se poate produce amărăciune. Așa că branhii este mai bine pentru a elimina, și cu ei mai mult și toate părțile interioare. De asemenea, nu lăsați, iar filmul negru, care acoperă marginile. Diferite pește în dimensiune, intestin au nevoie în diferite moduri:- În cazul în care peștele este prea mic, adică, în termen de 300 m - 400 m g, nu gut ar trebui să fie, doar sare înainte de fumat. Dacă doriți să fumeze sau crap platica, si are o greutate de 750 de grame de ani, nu mai mult, puteți fuma fără eviscerare.
- Dimensiunea medie a peștelui, adică, kilogramul și până la 3, se poate fuma, de asemenea, fără a eviscerare. Dar, dacă fumezi mod cald, este mai bine încă elimina toate bejesus din ea. În același timp, pentru a curăța și elimina capul nu este necesar.
- În ceea ce privește peștii sunt foarte mari, este necesar să-l mațele, și, în plus, mai multe și tăiat. Cel mai bine este să taie pește mare de-a lungul. Ca urmare, ar trebui să aibă două jumătăți longitudinale. În acest punct de vedere în secțiune de-a lungul înapoi, fiecare semicarcasele de pește ar trebui să fie jumătate din cap și jumătate a cozii. Dacă face bucățile tăiate de pește unul de altul, ele trebuie să fie conectat aproape dreapta pe partea ventrală a peștelui. Coloana vertebrală nu este necesar pentru a elimina. De asemenea, nu atingeți, și trematodelor.
Pește afumat, atunci când este mai bine să nu pentru a curăța și lăsați-l pe toate scările. Această variantă de realizare este chiar mai preferat. Cântare, aceasta este o protecție foarte puternică, în plus, după ce a fumat se pare foarte atractiv.
Dacă lăsați peștele la scalele, murdăria și funingine în fumatul nu este teribil. Dar aici, dacă ești un coregon Copt, aceasta trebuie în mod necesar să fie curățate. Puteți, de asemenea, curat și solzi de pește care grav deteriorate atunci când pescuitul. De exemplu, dacă te prind rețelei sale.
Cât de mult și cum să pescuiască sare?
Pește afumat înainte de sărare este necesar. Cel mai bine este de a face acest lucru timp de 2 sau 3 ore înainte de ao trimite în afumătoare. Dar dacă vă păstrați-l după fumat nu intenționați, și imediat să mănânce, puteți sare imediat. Asta este, frecat cu sare, și a urmat a trimis imediat la afumătoare. Păstrați-l în sare nu este necesară.
Dacă, ați mânca mai târziu doriți, apoi mai bine de sărare de pește, deoarece spălați excesul de sare este întotdeauna posibil. Aceasta este ceea ce face ca ei chiar înainte de procesul de fumat.
În plus față de sare (este obligatoriu), peștele, de obicei, piper, chiar înainte de tab-ul și adăugați o varietate de condimente pentru ea și unele plante aromatice, care merg bine cu ea cu pești. Încercați „să înscrie“ condiment aromă de pește.
Fum de pește. Pe ce fel de lemn pentru a face acest lucru?
Acesta este cel mai potrivit pentru arinul de pește. Acest lucru poate fi un cip sau chips-uri, care sunt ușor umezită. De asemenea, puteți adăuga chips-uri si crengute proaspete de frunze. Potrivit pentru un pește salcie. Dar, totuși, considerat un anin clasic afumat de pește, sau ienupăr.
Mai multe pește pot fi folosite din stejar (afumat pentru multe produse), mere, nuci, pere (bun pentru această ramură tăiat în primăvară), sau cu cenușă de mesteacăn. Astfel, folosind un lemn diferit, puteți ajusta gustul de pește afumat.
Puteți lua chiar și chips-uri nu sunt aceeași rasă, dar mai multe. Dacă jetoanele pe recolta le asigurați-vă că pentru a pre-elimina toate scoarța de pe ramuri, deoarece are o rășină (de multe ori sunt multe). Aceasta se datorează faptului că rășina ca timpul și nu este folosit în timpul fumatului din lemn de esenta moale.
Ramurile și bucăți de lemn, zdrobite în cuburi mici de 2-3 cm. Dimensiuni mai mari, acestea nu ar trebui să fie. Chips necesare înainte de reumplere hidrata.
