Tehnologia ca o știință a metodelor și tehnicilor de prelucrare a materiei prime a venit ca urmare a industriei majore industrializate.
În acest moment tehnologia este o ramură independentă de cunoștințe despre cea mai avantajoasă din punct de vedere economic, metodele de prelucrare a materiilor prime în produse, care sunt vitale pentru oameni.
Tehnologia determină cu ajutorul unor obiecte și instrumente, precum și orice condiții de utilizare și funcționare a acestor obiecte, și la ce timp și spațiu de combinația lor este mai bine pentru a face un anumit produs. Cu alte cuvinte, tehnologia cea mai potrivită recomandă procesul de fabricație, atât în ceea ce privește operațiunile tehnologice ei înșiși și cu controlul proceselor de deplasare, de transport și de întreținere.
Odată cu dezvoltarea științei și tehnologiei, cu progresul constant al dezvoltării științifice și tehnologice consolidează rolul tehnologiei ca un vehicul al științei în producția industrială, devine un multi-fațete și ia în considerare mai mulți factori, permite pentru a obține cel mai bun rezultat.
În acele zile, în cazul în care sectorul zootehnic a fost prezentat sub forma a numeroase ferme mici împrăștiate, care nu dispun de automatizare și mecanizare mijloace moderne, atunci când aprovizionarea cu alimente este într-o stare instabilă în cazul în care nu au fost utilizate metode progresive de organizare a muncii, nici rațională tehnologie de producție de animale de produse animaliere nu este pur și simplu ar putea exista.
Conceptul de „tehnologie de producție“ în industria creșterii animalelor a apărut relativ recent.
Și există o explicație logică. Așa cum a spus Karl Marx în scrierile sale, dar odată cu apariția sistemelor de mașini, în care subiectul muncii trece printr-un lanț de activități succesive, strâns legate, procese parțiale, există condiții pentru apariția tehnologiei.
În prezent, creșterea rapidă a energiei și a echipamentelor tehnice a agriculturii, dezvoltarea cercetării științifice în domeniul de biochimie si biologie, electronică și mecanică, zona ekonomichekoy și zona de organizare a producției, precum și utilizarea pe scară largă a celor mai recente realizări ale progresului științific și tehnologic, ceea ce duce la mecanizare complexă procese tehnologice de animale - toate acestea creează condițiile potrivite pentru a face posibilă formarea unor tehnologii industriale bazate pe știință etc. roduction de produse de origine animală.
tehnologia creșterii animalelor
Tehnologia în șeptel poate fi definit ca un anumit set de informații de natură științifică și practică conversie recepții consecutive folosind furaj animale din materia primă pentru alte industrii (de exemplu, produse alimentare și ușoare) și alimente care sunt potrivite pentru condiții specifice de natural și economic pregătit și a adoptat un sistem de industrie de animale.
Rezultă din cele de mai sus că raționale tehnologiile de producție animală trebuie să fie dezvoltate ținând seama de condițiile specifice de agricultură, și anume caracteristicile corpului unei anumite specii de animale, în care rulează un proces biologic de a transforma substanțele de alimentare din lapte, carne, lână și alte produse finite sau materii prime ; disponibilitatea de oportunități de a intensifica funcțiile biologice ale acestor animale, cum ar fi creșterea, reproducerea, capacitatea de a produce carne, carne, lână și așa mai departe; caracteristicile locale ale resurselor alimentare.
Procesul de interacțiune a plantelor și animalelor (ca plante furajere și animale - ca vie „conversie“ a acestor fluxuri ca materii prime pentru producerea ulterioară a produselor de origine animală) este punctul de plecare al tehnologiilor de creștere a animalelor ca știință aplicată. Pe baza rezultatelor cercetării tehnologiei se dezvoltă anumite cerințe pentru a zhivotnym- „convertoare“, cum ar fi necesitatea de a stimula productivitatea, costurile și compoziția hranei pentru animale, creșterea eficienței, și așa mai departe).
Pentru a alimenta, de asemenea, să îndeplinească următoarele cerințe: crearea condițiilor pentru utilizarea lor modul cel mai economic și mai bun. Tehnologia necesită, de asemenea, crearea unor condiții de mediu specifice, cum ar fi crearea condițiilor optime pentru păstrarea zhivotnyhs agricole pentru a crește productivitatea. Sarcina tehnologiei include, de asemenea, identificarea unor relații între toți participanții la ciclul de producție de animale. Acest lucru este necesar pentru a face întregul proces mai fezabil din punct de vedere tehnic și mai eficient punct de vedere economic.
