maniere de masă *
Timp de secole, de mii de ani, a lucrat reguli de comportament în societate. Fără să-i este imposibil de a comunica între oameni. Prin urmare, pentru a se conforma acestor norme trebuie să fie peste tot - la locul de muncă, pe stradă, în casa familiei, la o petrecere, și mai ales la masă. Ele sunt sfințiți prin tradiție, religie și bazată pe principiile moralității universale.
Pentru încălcarea ei nu implică răspunderea judiciară sau administrativă, dar un om nu le menține, pierde respectul celorlalți, și prin aceasta complică viața.
Desigur, multe dintre ele au fost depășite, inutile, dar fundațiile lor erau rezonabile. Principiul de bază al ei a fost simplu: se simt liber, dar nu deranja pe alții.
Care este eticheta
Cuvântul „eticheta“ a trecut la noi din limba franceză. Ea se bazează pe cuvântul grecesc pentru obicei, tratament, dispoziție. Termenul nu este intamplatoare, aceasta este în consonanță cu cuvântul „etică“, denotă o știință filosofică care studiază etica, moralitatea ca o formă a conștiinței sociale, cel mai important aspect al vieții publice. La urma urmei, convingerile morale ale persoanei sunt manifestate în primul rând în comportamentul său față de alte persoane. Prin urmare, etica, a purtat mai întâi natura moralei practice, care reglementează comunicarea între oameni, trupește și igiena mentală a vieții.
Chiar și în societatea primitivă de a stabili anumite norme care reglementează comunicarea, distribuirea produselor alimentare, relațiile din cadrul familiei, genul. Alimente - prima necesitate a vieții, și, prin urmare, cea mai veche și de durată au fost regulile care guvernează tradițiile asociate cu alimente.
Tabel comună în familie, la o masa festiva, receptii oficiale, nunti, aniversari - o formă unică de comunicare între oameni, și în orice moment, toate popoarele manierele de masă reglementate prin norme speciale. Aceste reguli s-au schimbat în timp, au fost diferite în diferite persoane, dar reflectă întotdeauna viziunea morală a societății, relația dintre membrii săi, credințe religioase.
în zilele noastre purtat de mai multe trăsături naționale de eticheta mesei și să dezvolte un cod universal de conduită, deși unele s-au păstrat și portretizat tradițiile străvechi ale fiecărei națiuni. Mai precis, acestea sunt unice în Est -. China, Japonia, India, etc, in unele tari (de exemplu, Anglia), respectarea acestor norme este extrem de apreciat la toate nivelurile societății, în timp ce altele sunt permise unele abateri, dar cunoașterea și respectarea regulilor elementare de comportament la masa - toate condițiile necesare de comportament om educat.
Respectarea regulilor de etichetă este importantă pentru orice masă (în familie, la întâlniri de afaceri și așa mai departe. D.), Dar are o semnificație deosebită în timpul sărbătorilor de vacanță. O persoană nepoliticoasă la masă poate ruina orice vacanță.
Cu toate acestea, regulile de eticheta - nu este o dogmă: totul depinde de circumstanțele, condițiile specifice.
Sărbătoarea într-o familie de țărani
întreaga noastră cultură, morală și etică sunt înrădăcinate în viața țărănească. Este într-o familie de fermieri au format regulile tradiționale de bază ale comportamentului la masă. Ele reflectă relațiile de structură și de familie economice. Programul de muncă reflectată în dieta în primul rând, nimeni nu poate anula vreodată sau reprograma secole stabilite - ora mesei micul dejun, prânz și cină.
Din păcate, această tradiție este acum în familiile românești au uitat, în obiceiul de a produselor alimentare în grabă, și la momente diferite. Am început să uit de zi cu zi și, mâncăruri anuale de vacanță tradiționale, calendarul produse alimentare de sezon.
