Uleiul de cocos este adesea menționată ca „cel mai sanatos ulei de pe pământ“, dar nu a fost întotdeauna așa! Timp de mulți ani, el a avut un produs nociv reputație din cauza conținutului său ridicat de grăsimi saturate.
Acum știm că uleiul de nucă de cocos este diferit de majoritatea grăsime existente, și este de fapt util! Pe avantajele cosmetice ale acestui produs, am scris aici. dar astăzi să vorbim despre beneficiile pe care le dă ulei de cocos în caz de înghițire.
Ca ulei de nucă de cocos „amortizată“ reputația?
Uleiul de cocos - este grăsimi saturate; se crede că acestea cresc nivelul de colesterol în sânge și pot provoca boli de inima
studiu special realizat acum 40 de ani, a confirmat acest fapt.
Da, într-adevăr grăsimi saturate provoca boli de inima, dar nimeni nu a avut timp să se constate că studiul a fost efectuat pe modificate chimic - ulei de nucă de cocos hidrogenat, care este dăunătoare trans-grăsimi din utilizarea de care medicii si nutritionistii recomanda refuza!
Probleme de sănătate care rezultă din utilizarea de uleiuri hidrogenate sunt documentate în numeroase studii. grasimi trans duce la dezvoltarea bolilor de inima, deoarece acestea cresc nivelul de colesterol rău și pentru a preveni utilizarea corpului bun.
utilizarea anterioară de ulei de nucă de cocos pe termen lung
Uleiul de cocos a fost folosit în multe țări din Asia și Pacific de mii de ani ca aliment și medicament.
În țările tropicale, cum ar fi Polinezia, Sri Lanka și Yucatan, localnicii dieta include un număr mare de ulei de nucă de cocos și în comparație cu consumatorii de grăsimi nesaturate, oamenii sunt mai sănătoși, mai puțin susceptibile de a suferi de cancer si a bolilor cardiovasculare.
Acum, oamenii de știință știu că există colesterol bun și, de asemenea, grasimi saturate bune. Studiile efectuate in ultimii 40 de ani, cu privire la impactul de ulei de nucă de cocos asupra sistemului cardiovascular si starea generala de sanatate, se arată în mod clar că uleiul de nucă de cocos este benefic!
Beneficiile pentru sănătate ale uleiului de nucă de cocos (presat la rece)
Controale ciuperca Candida: ulei de nucă de cocos care cuprinde acid caprilic, care distruge excesul de candidoza, controlând astfel numărul de ciuperci dăunătoare.
Controlează nivelul de colesterol: ulei de nuca de cocos este bogat în acid lauric, care protejează inima. Cum? Aceasta crește nivelul de colesterol bun, și care afișează organismul de excesul de rău.
Acesta accelerează metabolismul: Studiile au aratat ca uleiul de cocos conține acizi grași cu lanț mediu, care accelerează metabolismul. Datorită metabolismului overclockat pentru a arde mai multe calorii, iar persoana se simte un val de putere și energie.
Păstrează diabetul sub control: ulei de nuca de cocos nu produce insulină piroane, dimpotrivă, ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge prin creșterea secreției de insulină.
Diabeticii, ține cont de faptul că utilizarea uleiului de nucă de cocos nu va permite absorbția necontrolată a carbohidraților!
Aceasta ajută să piardă în greutate: fapt interesant despre uleiul de nuca de cocos - chiar daca este gras, ajută să piardă în greutate! Acizii grași cu lanț mediu nu circula in fluxul sanguin ca și alte grăsimi, acestea sunt trimise direct la ficat și transformată în energie. Astfel, organismul nu se pune în grăsime ulei de cocos - el o folosește pentru producerea de energie.
Întărește sistemul imunitar: acid lauric în ulei de nucă de cocos susține sistemul imunitar, ajută să facă față în mod eficient cu virusul și bacterii dăunătoare.
Util pentru piele: atunci când sunt aplicate pielii deteriorate formeaza un ulei protector, un strat antibacterian. In plus, uleiul de cocos accelerează procesul de vindecare a echimoze, ajutand la repararea tesutului deteriorat.
Bun pentru creier: studiile au aratat ca uleiul de nuca de cocos imbunatateste functiile cognitive ale creierului, precum si opriri sau chiar Inversare, boli neurodegenerative in stadii incipiente.
Medicina antic: ulei de nucă de cocos este o parte a medicinei indiene Ayurvedice timp de 5000 de ani.
Valoarea nutrițională a uleiului de nucă de cocos
100 g: carbohidrați, proteine și 0 g; 99,9 g de grăsime; 899 de calorii.
Acesta conține cantități mici de vitamine și minerale:
- colină (vitamina B4) într-o cantitate de 0,3 mg per 100 g ulei;
- vitamina E (0,9 mg per 100 g) si vitamina K (0,5 ug per 100 g). Ambele vitamina importanta pentru sanatatea sistemului cardiovascular;
- conține o cantitate mică de fier într-o cantitate de 0,04 mg per 100 g
Uleiul de cocos este cea mai bogata sursa de acid lauric!
Utilizat în gătit
Uleiul de cocos este ideal pentru prăjituri de copt, plăcinte și cookie-uri, se poate prăji, se adaugă terci.
ulei de cocos nerafinat topește la 24-25 ° C și abur la 177 ° C, deci nu este potrivit pentru prăjire și coacere la temperaturi ridicate, dar poate fi utilizat pentru stingerea (95-100 ° C).
Când prăjit în grăsime, sau temperatura uleiului tigaie atinge 163-191 ° C, cu toate acestea, ulei de nucă de cocos rafinat - aceasta este cea mai bună opțiune pentru aceste metode de preparare. Punctul său de tratare cu vapori este de 204 ° C.
Datorită conținutului ridicat de grăsimi saturate de ulei de nucă de cocos este oxidat lent - nu merge rânced de până la doi ani. Cel mai bine este de a stoca uleiul într-o formă solidă sub ° C 24,5
Cum de a alege uleiul de nucă de cocos?
Mai întâi trebuie să decidă ce și cum vei găti! Dacă doriți să obțineți beneficiul deplin al acestui produs, pentru a alege uleiul de nuca de cocos nerafinat (nerafinat), de preferință organice, și mănâncă crud, fără a supune unui tratament termic. În cazul în care uleiul necesar pentru prăjit și coacere, apoi cumpăra rafinat - nici un beneficiu de la ea, dar, de asemenea, substanțe nocive care nu se formează atunci când uleiul este încălzit!
Rețineți că multe uleiuri de nucă de cocos comerciale sunt curățate, albite și deodorizat, din cauza a ceea ce acestea includ substanțe chimice au o multime!