Bună ziua dragi cititori!
Astăzi aș vrea să vorbesc despre o astfel de problemă ca vinul care a încetat să mai rătăcească din anumite motive.
Există diferite componente ale acestor probleme este faptul că fermentarea vinului nu începe de la început, sau trecerea de ceva timp, vinul încetează să fermenteze, vinul este Wanders rău le vom discuta în acest articol.
Voi încerca să dau câteva modalități de a rezolva problemele asociate cu fermentarea slabă a vinului.
În cazul în care berea produsă la domiciliu pentru a pune la cale mai cutreiere aceste sfaturi vor lucra, de asemenea.
De fapt, fermentarea slabă a vinului problemă destul de comună în industria vinului cu problema se confruntă mai devreme sau mai târziu, fiecare producător de vinuri.
Dacă cineva din prietenii sau cunoscutii o dată a făcut vin sau făcându-l până în prezent, se confruntă cu o astfel de problemă nu ia o dată cuvântul meu. Problema este relevantă pentru care nu a spus există mai multe principii de bază ale stabilire vin să fermenteze. În cazul în care aceste principii vinificatorii sunt destul de familiare, practic, orice, atunci asa ca ceea ce se întâmplă pe asa ca uite pentru o forță majoră orice persoană de a le asigura, de regulă, nu se poate, bine, cu excepția celor care pot vedea viitorul, dar astfel nu știu mult mai precis unul .
Dar noi trecem la partea principală a vinului de ce nu este obsedantă.
De fapt, la începutul vinului să fermenteze are nevoie de o anumită perioadă de timp pentru un vin în această zi timp de încă trei zile de vin este de 3, iar după cinci zile, aceasta nu poate începe până la primele semne.
Deci, ce este legat de fapt.
Răspunsul este simplu ciudat totul în drojdie sălbatică, care este conținută în diferite culturi din care intenționați să le facă vin.
Sau drojdie sălbatică preparat în fabrică au nevoie de un anumit timp pentru a activa.
Revitalizarea poate depinde de temperatura lichidului din conținutul de zahăr din trebuie să adauge imediat o mulțime de zahăr nu este recomandat, de asemenea, mai bine să-l adăugați în porțiuni.
Concluzia aici trebuie doar să aștepte un pic, și după 5 zile, nu se grăbesc să concluzii.
Slaba etanșare a containerelor pentru fermentare cu problema cu care se confruntă aproape toate vinificatori noi.
Dacă nu sigila recipientul cu sigiliu de apă sau mănuși în mod corespunzător de vin se joacă forma bule, dar nu se poate vedea din cauza faptului că dioxidul de carbon nu vine prin sigiliul de apă sau umfla mănușa și merge mai departe direct în atmosferă și pur și simplu nu mă văd proces.
În plus, apare pericolul ca în capacitatea de fermentare va cădea de aer și vinul începe să se transforme acru, și nu divagare.
Pentru a evita acrire vinului trebuie sigilate la capacitatea de fermentare a dioxidului de carbon numai prin etanșarea apei sau prin mănușă.
Vinul este, desigur, posibil să se aerisi una sau de două ori pe zi, dar numai pentru un timp foarte scurt, sau pentru lucrări de orice acțiuni, cum ar fi îndepărtarea spumei sau adăugarea de zahăr.
Concluzia este doar un container sigilat, în orice mod convenabil, puteți utiliza pesmet sau aluat pentru a acoperi articulațiilor.
Prea diferite regimuri de temperatură.
Vinificatorii Novice de multe ori destul de greșit cu temperatura de fermentare vinului, întregul este că drojdia de vin este de fapt activ, la o temperatură de 10 până la 30 de grade Celsius.
Mustul mai rece care colonie în ce mai mare de drojdie ca merge la culcare, iar dacă temperatura crește peste drojdia poate fi ucisă cu totul.
Temperatura cea mai optimă de fermentație este de 15 până la 24 grade Celsius.
Parametrii importanți sunt suficient de schimbările de temperatură.
De exemplu, în cazul în care vinul începe să fermenteze la o temperatură de aproximativ 18 de grade, încercați să mențină o temperatură predeterminată în intervalul de plus sau minus 3 grade.
Foarte prost afectează fermentarea vinului atunci când temperatura plămadă este în continuă schimbare, cu fiecare zi care trece 20 noapte 15 încerca să evite acest lucru.
