Pâine fără drojdie - Ce să mănânce 40 de ani din Rusia + Cvas NOASTRĂ (fara alcool).
Am decis să împartă rețeta pâinii fără drojdie. De ce și pentru ce?
Pentru o lungă perioadă de timp, cum ar fi vizionarea filmului Jdanov VG „Daily Pâine“ mâna la torrents.ru sau aici.
Și noi am conceput pentru a face această pâine fără drojdie! (Amintiți-vă la 40 de ani din drojdie de bere din Rusia nu este folosit la toate!)
Luând rețeta pentru care a fost evidențiată în film, am început un cuptor de pâine nedospită și încă nu se poate opri și când să se oprească vryatli
pâine Shoplifter noi acum nu cumpara, pentru că a devenit un fel de o bucată de polietilenă pentru noi, cu un miros urât, în comparație cu pâinea care era propriile sale mâini, și care nu conține YAD- de drojdie (alias mucegai).
Și așa, atunci când mănânci azimă nu ai arsuri la stomac, este foarte consistent și delicios, astfel încât să nu mâncați drojdie (mucegai), care este foarte bine dezvoltat cancer la om (și alte chestii)!
Și a terminat povestea spunând persoana iluminată în această întrebare:
„Din bobul de grâu sfânt - au învățat să facă, otravă!“
(Acest lucru a fost spus de către strămoșii noștri din situația de astăzi, a se vedea. Patra Veche)
Nu va argumenta, abona la fiecare cuvânt!
Și astfel rețeta însăși pâinea nedospită (a făcut fratele meu și ajustările sale pe baza filmului Jdanov VG):
(Prin modul în care toate rudele trebuie să învețe să o facă, și ceea ce vrei!)
Rețetă pentru pâine nedospită.
1) Prepararea pâinii.
Ai nevoie de:
500 gr. făină de grâu.
500 ml. Apa (250 ml. Apă + 250 ml. Lapte).
Maia (cm Prepararea ferment. 2 puncte).
6 lingurite de zahar.
Mâncăruri acoperite cu coacere non-stick.
Framantati aluatul:
făină de grâu se cern printr-o sită. Se adaugă 6 lingurițe de zahăr. Adăugați un aluat (trebuie, de asemenea, să plece 1 linguriță plamada pentru data viitoare, a se vedea alin. 2). Adăugarea de apă lichidă și (sau) lapte. Se amestecă toate. Dacă este făcută corect aluatul va avea o concentrație, cum ar fi crema groasa (pentru picioare lingura).
Pregătirea pentru coacere:
Lubrifiază forma de ulei de floarea-soarelui și de răspândire a aluatului. Formular pentru a umple jumătate. Aluatul se lasă să crească 10 - 11 ore. Recomand frământare aluatul seara, și apoi se lasă la temperatura camerei peste noapte. De dimineață, aluatul trebuie să se ridice și să ia toate vasul de copt.
coacere:
Se coace pâine la 180 nevoie C timp de 1 oră. Apoi scoate un formular, lasa sa se raceasca timp de aproximativ 15 minute și scoateți pâinea din matriță. Lasa sa se raceasca timp de 30 de minute.
Cum se framanta pentru aluat acru data viitoare?
Ia-1 linguriță de finit (vechi) ferment. Adăugarea 1.5 (lingură cu un tobogan), făină de grâu, și 1,5 (o lingură cu un tobogan), făină de secară. Se adaugă 1 linguriță de zahăr. Se adaugă apă clocotită și se amestecă. Maia ar trebui să aibă consistența aluatului (cremă groasă). Framantati toate acestea într-un bol separat (cupa). Vă recomandăm să efectuați această procedură, în același timp, testa lotul de pâine. Apoi, de asemenea, rezerva de 10 - 11 ore (peste noapte). După ridicarea Aluatul trebuie să fie depozitate în frigider, dar nu mai mult de o săptămână.
Acesta este un proces destul de consumatoare de timp (are nevoie de timp), este mai bine să fi terminat.