Pentru a face față acestor provocări, tehnologia determină rezonabile din punct de vedere tehnic și economic de vedere, succesiunea diferitelor operații și procese de fabricație, precum și piese și componente ale acestora. Este, de asemenea, sarcina tehnologiei includ justificarea pentru selectarea unor astfel de sisteme de producție comune de animale și metode de realizare a proceselor necesare, care sunt cele mai avantajoase din punct de vedere economic. În plus, după cum selectat și cele mai productive echipamente, utilaje, animale, clădiri și metodele de plasare a animalelor în aceste spații, echipamente și instrumente care vă permit să creați cele mai bune condiții pentru un sunet din punct de vedere științific, procesele de producție necesare, cu o productivitate ridicată.
În general, scopul tehnologiei este de a obține cel mai low-cost, dar produse de înaltă calitate la numărul maxim posibil. Atingerea acestui obiectiv este posibil cu alinierea reciprocă și cea mai adecvată a diferitelor metode de procese de lucru și de producție care alcătuiesc baza organizatorică, economică, tehnică și biologică a producției animale și includ următoarele subiecte:
- crearea unui sistem special de măsuri de creștere și de muncă de creștere, în scopul de a obține animale care îndeplinesc cel mai bine atât moderne sarcinile de creștere a animalelor, precum și cu un ochi pentru viitor;
- Dezvoltarea unei astfel de structură a sistemului de turmă și de reproducere, care ar oferi utilizarea mai intensivă a animalelor ar evita ariditate și a permis pentru a atinge un nivel ridicat de productivitate;
- selectarea științifică a sistemelor de producție și de preparare a hranei pentru animale, Kotra ar trebui să furnizeze o bază solidă de alimente, precum și un plin de animale intensivă hrănire fermă;
- Determinarea cel mai bun sistem de hranire tânăr pentru reproducere, de îngrășare și repararea efectivului;
- Gama de sistem fermă bunăstarea animalelor, ținând cont de direcția de creștere a animalelor și timpul anului;
- crearea unui sistem de măsuri preventive de sănătate animală pentru a asigura condițiile de implementare zoogigieny pentru utilizarea, întreținerea și hrănirea animalelor de fermă;
- utilizarea optimă a dimensiunilor disponibile ale complexelor zootehnice și ferme pentru cea mai bună plasare la grupul lor localurile animalelor de fermă;
- selectarea unui set optim de echipamente și mașini, precum și alegerea celui mai bun sistem pentru a utiliza ca un proces separat, iar pe tot parcursul ciclului de producție;
- crearea unui sistem modern de compensații și beneficii pentru întreprinderi de creștere a animalelor;
- formarea de instalații de producție complexe și spații, cel mai bine introducerea lor pe teritoriul întreprinderilor de animale sau de fermă, precum și asigurarea respectării acestor structuri toate cerințele pentru a condițiilor de producție a proceselor de mecanizare privind bunăstarea animalelor și a animalelor;
- selectarea celui mai bun sistem de prelucrare primară a produselor animaliere în vederea pregătirii acestora pentru depozitare și transport suplimentar.
Putem spune că tehnologia de producție de animale este un sistem tipic de activități strâns legate și modalitățile cele mai eficiente agricole, care asigură condițiile organizatorice, tehnice și biologice necesare pentru producerea de produse animaliere de înaltă calitate, la momentul potrivit și în suma maximă, luând în considerare minimizarea costurilor și maximizarea productivității.
tehnologia de producție
Această problemă ne uităm puțin în ceea ce privește tipurile de bază de produse animaliere.
Principalele soiuri ale produselor din industrie sunt de lapte și carne.
Tehnologia de producție de lapte
Cea mai mare parte a laptelui este produsă în mod tradițional în țara noastră este de vacă (90 la suta din total).
Cele 10 procente rămase sunt de oaie, capră și lapte de bivoliță. Tehnologia de producție zootehnică a acestui produs sunt diferite pentru diferite regiuni ale țării. Acestea diferă în primul rând în diferitele moduri de utilizare a resurselor financiare și materiale, precum și forței de muncă și a terenurilor.
În prezent, pentru a face față provocărilor reprezentate în fața industriei produselor lactate de creșterea bovinelor, tehnologia de producție de lapte ar trebui să vizeze intensificarea producției de lapte.