Reguli de conduită la masă într-o familie de țărani pentru a reflecta, în primul rând, atitudinea reverențioasă la hrană și simbol al vieții - pâine. O încălcare gravă a normelor a fost considerată mâncarea „în trecere“, oriunde, pentru masa necules.
Din păcate, în timpul nostru, atunci când fiecare casa are skateri și șervețele, veselă și tacâmuri, o parte din familia mananca de multe ori micul dejun sau masa de prânz la marginea mesei, plina cu carti si alte obiecte, non-alimentare. Este necesar să se stabilească masa si serveste-l în nici un fel.
Pâinea nu-l taie în prealabil, astfel încât să nu se usuce, iar atunci când este necesar proprietarul sau cel mai mare în familia unei franzele taie numărul dorit de felii. Cu toate acestea, el a ținut un ritual special: felii de pâine nu este pe masă, și deținerea, și să fie sigur că incizie a fost făcută pentru el. Arunca o bucată de pâine a fost considerat cel mai mare faux pas, și dacă o astfel de greșeală sa întâmplat, agresorul a ridicat o bucată, ștergându-l sărută și a mâncat. Lasă pesmet considerat un păcat: au cuprins în palmier și mâncat, și nu de lăcomie, ci ca un semn de respect profund pentru acest produs, întruchipând fermierul munca grea.
Desigur, unele obiceiuri sunt depășite, dar respectul pentru pâinea ar trebui să fie adus din copilărie.
Pâine feliată pe masă trebuie să fie închis cu o cârpă curată, astfel încât nu este dur. Puteți folosi, de asemenea, un mic pubele pâine bord. Pâinea stătut rămasă ar trebui să fie utilizat, fie pentru a-l actualiza în cuptor, face un (ulei de prăjit) pâine prăjită, sau de a utiliza pentru produse alimentare, ceea ce face budinci, șarlotă, etc. Nu este un moft, ci o tradiție, care este de mare valoare educațională ...
atitudine respectuoasă la produsele alimentare a fost exprimată în zicala: „Când am mânca, eu sunt surd și mut.“ Literalmente, această zicală nu a fost înțeles. Pur și simplu se spune pe ordinea mesei, cu privire la inadmisibilitatea în timp ce mănâncă showdown disputa fierbinte, citind ziare și cărți. În unele familii încă păstrat tradiția veche, în timpul mesei oprit la radio sau televiziune. Nimic în neregulă cu asta.
Principii și reguli de etichetă moderne
Nu contează cât de diferite sunt condițiile vieții moderne, indiferent cât de diferite tradiții naționale, regulile generale de comportament în societate, și, în special, la masă se bazează pe principiul etern - respect față de ceilalți.
Principiile generale ale etichetei de la masa pot fi rezumate după cum urmează:
- - respectarea companionilor și respectul preferențial pentru bătrâni și femei;
- - respect pentru simțul estetic în jurul mesei;
- - ușurința de comportament în cadrul ceea ce este permis.
Respect pentru ceilalți meseni ar trebui să se manifeste în toate lucrurile.
Dacă o femeie sau mai în vârstă vin la masa, este necesar să se mute scaunul, a venit pentru a face mai ușor de a avea loc. Nu poți sta cu picioarele încrucișate, balansoar în scaunul său, arunca o mână pe partea din spate a unui scaun din apropiere - în primul rând, aceste frontiere looseness pe vulgaritate; în al doilea rând, previne alții. Nu poți pune coatele pe masă, astfel încât să nu stânjeni vecinii lor. Sprijiniți brațul pe o masă poate fi singura modalitate de a pune pe mâini față de masă.
Pe un om așezat la masă stă grija unei femei care sta in dreapta. Desigur, în cazul în care doamna nu va apărea pe vecinul din stânga și grija este de a lua pe același invitat la cină. Aceste griji trebuie sa fie discret. Ele sunt exprimate în încercarea de a ajuta la a aduce un aperitiv comun fel de mâncare, vă deplasa în sus sau se toarnă într-un pahar de băutură, scaun împinge și așa mai departe. D. Amintiți-vă că vinul odată ce va poate oferi și dacă refuză, apoi reveniți la această conversație nu ar trebui să fie. Corect pentru a descoperi cauza eșecului unui anumit fel de mâncare.