Prima opțiune (verificat):
boabe de secara ia (o mână), le umple cu apă, se acoperă cu o pungă de plastic și se lasă să germineze, în ziua în schimbare a apei. După 2 zile, când boabele au germinat (germeni va fi dimensiunea unui 1 cm) polizor pisa de cereale. Adăugarea unui pumn de făină și 2 lingurițe de zahăr și apă. Se amestecă totul până consistența smântânii, a pus pe baterie (
25-40 ° C.) Și așteptați până la rândul său, acru (capacul de polietilenă maia nu este necesară, trebuie să respire, în cazul în care numai cu un tifon sau o placă, pentru a preveni praf și aerul este trecut). Apoi luați 1 linguriță de amestec (restul este îndepărtat) și face același lucru ca și când amestecarea ferment pentru data viitoare.
A doua variantă (nu a fost testat):
Zvonurile spun că, chiar dacă faci exact același lucru ca și atunci când se amestecă plamada pentru data viitoare, dar nu adăugați o lingură gata (școală veche), apoi amestecul este prea devreme sau mai târziu rândul său acru. Apoi luați 1 linguriță de amestec (restul este îndepărtat) și face același lucru ca și când amestecarea ferment pentru data viitoare.
Notă:
Fotografia arată procesul de coacere două pâini.
Dacă aveți nevoie pentru a coace pâine 2, apoi multiplica toate valorile de reteta de 2.
Dacă aveți întrebări (sau sugestii pentru a îmbunătăți procesul) pentru a scrie.
Slavă zeilor și strămoșii noștri!
În plus - Reteta Puff cvas (băutură acru-dulce), nada Ei bine, atunci bea acum decât oricând)
Pentru doi litri de cvas, să ia și se amestecă.
3 linguri faina
3 linguri de făină de secară,
1 lingura aluat nedospit nostru.
Toate acestea apa se toarnă fierte (temperatura camerei este necesar) - se amestecă până la consistența smântânii (deci nu a fost bulgări mari în aluat acru).
7 linguri rasa de zahar in 2 litri de apă (este posibil să se adapteze la gust)
Mai mult, toate rasa ferment rezultat (se amestecă necesar) în 2 litri de dulce
de apă la temperatura camerei (dacă mai doriți proporția la creșterea volumului componentelor componentelor rețetei la deplasare).
Lasam la umbră pe
De aproximativ 1,5 zile (la temperatura camerei).
Este necesar să se încerce, dacă doriți o mai viguroasă a obține o mai dețin puțin, în cazul în care un gust mai puțin viguros de ceva un pic mai puțin să păstreze - încă depinde de temperatura mediului ambiant.
Apoi, este necesar să fuzioneze cu atenție Brew pe sticla, astfel încât sedimentul nu este clasat în produsul final (poate filtra tipul de tifon, dar ne-a lungul fără ea) ..
magazin de preparare a cafelei gata în frigider.
Bine, mai ales în timpul verii!
(Dacă cineva se va gândi la îmbunătățirea procesului de pregătire a cvas va fi bucuros să scrie!)
Aplicare lemn, ceramică, sticlă și linguri, lame pentru peremeshivaniya.Nikakogo de aluminiu într-o oală, nu ar trebui să fie deloc. Să se lipeasca folosește inventatori de la Dupont, ei înșiși a interzis pentru o lungă perioadă de timp pentru mărfurile de import proizvodstv.No produse alimentare din China plac.
Ca antiprigar coacere și prăjire (călire), folosind hârtie pargamentnuyu (podpergamentnuyu), topit. ulei, mucegai ceramice, fonta (nu este bun) Frunze sicomor hrean, varză, struguri. Totul!
aluat acru
-Diverse la fermentat osnovah.Rossoly- orice, castravete, redechny varză din mere murate.
-lapte fermentat, smântână (sat), iaurt (taxa numai în cazul în care bacteriile și laptele, nimic din exterior) și așa mai departe.
-pe fasole germinate.
Cum să
-una dintre rețeta veche a fost (pe scurt esenta) masa .Vzyat, du-te la pădure, o pajiște și așa mai departe. pe mesto.S favorit recunoștința față de Creator, natura și băuturi spirtoase locale, cere ajutor în stare bună, de fapt :) .Zamesili până smântână groasă acru acoperite, lăsat să noch.K ajutoare de dimineață tot ce ai nevoie sdelayut.Blagodarim, ridica și pleca de acasă pentru a obține puterea cald.