Dimensiunea optimă a populației și de specializare înaltă permite întreprinderilor utilizarea rezonabilă a tehnologiei, pentru a pune în aplicare diferite metode de procesare de îngrijire a animalelor, precum și pentru a minimiza costul obținerii produsului final. Cu calități de reproducere avansate și condițiile de hrănire a animalelor de fermă pot crește în mod semnificativ productivitatea acestora.
La vacile de lapte tehnologia de producție de lapte este un număr mare de sisteme și metode, inclusiv metode de întreținere a echipamentelor și utilajelor, metode de hrănire, de muls tehnicile de reproducere de animale și a animalelor organizarea muncii în sine.
Tehnologia de producție de lapte în fiecare întreprindere special, care este angajată în acest tip de activitate a animalelor, trebuie să ia în considerare mai mulți factori: nivelul de productivitate al efectivului, structura și componența terenurilor furajere, caracteristicile individuale ale animalelor, tipuri de furaje, clădirile de animale existente, furaje perspectivele de rezistență și de creștere.
Principala influență asupra tipului de tehnologie are animale. Acestea sunt împărțite în trei tipuri: priponite, și în vrac combinate. În plus, există o mulțime de modificări, care diferă din cauza diferențelor de:
- sisteme de muls și de hrănire;
- folosind diferite tipuri de accesorii;
- în sistemele de îndepărtare a gunoiului de grajd și așa mai departe.
Acesta este cel mai comun mod în țara noastră. Tehnologia de producție de lapte cu această metodă de conținut oferă facilitățile necesare pentru organizarea de alimentare standardizate și permite să se ia în considerare caracteristicile individuale ale procesului de muls pentru fiecare animal în parte. În plus, această metodă permite conținut pentru evitarea coliziunilor între animale individuale, pentru a minimiza apariția stresului, la timp și în măsura necesară pentru a efectua toate măsurile preventive și terapeutice necesare. O astfel de tehnologie de producție de lapte face posibilă creșterea volumului de produse obținute și pentru a minimiza costurile, și de a crește în mod semnificativ utilizarea productivă a animalelor.
În cazul trecerii de la o carcasă în vrac-legat ar putea crește în mod semnificativ juninci, dacă nu dețin un număr de preparate tehnologice speciale. Cu această metodă, conținutul de bovine trebuie să respecte cu strictețe disciplina tehnologică stabilită. Atunci când cantități suficiente de resurse alimentare și o tehnologie de producție de lapte pot obține randamente ridicate.
Tehnologia de prelucrare a laptelui
Ciclul foarte tehnologică de prelucrare a laptelui crud înseamnă o performanță constantă a următoarelor operațiuni:
- preprocesare;
- Pasteurizarea produsului;
- încălzirea laptelui;
- alerga prin separator;
- maturarea smântână și smântână cu biciuire în continuare;
- producția de iaurt fără grăsimi;
- Prepararea de iaurt și brânză.
Separarea se efectuează pentru a se asigura că, în timpul prelucrării laptelui nu au luat tot felul de componente mecanice în ea. Acest proces de fabricație face posibilă obținerea produsului de ieșire, fără incluziuni străine. Cu toate acestea, pentru a curăța complet produsul singur nu poate, prin separare. Prin urmare, se utilizează o altă operație - pasteurizarea (tratamentul termic al laptelui). In plus, pasteurizarea ucide bacteriile și microorganisme.
Spune toate tehnologiile utilizate în producția de lapte este imposibilă. Acest sistem special de curățare a gunoiului de grajd, procese speciale de hrănire, de muls mecanizate, și așa mai departe.
Tehnologia de producție de carne
Ca și în tehnologiile de producție de lapte pentru a produce un produs de valoare, cum ar fi carnea - sunt vaste. Ne concentrăm pe prelucrarea primară a vitelor și a tehnologiei păsări de curte.
Procesul de prelucrare primară a ciclului bovine se compune din următoarele operații:
Tehnologia primară de prelucrare a păsărilor este după cum urmează:
Pasărea trebuie să fie sănătos și curat, precum și să îndeplinească cerințele de greutate în viu și cantitatea de carne, stabilit GOST 18292-72 st „fermă păsări pentru sacrificare.“ Transportarea pasărea se realizează de obicei în containere sau celule de camion, după care a fost lăsat să stea timp de câteva ore (înainte de sacrificare). Apoi, începe procesul de prelucrare a ciclului primar. Bird atârnă cu capul în jos pe o bandă transportoare și începe procesul de ași:
Tehnologii de prelucrare a produselor agricole