Perioada de dezvoltare în sectorul fructelor de tomate depinde de varietatea de proprietăți și condiții de creștere a plantelor, metoda de cultură (răsad, bezrassadnoj. Reinstalarea, irigat, neirigat), compoziția și cantitatea de fertilizator și altele ereditare.
Perioada aproximativă de legarea fructelor roșeață în zona centrală Nonchernozem la timpuriu maturare soiuri variind de la 40 la 54 zile, middle-- 50-68; în regiunile sudice din soiurile timpurii de maturare - de la 40 la 60, în mijlocul sezonului - de la 55 la 75, în srednepozdnih - de la 65 la 85 de zile.
In camera de semințe de fructe imature nu este umplut complet și fructele conțin mai puțin acizi. Acid concentrat in placenta despre seminte, prevenind in mare masura de germinare premature.
Cea mai mare cantitate de substanță uscată, zaharuri, fier conținut în pereții exteriori și interiori ai fructului; masa seminal camere lichide de fructe conține cel mai mare procent de săruri.
Există trei grade de maturitate în care se poate recolta fără a diminua calitatea comerțului de fructe.
Fructele zelenospelye care au ajuns la dimensiunea normală a clasei, sunt formate complet semințe. camerele lor de semințe umplut masă gelatinoasă mucoasei. Astfel de fructe, după coacere, la o temperatură de 18-25 ° C, pentru a dobândi un colorant de calitate și gust normal, și separat de aceste semințe de fructe (maturate) au o germinare ridicată. În aparență zelenospelye fructele diferă de culoarea verde, încă imatur, ușor gălbuie și luciu. În tulpină pe fruct obada brun îngust de plută. Dacă aveți de gând să trimită roșii pe o distanță mare, roșii atunci zelenospelye sunt mai bune decât altele pentru a rezista la transport și atunci când coacerea înroșirii câteva zile.
Destul de des achizitori și roșii în literatura de specialitate utilizează termenul „blanzhevaya“, „gradul de coacere lapte“, care sunt imprecise și de a crea confuzie în definirea calității fructelor. Blanzhevye, adică fructe albicios. Această schimbare de culoare este dificil de determinat în mai multe soiuri cu colorant alb de ovar mici la maturitate maro fructului. Laptele maturitate poate fi înțeleasă în moduri diferite: de sân, sau alb, culoare, după cum sa menționat deja, există, de asemenea, ovar. În cazul în care sunt semințele maturității lăptoase, aceste fructe nu au atins dimensiunea maximă și formă caracteristică pentru soiuri de semințe de camera placenta umplut și după coacere fructelor au o calitate mai scăzută.
Brown maturității - 25% din vizibil gălbui benzii difuze brun suprafață fructe în jurul tulpinii apare culoarea roz pe separarea la fața locului urme notabile fetale ciupită cu pete maro. În cazul în care secțiunea transversală a pulpei de fructe are la roz krasnoplodnyh sau galben pal cu soiuri de zheltoplodnyh culoare: coacerea fructelor în tomate pornește din interior. Cu toate acestea, trebuie să ținem cont de faptul că, în vreme caldă (în special în partea de sud), probabil, fructe prematură înroșire - în faza de maturitate maro, atunci când există starea siguranței, care este adesea cazul cu cereale. Fructele in maturitate maro dobândi cele mai bune proprietăți nutritive datorită admiterea lor la aproape toate substanțele organice și vitamine din frunze timp de 4-6 zile înainte de roșeață.
Complet biologice sau tehnice, gradul de coacere - fructele dobândite caracteristice de culoare a soiului, care este, să devină roșu, roz sau galben în rozovoplodnyh în soiurile zheltoplodnyh. Acestea sunt potrivite pentru a fi utilizate în mod direct în produsele alimentare și de prelucrare. Complet fructe coapte pentru transportul pe distanțe lungi de utilizare pic.
De asemenea, sa constatat că în cazul în care fructele supramaturați rămân pe plantă, randamentul total este redus, și vice-versa, dacă vă colecta în mod regulat imatur (maro, roz de cotitură) fructe, randamentul total cu crescut foarte mult pe unitatea de suprafață ca și restul fructelor plantelor sunt relativ mai multe substanțe nutritive și sunt într-o condiții mai favorabile pentru dezvoltarea accelerată și de maturare.
fructe Frostbitten nu pot fi stocate, astfel încât înainte de înghețurile de toamnă ar trebui să elimine toate fructele sănătoase au ajuns la jumătate din mărimea și mai mult clasei, ele pot fi o lungă perioadă de timp pentru a menține și murături dozarivat.
Pentru culori constatatoare (coapte) fructe utiliza o diagramă de culoare standard CIE (Comisia Internațională pentru Iluminat) de culoare este determinată spectrofotometric prin metoda colorimetrică. În Institutul de Cercetare de legume irigată și pepenele galben proiectat un dispozitiv portabil pentru sortarea tomatelor în gradul lor de maturitate, care acționează pe principiul de reflexie a membranelor. Și sortarea fructelor în funcție de greutatea lor specifică: proporția de mature fructe roșii 1,05-1,14 (chiuveta), 0,950,99 maro, verde 0.90-0.94 (nu chiuveta).
Atunci când recoltarea și transportul necesare pentru a preveni deteriorarea fructelor, ca fructele răniți sunt perisabile. Cel mai bun recipient de colectare fructele sunt găleți sau coșuri mici, împodobite în interiorul mamei. tomate recoltate sunt sortate la locul și plasate în cutii mici (preferabil standard), capacitatea de la 8 până la 12 kg.