Nu am nici o fotografie frumos și delicios decât ceai cu bezea. În ciuda varietate largă de alegere de deserturi din lume modernă de produse de patiserie, bezele rămâne un nor favorit dulce. În primul rând, compoziția fericit de nalba mare. nalba de casă naturală conține numai agenți de îngroșare naturale și nimic mai mult.
Ce face marshmallow?
Zephyr conține cărți de bucate piureul mere sau fructe de pădure, un agent de îngroșare naturale agar-agar, proteine și zahăr. De altfel, această rețetă bezea conține mai puțin zahăr decât reteta pe internet, în conformitate cu GOST.
Acest lucru a permis nalba de a utiliza în timp ce alăptează, pentru că știi ce este pregătit, ingrediente interzise nr. Despre detaliu agar puteți citi în articolul despre inofensivitate și utilizarea agar-agar.
Dintre aceste cantități de ingrediente vor aproximativ 20 de jumatati.
ingrediente
- sos de mere - 125 g (3-4 mere)
- Zahăr - 70 g
- Albuș de ou - de la 1 oua
pentru siropul
- Zahăr - 130 g
- Apa - 75 ml
- Agar - 2,5 linguriță (Aproximativ 5 g)
- zahăr pudră - pentru stropire
Zephyr pare deloc prima dată, așa că a fost cu mine. Zephyr devine prea lichid în interior, să păstreze forma bolnav pentru o lungă perioadă de timp a înghețat. Oriunde ai scrie că un pic de zahăr, și l-am mai adăuga, dar a devenit cloying, și încă nu se solidifice. Adăugați mai puțin, și din nou la fel. A fost nevoie de aproximativ 5 încercări. Dar când vine vorba de marshmallow, eu nu dau în sus, și a schimbat o dată modul de lucru cu zahăr, și sa dovedit!
Motivul pentru care marshmallow nu a fost transformat disfuncționalitate cu zahăr. La urma urmei, zahăr - este componenta care păstrează forma și structura marshmallow. Cu alte cuvinte, avem nevoie de zahăr pentru a ajuta la aducerea temperatura într-o stare cu piure de cartofi, piure de bici în spumă și rezolva această problemă de zahăr de stat, care se intareste ca se răcește, și ne va ajuta în această încă agar.
piure de gătit
Mere tăiate în 2 bucăți și îndepărtați concediul de bază, coaja, conține cea mai cantitate de pectină. mere Bake taie timp de 15-25 minute la 180 ° C, în funcție de mere dimensiune. Merele trebuie să-și piardă forma și să devină foarte moale.
mere Pyurirovat cu coaja folosind un blender. Applesauce nalba să treacă printr-o sită. Pentru bezea acasă va avea nevoie de 125 g de piure terminat este de aproximativ 3-4 mere.
Piure de a combina cu 70 de grame de zahăr și loc pe un foc mic. Este necesar să se aducă sosul la fierbere și se fierbe timp de 1-2 minute, amestecând să nu ars. Apple a piure cu zahărul sa dizolvat Eliminați de la căldură, lasa sa se raceasca. După răcirea plămezii devine gros ca jeleu.
Pentru a adăuga pe deplin pasate ostyvshemu proteine și începe să bată la viteza puternică mixer într-o spumă foarte cool. În această etapă, puteți spune întotdeauna obține bezele dvs. sau nu. Spuma ar trebui să lumineze și să formeze în picioare „ciocuri“, la sfârșitul corolei. Aceasta este o etapă foarte importantă în pregătirea nalba mare!
mixer de mână convențională, puteți obține rezultatul dorit.
sirop de gătit
Sirop de nalba acasă pot fi preparate fără termometru special, principalul lucru este să nu se grăbească și aduce la stadiul dorit.
Agar-agar se toarnă apă, se adaugă zahăr și a pus pe foc mediu.
Cand siropul incepe sa fiarba si spuma, interfera în mod activ cu o spatula de lemn. Sirop se poate ridica de două ori volumul său, așa că ia în considerare acest lucru atunci când aleg vase. Amestecarea sirop de arme este necesară pentru agar nu a lipi la fund, și se dizolvă în mod continuu și a reacționat cu sirop.
sirop de Bunăvoința vezi cand o lingura se va scurge fir gros, iar la final nu va cădea, se va solidifica paie lungi. Timpul necesar pentru a aduce siropul de gradul de pregătire pot fi diferite, în funcție de puterea de foc și cantități de ingrediente, dar aceste proporții se extinde aproximativ 4-6 minute după fierbere.
Dacă sunt bine biciuit-piure de cartofi și a adus sirop la etapa corectă, nalba ta nu se udă, este bine să păstreze forma și să se solidifice rapid.
Fierberea sirop turnarea unui flux subțire într-un piure, în timpul agitării mixer masa la viteze mici. Greutatea rămâne aceeași lumină, dar crește numai în volum. reziduuri de sirop nu se rupe de pe o lingura, acestea sunt înghețate, iar dacă le adăugați la o mulțime de bezea, ele vor rămâne bucăți de cauciuc mari de agar-agar.
Masa Marshmallow telul pentru 5-7 minute, acesta trebuie să fie rece pentru a aduce agar în loc.
Masa finit este maleabil pentru a lucra, ca o crema, astfel încât să se va transforma liniile frumoase. Precum și aer și adeziv natural.