Ia produse alimentare de la un fel de mâncare comună este necesar să se utilizeze instrumentele comune desemnate (linguri, furculițe, spatule, pensete), și nu uitați să le aducă înapoi în loc.
Având o piesă comună fel de mâncare, este imposibil să se rezolve restul, și ar trebui să avanseze pentru a alege un favorit și luați imediat. Luând salata, vinaigrette sau alte snacks-uri, ar trebui să încercați cât mai mult posibil, pentru a nu strica punctul de vedere general, feluri de mâncare frumos decorate. Așezat la masă, nu este necesar pentru a elimina tesut din placa imediat. Este luată numai în cazul în care masa este servit un fel de mâncare sau de a începe masa. Luând șervețel, trebuie ori în jumătate (sau jumătate diagonală), astfel încât partea de jos este de 2 - 3 cm deasupra spiță de sus și puneți-l pe genunchi. O metodă de pliere servetele, datorită faptului că este convenabil pentru marginea superioară a acesteia pentru a șterge degetele după ce mănâncă, și marginea neclară nu va atinge costumul.
Înainte de a vă spălați pe o masă sau un pahar de vin de sticlă, vă poate pune un șervețel la buze la marginile urmelor lăsate de sticlă de vin de grăsime. Dacă o femeie folosește ruj, marginea de sticlă, sticlă și așa mai departe. N. Este necesar să-l atașeze la buze, astfel încât marginile de feluri de mâncare urme de ruj. Apropo, utilizați machiaj sau pieptene părul la masă nu este permisă. Nu poate șterge șterge sudoarea de pe față.
Odată ce șervețel ascuns guler, în special în acele zile, când moda era bibelouri luxuriante, și este, fără a murdări le-a fost dificil. Acum, în acest nu este nevoie. La sfârșitul unui șervețel de masă, nu este necesar să se re ori, și urmează un ușor mototolită, a pus pe o farfurie. prosoape de hârtie sunt, de asemenea, ușor se zdrobesc și a pus pe o farfurie.
Folosit puțin o dată la tacâmurile nu ar trebui să fie plasate pe masă, și este necesar să se bazeze pe marginea plăcii. Este inacceptabil să bat cuțitul sau furculița pe marginea plăcii, pentru a atrage atenția, cerând cuvânt. În mod similar, nu poți gest, care deține un cuțit sau furculiță (în special în hrana pentru ei), amenință probleme pentru vecini.
Perturbarea de ceai lingură sau cafea, nu vă puteți bate la feluri de mâncare, ar trebui să o facă în liniște. ceai sau cafea de băut, lăsând într-un pahar sau o ceașcă lingura nu este, nu. zahăr se amestecă lingură, încercați să bea, și apoi pune-l pe farfurie. Nu cu mult timp în urmă a fost considerat acceptabil pentru a bea ceai dintr-o farfurie. Acum nu este acceptat. Dacă bei ceai sau cafea la masă, apoi să ia o ceașcă sau un pahar în mână, lăsând farfurioara pe masă. Dacă cafea și ceai, uneori, este beat, stând pe un scaun sau pe canapea in camera de zi, apoi țineți farfuria într-o mână, cealaltă este scos din cana lui, apoi plasându-l înapoi.
Cu un fel de mâncare comună luați mâinile (nu conectați), chifle, pâine, pâine prăjită, biscuiți, prăjituri, plăcinte, întregi (nu se taie) fructe. În același timp, ei nu pot rezolva, dar dacă aveți deja le-a atins, apoi să ia nu se mai întoarce.