Concluzia aici este aceasta: a pus camera vin cu temperatură corespunzătoare, dacă pentru orice motiv, mustul de bere nostru a fost supus de căldură mai mult de 30 de grade pentru a adăuga un nou lot de vin sau drojdie de vin plamada puternic recomanda utilizarea de drojdie de alcool.
Despre Drojdie scrise detaliate aici.
Dacă o altă problemă este mash prea gros.
Practic, problema este relevantă pentru materia primă boabe de fructe din care este foarte dificil de a obține sucul are o mulțime de pastă sunt prost filtrate.
Prea Wort groasă poate pur și simplu nu fermenteze.
Ieșire în această situație este: noastră trebuie să fie verificate pentru zahăr în cazul în care este foarte gros și dulceag pe cerul gurii, este necesar să-l dilua cu apă pentru nu mai mult de 15% din volumul inițial.
În cazul în care este necesar pentru a adăuga must acru de zahăr aproximativ 200 grame per litru de must.
Destul de des, se constată că în natură există, de asemenea, unele rele moare de drojdie care vinificatorii folosesc adesea animale de companie.
drojdiei conținute în culturile de fructe si boabe in 50% din cazuri sunt caracterizate prin operarea lor instabilă.
În unele cazuri, ele nu se opresc activitatea lor fără un motiv aparent și într-un fel de a revigora procesul de aproape imposibil.
Concluzia de aici nu poate fi decât unul singur: se adaugă cantitatea necesară de fermenții de vin și să aștepte pentru reluarea fermentației.
Pregătirea și alegerea de început, am scris în detaliu în articolul despre sfaturi de preparare a cafelei boabe este relevant pentru vin.
opţiunea 6
Această matriță, care apare în partea de sus a rezervorului de fermentare în mustul nostru.
Este pur și simplu aparține celor care cred că toată prada de fructe și boabe pot fi prelucrate de vin.
În acest caz, în partea de sus a mustului nostru cu siguranță se va modela, se pare din cauza faptului că fructele putrezite sau mucegăită sau mâinile prost spălate de containere și alte dispozitive care sunt utilizate în prepararea mustului de utilizare.
Din aceasta rezultă că este foarte importantă pentru sterilizarea tuturor instrumentelor capacitate, astfel încât să nu infecta vinul nostru tot felul de agenți patogeni.
O materie primă pentru producția de vin tchatelno mod de a ridica și nu folosiți putred sau ușor putred în cazul extrem, toate acestea trebuie să fie tăiate pentru a elimina și se spală bine.
Chiar la începutul procesului de mucegai este posibil să se încerce să se întărească priceperea în film de pe suprafața de scurgere a vinului într-un alt recipient, recipientul de fermentare cu clătire înălbitor bine sterilizat și să încerce să livreze din nou, ci o garanție absolută toate la fel nu va da, deoarece agenții patogeni conținute în mustul de bere.
Concluzie: în cazul în care vindecarea nu este transformat vinul va trebui să fie turnat, pentru a ține seama de experiența amară și să nu-l repete pe producția de vin lor.
opţiunea 7
Și ultima opțiune ar fi sfârșitul fermentației.
După faza activă de fermentare, vinul, de regulă, începe să fermenteze tot mai lent și mai lent, datorită faptului că concentrația de alcool în creșteri noastre de must și scade concentrația de zahăr.
În acest sens, faza activă de fermentare este oprit și vine așa-numita faza de fermentare secundară în care vinul nostru, la o concentrație suficient de mare de drojdie de alcool încă mai continua să lucreze și să mănânce restul de zahăr în mustul de bere la alcool pentru a obține în mustul nostru nu mai mult de 15%, atunci drojdia sunt uciși.
În această fază, fermentația este lent, astfel încât vinificator novice poate părea că vinul a încetat să rătăcească sau într-un fel sluggishly rătăcește nu trebuie să fie teamă să supraviețuiască procesului de fermentare înainte de sfârșitul vinului a dobândit forma sa finală.
Concluzie: Am atins obiectivul nostru final acum trebuie să se scurgă vinul de filtru sediment, și a pus pe o maturare care durează aproximativ 3 săptămâni.
Aici ne uităm în toate aspectele legate de înfrângerea unei concluzii vin rele pe care le-am spus cum să înceapă din nou procesul de fermentare, pentru a evita situațiile neplăcute la temperatură și mucegai.
Tot ce faci vinul casă bună nu face greșeli și vei reuși.