El a scris: Stanislav Novak
Un somelier ceai François-Ksave Delmas în marca de tip boutique, franceză Palais des Thés pe Pokrovka primul pas informează publicul că „atunci când vezi peretele din spatele meu cu ceai, vei înțelege: în fața ta - practic raft de vin. Profesia de un somelier de ceai și vin au multe în comun. Noi, francezii, obsedat de gastronomie si parfumuri, deoarece pentru noi arome sunt importante. "
Cel mai important lucru în profesia mea crede somelieri ceai sugerează, de exemplu, bucătari - variante de combinații de feluri de mâncare și ceai. Consumul de ceai ca vin ajută Francois-Xavier vinde bunurile lor în întreaga lume: buticurile Palais des Thés deschis în 40 de orașe ale lumii. Pentru crearea de ceai amestecuri șef „nas“ al companiei - Mastias Mina.
O parte din ferestrele date la buticul pentru dom speciale: ele sunt deasupra farfurioare mici cu ceai. Acesta ar trebui să ridice una dintre ele - și în nas lovește aroma bogata de ceai.
Combinația de ceai și dulciuri - fenomenul pe scară largă, clare și pe scară largă. Dar aici este o combinație de cârnați, șuncă și ceai - acest lucru este ceva nou. Oaspeții au trei mese, cu un set de ceaiuri și gustări. Cineva nu îndrăznește să meargă în cazul în care brânzeturile sunt prevăzute: EZITĂ și apoi spre dulciuri. La ultima masa, un somelier de ceai, de asemenea, găsit ceva pentru a surprinde: ceai Don Din servit cu finanțele biscuit pe baza de ceai al meciului, și trufe de ciocolată este ideal pentru Coreea Dzhukro. Prin capră și de oaie brânzeturi, după cum se dovedește, de asemenea, pot găsi ceaiuri adecvate.
François-Ksave Delmas, fondatorul companiei, un somelier de ceai:
Vrei să stabilească o școală în ceai România?
Am deja la Moscova. Aflați cum puteți să prepara ceai, cu care combinat.
De ce ați decis să combine ceai cu înghețată?
Ceaiul - o parte gastronomie, și, astfel, acesta poate fi folosit ca ingredient. Se dizolvă ceai în apă - obține un șerbet, să ia crema în loc de apă - și voila, înghețată în fața ta. șerbeturi de ceai, de exemplu, pot fi furnizate ceai verde japonez și yuzu, sau orice alt ceai, doar pentru a seta de pe gustul o felie de lămâie sau citrice.
Care este diferența dintre preferințele franceze și române? Este ceva în comun? Adică, dacă aceasta afectează acele ceaiuri pe care le aduce în România?
În limba română cu conexiune emoțională ceai, iar francezii - pur gastronomică. sortiment de tip boutique este la fel ca și la Paris, și să-l schimbe, nu avem nevoie. Poate avem nevoie doar de a ajusta modul de prezentare, cum să vorbească cu românul despre ceai. Dar avem suspiciunea că stilul nostru francez servi ceai cu gastronomia au spiritul românesc.
Cum ai organiza activitatea în România?
În România, avem acum acest tip boutique, iar ceaiurile noastre veți găsi pe rafturile magazinului GUM din „Globus Gourmet“, în Francois brutării, Central Department Store. În viitor ne propunem să deschidă magazine sub franciza, obiectivul nostru - 25 magazine în 5 ani.