Harder este cazul cu o bucată de zahăr. Este necesar să se ia pensete speciale, dar dacă nu, apoi cu degetele. Faptul este că a lua o felie de lingura de zahar este foarte dificil, de obicei, atunci când el cade pe masă. Dar, dacă doriți, puteți încerca.
brânză feliată, cârnați ar trebui să fie luate cu o furculiță, dar că acestea sunt plasate astfel încât să fie în măsură să taie la un moment dat doar o felie.
Feliile de pâine pus pe farfurie (sau pâine Pie Shop - plasate pe stânga) și se rup bucăți după cum este necesar și, dacă este necesar, să le frotiu cu ulei, pate, caviar, hering tocat. Puteți răspândi imediat și întreaga piesă, care este de a face un sandwich. În acest caz, ea, precum și sandwich-uri făcute gazde mânca folosind un cuțit și furculiță, taie bucăți după cum este necesar. În mici sandwich-uri gustare (tartine) înainte de a fi injectat frigaruile buclat mici de plastic sau aschie, pentru care sunt luate în așa fel încât să nu murdări degetele. plăcinte Fried ia o furculiță.
Prăjituri, plăcinte și cheesecakes nu mănâncă feliere, care le deține de mână, și prăjituri - cu ajutorul unei furci și cuțit. prăjituri Adevărat pot fi luate și mâinile (în special închise), în cazul în care sunt pre-tăiate în bucăți mici.
Este important să învețe cum să grație fără stres a avut loc în mâinile de a servi elemente. Carne, mezeluri, și așa mai departe. N. Nu ar trebui să taie imediat. Ținând cuțitul în orice moment, în mâna dreaptă și furca în stânga, se taie treptat bucată cu bucată. În cazul în care vasul se taie dintr-o dată, se va răci mult mai rapid.
Există o regulă: nu utilizați un cuțit, în cazul în care puteți face fără ea. Deci, nu se taie articole din carne tocată și pește, omlete, Drach, pateuri și așa mai departe. N.
ouă fierte servit în suporturi speciale - pashotnitsah. Se adaugă sare la ou, este necesar să se ia un pic de sare din solniță cu ajutorul unei spatule comune, a pus sare pe o farfurie sau stand ou pashotnitsy și sare după cum este necesar, mai degrabă decât a lua de fiecare dată când lingură de sare de vibratoare comune de sare.
În cazul în care gazda sau vecinul de ajutor oferă plăcintă, salată și așa mai departe. N. Ținând un fel de mâncare în mână, este necesar să se ia cu atenție o parte, astfel încât să nu împiedice un om care deține un fel de mâncare.
Măsura specială necesită utilizarea de băuturi alcoolice. În primul rând, folosiți-le poate fi cel care este încrezător că vor exista consecințe neplăcute. Bea un pahar sau un pahar nu este necesară. Afirmația că nu poate fi lăsat neterminat din sticlă ( „lăsați răul“) este falsă. Oferind doamnă se toarnă vin, este necesar să dețină sticla, astfel încât ea ar putea vedea eticheta și știa ce tratat. Vărsarea șampanie sau alte vinuri, sticla este înclinat, care deține, cu eticheta în sus, la contuzia ocazionale nu-i strica.
Luând pâine prăjită sau spunând că, nu neapărat să bea pahar întreg - doar un pic SIP. Convinge oricare dintre noi bea - pas de top faux, și să accepte invitația la casa în cazul în care această regulă nu este îndeplinită, data viitoare nu ar trebui să fie.
Ochelarii personalizate clinchet greșit cu asta, dar nu ar trebui să întârzie geamul peste masă sau se ridică, vin la faptul că, în onoarea care a proclamat pâine prăjită.
Fumatul la masa nu ar trebui să fie, chiar și cu consimțământul celor prezenți.
În cazul în care oaspeții trebuie să plece mai devreme (cum ar trebui să avertizeze proprietarii), el trebuie să părăsească masa posibil, fără a deranja restul produselor alimentare și conversația.