Înlocuitori de produse exotice, mirin decât înlocuiți

alimente exotice în rețete: cum să le înlocuiască pe disponibile?

Uneori ai citit o rețetă, și mâinile în jos ... fenicul, capere, anșoa, mascarpone, lapte de cocos, mirin - ce este și în cazul în care totul ia?

Și noi de multe ori amânăm rețeta râvnit, cu un oftat de durere, fie trebuie să meargă ingredient departe în supermarket, sau prețul este în nori. Cu toate acestea, nu există nimic în lume de neînlocuit! Să încercăm un pic „să trișeze“.

Lucru amuzant este că mulți oameni încă le confunda cu castraveciori sau murături -, tineri castraveți mici. De fapt, anșoa (limba latină Engraulidae.) - o familie de Clupeiformes de pește echipa.

hamsii Notorious adesea o oroare gospodinele din carne de pui și plăcinte, o varietate de salate. Bucate din carne hamsia dă o tentă slabă de gust. Înlocuiți-l poate șprot sărat picant, și dacă este necesar un ton ușor, în cazul în care nu este normal, lucrătorul-țăran. Puteți înlocui, de asemenea, hamsia sosul de pește sau Thai Vietnameză. Este posibil, cu toate acestea, faptul că acestea din urmă nu sunt probleme. Dar el cu siguranta mai ieftin.

De fapt, mascarpone - nu brânză, ci mai degrabă crema-iaurt. Acesta este preparat din smântână proaspătă ridicat de grăsime: crema de grăsime pentru a adăuga suc de lămâie sau oțet de vin alb și încet încălzit.

crema de mascarpone care urmează să fie făcută din lapte de vaci hrănite doar flori proaspete și iarbă. Mascarpone este foarte mare de calorii - 450 kcal per 100 g În mod tradițional, această cremă de brânză blând este perceput ca un desert. Cele mai populare fel de mâncare cu mascarpone - desert „Tiramisu“.

Cumpara Mascarpone poate fi în supermarketuri sau în magazinele de specialitate produse italiene. Este adevărat că acesta costă scump. Puteți înlocui fie brânză rasă de grăsime, sau un amestec de smântână grele și brânză de vaci.

vin de orez lui Cook, mirin

În bucătăria japoneză nu este utilizat de dragul de alcool conținute de acestea, precum și pentru a elimina mirosul de mâncăruri din pește. Din acest motiv, înainte de a adăuga la alte produse sake, uneori, fierte să se evapore alcoolul conținut în acesta. În plus, cu ajutorul dragul poate îmbunătăți foarte mult gustul de multe alimente, vin de orez este folosit ca o marinata. Atunci când gătit preparate din bucătăria japoneză și chineză poate fi folosit în loc de dragul de struguri vin sec alb.

În italiană oțet balsamic bucătăria este utilizată în compoziția de sosuri pentru legume, carne, pește. Pregătirea începe cu oțet stoarce sucul din struguri trebyano din provinciile Modena și Reggio Emilia din regiunea Emilia-Romagna. Sucul de struguri este încălzit la până când devine un sirop gros de culoare închisă. Apoi, sirop amestecat cu oțet de vin și învechit în butoaie de lemn. Fiecare producător folosește condimente sale. Termenul oțet de maturare - cel puțin 3 ani, și cel mai bun din soiurile sale pot rezista până la 50 de ani.

În loc de scump otet balsamic tradițional puteți cumpăra la prețuri accesibile, care este fabricat produsă industrial în Modena. oțet balsamic poate fi, de asemenea înlocuit cu vin. Și dacă doriți un pic mai aproape de gustul original al otet balsamic, incercati sa infuza otet cu ierburi și condimente. Acest lucru va da un gust mai rafinat si aroma.

Acest lucru poate fi făcut acest lucru. Proporții - 1 cană de plante la 2 cesti de otet. De exemplu, mere. utilizare gustoase pentru oțet tarhon gătit. Pentru a începe, lăsați iarba într-un loc cald întuneric pentru noapte să se usuce. Se toarnă oțet plante medicinale, oțet pentru a acoperi complet ei. Se lasă să stea timp de 6 săptămâni, în întuneric. Păstrați perfuziei ar trebui să fie, de asemenea, în întuneric, nu uitați să-l agită din când în când.

extract de vanilie, esenta de vanilie

Dar atunci când nu există nici un extract, și costum de zahăr - în loc de 1 linguriță .. lichid ia 10-15 g de zahăr vanilat. Vă rugăm să rețineți doar că zahărul vanilat poate fi fie pe baza de vanilie naturală și vanilină sintetică. Desigur, primul exemplu de realizare este de preferat.

Vanilie esență - o aromă naturală de alimente identice, care include componente naturale și non-naturale, deci este considerabil mai ieftin decât extractul. 12,5 g de esență de vanilie poate fi înlocuit cu 1 g de pulbere de vanilie și 20 g de zahăr vanilat.

