Ai auzit vreodată că există un hering - cameră? Am auzit prima dată acest cuvânt de la bunica lui. Ea mi-a spus că a fost atât de scump și foarte gustoase hering, care a fost numit sala, și că, din cauza costurilor ridicate de cumpărare numai vacanțe majore. Am știut că era de Pacific, Atlantic, norvegiană, Iwashi încă unele hering, dar sala. În general, cuvântul este ferm blocat în memoria mea,
Pentru a afla ce fel de hering, în cel mai scurt sa uitat în „Dicționarul limbii velikorumynskogo“ VIDAL, dar, spre surprinderea mea, nici o mențiune pliului în dicționar nu a fost acolo. Și totuși, mult mai târziu, din diferite surse, am aflat ce fel de sala de hering.
Hall, încă l-au numit Beshenkov sau scrumbie sprijinit - familia hering pește migratoare. Acest pește se găsește în Marea Caspică și este cea mai mare din „hering“ Caspian, ajungând la o lungime de până la 52 cm și o greutate de 2 kg. Spre deosebire de alte heringi caspice (valoare scăzută a gustului), este carne foarte frageda, conține până la 20% grăsime și prosalivaetsya bine. Și pentru calitățile sale gustative excelente au numit „hering regal“.
hering Sărate, care își are originile chiar din Evul Mediu, când Rusia a apărut hering olandez, atunci metoda de sărare, în special a venit la gust poporul nostru și au influențat tipurile de sărare Azov românesc și hering Caspice, inclusiv cutelor.
Beshenkov ca hering menționat pentru motivul că, în timpul sezonului de reproducere este mult stropirea în apă, iar unele persoane, ca și în cazul în care înfuriați, chiar și scoaterea pe plajă - de unde și denumirea populară de „Beshenkov“. Heringul se poate găsi cu ușurință și înapoi negru, deci este uneori numit „scrumbie susținut.“
Și unde a făcut numele sălii? Există mai multe teorii cu privire la originea numelui. Prima versiune este că numele camerei vine de la conceptul de „comerciant zalomny“, care este, bogat, bani, într-un sens figurativ - un scump, scump. Probabil, numai acei comercianți a trebuit să se ocupe de scump, nu toate camerele disponibile.
A doua versiune - numele este legat de dimensiunea hering. Lungimea obișnuită de pește mai mare decât distanța de la vârful degetelor la cot, și din cauza dimensiunii sale nu se potrivește heringi într-un butoi, iar coada a trebuit să stoarce. De aici numele sălii.
apel Hall și un tip special de hering Volga, o foarte mare, grăsime și oferta, care nu ar putea suporta stocarea pe termen lung și de transport, acum aproape pe cale de disparitie din cauza poluării apei Volga.
Timp de mulți ani pe cutelor, nu am auzit nimic și vânzarea cutelor văzut niciodată. Poate camera undeva și a apărut, de exemplu, la Moscova. E loc ar putea livra la Yeliseyev magazin alimentar, care partid și comercializate elita sovietică. Poate că, deși este puțin probabil ca în camera părea să Yeliseyev magazin alimentar, și pe piața liberă. I Eliseevsky niciodată comercializate, și dacă se uită la el când a lucrat și a studiat în capitală, doar pentru a admira interiorul său magnific. În general, acest hering a fost pentru mine un fel de fantomă, o fantomă. Ca și cum este, dar place sau nu.
Și totuși am văzut în realitate, acest hering exotice și să se familiarizeze cu gustul său de neegalat.
În toamna anului 1958 (când am servit în Jena în 29 Panzer Division, care a făcut parte din meharmii 8) Am fost trimis într-o misiune care să însoțească trenul descărcat militari în termen. Echelon a fost format din „vițel“ mașini. Abia mult mai târziu, soldații vor transporta pasageri. Din diferite garnizoane în stația de plecare a adus trupe. Nici o abatere nu a fost și nu era de așteptat, deoarece toți soldații care au servit serviciul militar, au fost tăiate la domiciliu, și nici unul dintre ei a vrut sa pentru o încălcare a lui-tier dezbrăcat și trimis înapoi la unitate. Deci, în această privință călătoria nu a fost împovărătoare.
Personalul auto a fost în mijlocul structurii, de lângă - mașină la bucătărie. Acolo, înainte de cină, a deschis un butoi de hering, a fost foarte mare și gras, hering, - așa cum sa dovedit, în aceeași cameră, pe care o dată am auzit de la bunica ei. Așa că, atunci când eram în mașină de personal, a adus acest lucru mai hering, și am fost în măsură să aprecieze gustul excelent, și i-am spus comandantul eșalonului care. I, pe cutelor a spus odată bunica mea, el a întrebat cum un astfel de hering, nu este în mod clar conceput pentru burta unui soldat, ar putea ajunge pe un tren, iar la prima oprire a solicitat maistru explicații hozvzvoda, care a fost de echitatie in masina cu o bucătărie.
Sergentul a raportat că butoi hering, împreună cu alte produse alimentare a fost obținută din depozitele alimentare armata, in conformitate cu proiectul de lege scris. Apoi ne-am decis că „hering regal“ a fost în mod evident concepute pentru comanda militară senior sau chiar GSVG și a lovit din greșeală în trenul nostru. Oricum - noi nu înțelegem, iar în cazul în care butoiul a venit la noi în tren, așa că am avut noroc.
După audierea raportului ofițerilor, comandantul eșalon a ordonat imediat masina ne-a adus atât de mult loc, cât de multe ar fi de ajuns pentru toate zilele următoare noastre în tren. Și tot drumul, ne-am bucurat de cameră, fără a uita „zu Hundert“, care înseamnă rusești „o sută de grame.“
A fost prima și ultima mea cunoștință cu publicul. Mai mult noroc acest lucru nu sa întâmplat, și încă o dată nu a fost posibil să gust sala.