Sau pregătește un doma.Obychno ferment în ziua 3 începe să miros acru miros bun nici o grabă de a forța kislyy.Ne dospeala încă nu de mult și va sosi strămoșii postepenno.Godami podderzhivali.Esli skisnet încerca, de asemenea esche.Esli care a împărțit totul devine egal cu dvs. după o scurtă vremya.Zagotovit poate fi de mai multe demaroare și apoi depozitate în frigider, mi cheredovat.U personal o lună, fără a actualiza stocate și nimic, dar mirosul devine ascuțit, kontsentrirovannyy.Srok ferment de stocare depinde de compoziția.
Am zahăr pentru a pregăti și actualiza fermentul nu este utilizat de unii, dar fără ea, inițial, nu poate fi fermentat.
O săptămână mai târziu, puteți începe
Deci, după toate „chin“, cu diferite de cereale a ajuns la următoarele:
Eu folosesc pentru paine din cereale integrale pe zi alac (permutare de grâu și aproape niciodată nu folosesc) și secară.
PÂINE
după multe rețete au venit la despre care clasice găsit apoi câteva referințe și cele din mediul rural.
M-am săturat de aceste cărți cu înregistrări și chiar să-și amintească și să păstreze, astfel încât formula este obosit de ușor de-la-cap
1-1-1
În schimb, orice număr de unități :) iar numărul este valoarea oricărei merok.Merka
Am cana asta.
Seara, luați (două pâine mici):
-apa 2Kruzhki (lapte sau amestec cu apă, dar luând de obicei izvor de apa proaspata)
-făină de secară 2Kruzhki
se adaugă un aluat și se amestecă (despre feluri de mâncare memorabile și lame) .Acest lot. amestecat imediat, fără a adăuga nimic salva o pereche de linguri într-un castron pentru fermentare pe data viitoare (sticlă băncii) .Dacă sau oaspeții vor trebui să pună o mulțime de aluat de pâine nu bolshe.Voobsche de mult se întâmplă să nu-ți fie frică să treacă.
Am acoperi cu un prosop umed sau farfurie și se lasă pentru cvas noapte.
Dimineața:
trimiterea
2 cani sau grâu spelt
Udati mâinile cu ulei sau apă deranjează TESTO.Ono devine greu și lipicios (nu „bysro“ aceeași pâine și „lent“)
Imediat am împărți în 2 părți așa cum este prezentată în forma pergametnoy căptușite cu hârtie sau frunze de varză și castron ridicat td..Zakryvayu (locul este necesar să se ridice) și se lasă la temperatura de 4 chasa primerno.Potom pre-coace în cuptor la 180-200 rezogretoy 35-50 grade minut.Kontrol prin ore în șir pe culoare maro korochki.Ot la negricios.
secară coace pur în conformitate cu aceeași rețetă, dar gustul acru.
In testul dobavlyaestsya sare, nuci, semințe, fructe feliate, stafide, semințe de mac, etc. ca plăcută sau est.Esli adăuga 1 h. Lingură de ulei de floarea-soarelui nerafinat miroase puternic și gustoase de pe piață.
DUPĂ pâine dostenete pune pe un prosop și se acoperă cu un alt curat de răcire.
Mânca pâine înainte de starea de cald nu este recomandată tk.tam nu a fost încă finalizat toate procesele.
Pâinea nu se stătut pentru o lungă perioadă de timp (acoperit) Nu prea plesneveet.Suhari vkusnye.Deti cum ar fi laptele și, uneori, pur și simplu nu vor să mănânce bolshe.pribezhali stradă, o jumătate de pâine cu lapte, și din nou în jumătate de zi.
Îmi amintesc prima dată când m-am întors pâinea, astfel încât fiul săptămânii nu a putut fi îndeplinită, iar acum o altă mică problemă est.Kozhnye jucat bine td.Tut nu vorbesc despre asta.
Toată lumea se bucură de masa. lansa