Fenicul - o planta perena din familia Umbelliferae. Are mare (până la 2m) ramificata stem, care, la fel ca frunzele, are o culoare gri. În aspect similar cu mărar și gust și miros amintind de anason. De multe ori găsite în preparate din pește și legume, salate, ceaiuri. Platouri calde fenicul conviețuiește de multe ori cu capere. În gătit, utilizați atât tulpinile și „kochanchiki“ fenicul. tocană recentă și se prăjește.

fenicul rădăcină poate fi înlocuită de țelină stalked. Dacă rețeta fenicul prescrise pentru gustul, acesta poate fi înlocuit cu semințe de ierburi proaspete. Ultima vândut în condimentele, să gust de chimen.

Până în prezent, în țara noastră la bilele verzi murate în borcane, se tem - nu este clar ce fel de fructe, și ce mănâncă. De fapt, capere - nu a fost fructul, iar mugurii strâmte ale unui capere Bush Bush (Capparis spinosa) înțepător. De altfel, acestea sunt - un ingredient important al salata originale „Olivier“. Din ceea ce ați ghicit deja, ceea ce poate înlocui caperele.

Capers da picanterie la farfurie, acru. Un înlocuitor poate fi măsline sau castraveciori.

lapte de nucă de cocos este un lichid cremos obținut prin intermediul unui pastă de nucă de cocos tratament special (a nu se confunda cu suc de nucă de cocos, format în interiorul fructului) și este adesea folosit în, thailandeză, Indonezia, Malaezia, bucătării indian din Caraibe. Este o bază ideală pentru supe, sosuri crema de est ingredient pentru carne, pește și fructe de mare, curry este utilizat în deserturi și cocktailuri.

lapte de cocos este vândut în magazine conservate în cutii, dar nu se poate cumpăra de oriunde și nu neapărat același lucru unii oameni nu le place mirosul și gustul de nucă de cocos. Prin urmare, în sosuri de lapte de nucă de cocos poate fi înlocuit cu conținut scăzut de grăsimi (10-15%), smântână, deserturi - lapte obișnuit. Dacă doriți să faceți o aromă de nucă de cocos de copt, se potrivesc si nuca de cocos. Dar, lapte de cocos substitut, de exemplu, în supe naționale thailandeze, o, probabil, nu ar trebui.

Universal italian wind comercial dressing are o consistență groasă, produse pe baza de tomate pasate decojite și fără sâmburi, și este utilizat pentru prepararea de supă de roșii, cartofi piure, carne și diverse sosuri. Este posibil să cumpere un gata, dar este ușor de a găti și de el însuși.

Pentru a prepara sosul, va avea nevoie de 1 kg de roșii, 1 ceapa medie, 1-2 ore. L. sare, 1 buchet de busuioc. Opareste roșiile, îndepărtați coaja și fin cotlet cu ei. De asemenea, ceapa și se prăjește în ulei vegetal până capătă o culoare aurie. Când ceapa rumenită, se adaugă roșiile să-l. Amestecul rezultat se fierbe 25 de minute, timp in care excesul de umiditate trebuie sa se evapore. Timp de 10 minute, până când fierte, se adaugă sare și busuioc tocat.

Ce altceva poate fi înlocuit fără pierderea gustului

* Praf de copt (agent de afânare) - 20 g pentru a se amestecă 5 g de bicarbonat de sodiu, 3 g acid citric și 12 g de făină. Această cantitate de pulbere calculată pentru 500 g de făină.

* Zahăr nerafinat este înlocuit cu un zahăr convențional.

* Dulce înlocuit glazură sau ciocolată topită.

* Amidon de porumb se înlocuiește cu orice alt amidon.

* Crema se înlocuiește cu smântână groasă proaspete.

* Fromage EDF - iaurt gros sau smântână.

* Garam masala (amestec picant) - 1 linguriță turmeric, coriandru si chimen.

* Melasă Lumina este înlocuit cu un sirop de zahăr sau miere.

* Sirop de arțar poate înlocui miere de albine.

* Pancake Făină - făină obișnuită și praful de copt.

* Anghinare: anghinare proaspătă poate înlocui conserve. O anghinare conserve, la rândul lor, sunt înlocuite, ardei dulci conserve.

* Polenta (terci de porumb, făină integrală) - uruială de porumb. Măcinarea într-o râșniță de cafea, veți obține o făină reală pentru a face mămăligă!

* Brânză feta se înlocuiește și vice-versa.

* Mozzarella se înlocuiește suluguni.

* Eșalotă - becuri obișnuite ceapa mica.

* Prazul poate fi, de asemenea, înlocuit cu ceapă, și vice-versa, pentru un gust mai moale, puteți înlocui praz ceapa.

Meu „Serviciul“ pentru imunitate

10 fapte despre imunitate: adevărat sau fals?

Pass Quest în copil și să nu trezească copilul