După aceea, puteți turna în afumătoare în sine, mai degrabă decât pe fundul ei. Ca rezultat, un strat de chips-uri ar trebui să aibă un relativ plat. Dacă fumezi pește în afumătoare, dimensiunea, care este de aproximativ găleată, chips-uri va fi nevoie undeva la 200-300 ml.
Așezați peștele pentru fumat
În primul rând, așa cum am spus, trebuie să se răspândească pe fundul chips-uri, atunci există un grătar, și deja este pus pe peștele în sine. În același timp, a pus pe grătarul numai peștele ar trebui să fie într-un singur strat.
Acest lucru o va da posibilitatea de a prokoptitsya bun, deoarece fumul poate „merge“ la el este liber de orice parte. Smokehouse apoi închis ermetic, și puteți pune-l direct la foc. Nu Smokehouse foarte mare este destul de posibil să se stabilească și BBQ.
Cărbune, care va fi sub afumătoare, trebuie să se răspândească cât mai uniform. Puteți lăsa jurnalele un cuplu nu este complet ars-out, dar un incendiu puternic, în orice caz, nu ar trebui să fie.
Cum de a păstra peștele pe foc la fumat?
În primul rând Smokehouse ar trebui să se încălzească. Când se întâmplă acest lucru, atunci chips-uri încep să fumeze, și veți vedea fum alb, care apare cu siguranță din afumătoare. Acest fum vine de la chips-uri de arin. După cald-fumător, tot lemnul, care sunt încă arde, curat.
Mai mult, pește de fum este cel mai bun doar pentru anumite cărbuni. În cazul în care peștele în afumătoare te referi, are nevoie de la aproximativ 30 de minute sau 40 să se pregătească. Dar aici timpul este determinat de forța focului, mărimea fumătorului, și cât de mulți pești în ea.
Asigurați-vă că pentru a vă asigura că afumătoare încălzit cu moderație, adică, fără supraîncălzire. temperatură prea ridicată în interiorul fumător nu ar trebui să fie. Acest lucru este important mai ales la începutul procesului de fumat. Acest proces este format din 2 etape.
Prima dintre ele este de uscare (în timp este undeva în ¼ din I-parte), iar al doilea - deja direct în sine expunerea la fumul de pește, și anume fumatul, care a eliminat timpul rămas.
În cazul în care peștele este uscat, numai atunci este destul de mult pentru această 80 - 90 de grade sută. Și acum pentru fumat, temperatura ar trebui să fie mai mare - toate cele 120 de grade.
Care este temperatura din interiorul fumător este foarte posibil să se determine. Acest lucru se face foarte simplu. Când picure apă pe capac, și se evaporă complet fără Hiss, înseamnă că peștele este afumat în conformitate cu normele și nu fierte. Se reglează temperatura, scăderea sau adăugarea unui incendiu în foc sau pe gratar.
Deschideți Smokehouse numai după ce sa răcit complet, și când a fost fumul de la ea nu este. Acum trebuie să examinăm peștele. Buna culoare pește afumat ar trebui să fie întuneric de aur, uneori cu o tentă roșiatică. Dar, pește foarte luminos probabil mai mult buggy.
Aflați cum să fumeze pește fără afumătoare
Smokehouse nu este întotdeauna la îndemână, atunci este posibil să fumeze pește într-o folie de simplu. În pește este înfășurat (în acest caz, folia trebuie să acopere mai multe straturi de pește), și piercing câteva găuri în folie.
În continuare, puteți pune peștele pe grătar sau pe cărbuni, unde va fi coapte. Numai în acest scop, cel mai bine este să ia grăsime de pește. De exemplu, toate același macrou cu zăngănit.
Câteva mai util în pește afumat
Este un fel de axiomă pe care trebuie să știți, nu numai în teorie, ci și pentru a le folosi atunci când fumezi pește. Nu este necesar pentru a pune o afumătoare de pește în cazul în care dimensiunea carcaselor variază foarte mult.
Când Smokehouse încă pe foc, acesta nu ar trebui să fie deschis. Același lucru se poate spune și când afumătoare încă fumează. Dacă fumezi calea fierbinte de pește, nu-l ține mult timp. Este mai bine să-l mănânce imediat. Și va avea un gust mult mai bine. Dacă ați decis să păstreze pește afumat de ceva timp, mai mult de 3 zile în frigider să se întindă nu ar trebui.
Citește mai multe sfaturi interesante și utile pe pagina principală a Advisor.