Cum se taie și se îndepărtează penele de curcan

Scor de o pasăre. Dacă aveți de gând să smulgă pasărea, probabil o faci singur. Este foarte recomandat să purtați mănuși și ochelari de protecție. Cel mai bun din totalul energiei electrice pentru asomarea păsărilor de curte, cu toate că acest lucru nu este practicat în casă. Hang pasăre pentru picioare și cu un cuțit ascuțit tăiat capul, închizând ciocul unei păsări cu o singură mână. Petreceți un cuțit de la gât înainte și spre exterior. Deci ai tăiat artera și vena, și traheea. Pasărea va fâlfâie aripile lor, iar sângele este peste tot, și tu a alerga riscul de a pierde ochiul din aripi da din aripi prea fioroase (de unde necesitatea de a purta ochelari). Alternativ, puteți utiliza această metodă în loc de doar rupere gât de curcan, ca inima continuă să bată, care va ajuta corpul sa scape de excesul de sânge. Dacă credeți că această metodă cauzează prea multă durere și suferință pasăre, trebuie doar să taie capul întreg complet. Pasărea va muri în câteva secunde, dar nu va avea la fel de mult fluxul de sange.

păsări de curte opărire. Este necesar să se scufunde în apă, se încălzește la 60 ° C Apoi, lăsați pasărea în apă timp de 45 de secunde. Scoateți-l din apă și imediat (cât mai curând posibil să-l atingă), scoateți toate penele de mână. Vei fi destul de ușor pentru a le elimina. Scoateți toate penele de mână, dar lăsați penele filamentos care sunt un pic firele de păr, pene luate în considerare vedere.

Scoateți penele subțiri. Acest lucru se poate face folosind o flacără. Lipire sau lampa de propan este foarte potrivit pentru acest scop, dar nu se încălzește prea mult. Pur și simplu glisați flacăra pe toată pasărea pene fine „separat“. Nu gatiti pasărea! Trebuie doar să ardă tot părul, dar pielea și carnea. pasăre este gata pentru abatorizarea.

Așezați pasărea pe spate pe masă. Start picioare tăiate între pachete cu un cuțit ascuțit.

Se taie bucăți de piele între picioare si in jurul anusului, deschiderea cavității abdominale. Nu taie fara organe! În caz contrar, există o mizerie. Faceți o tăietură în jurul anusului, și apoi a face o tăietură triunghiular pentru a elimina glanda sub anus.

Introduceți mâna în cavitatea abdominală a păsării. A eliminat toate organele, inclusiv inima, ficatul, stomacul, și sacii de aer (plămâni de pasăre). Aruncați totul, inima, ficatul și stomacul, dacă doriți să le utilizați pentru prepararea de feluri de mâncare, cum ar fi zeamă cu măruntaie. Ar trebui să eliminați, de asemenea, traheea și esofagul, situată în gât, dar pentru aceasta trebuie să folosească forța. Acum sunteți gata pentru abatorizarea.

Se taie pielea și ligamentul care face legătura între femur la corp. Apoi, separa picioarele de la șolduri pe aceeași tehnologie. După aceea se separe aripile în cazul în care acestea sunt conectate la corpul folosind aceeași metodă.

Face o incizie sub piept prin piele, în cazul în care corpurile erau. Când ajungeți la margini, utilizați disecție de păsări pereche de foarfece pentru a le taie și să continue razdelyvanie. La acest razdelyvanie finalizat. Acum ai aripi, pulpe de pui, coapse, piept și o parte din spate. Desigur, dacă doriți să păstrați întreaga pasăre, de exemplu, Ziua Recunoștinței, nu trebuie să facă toate aceste proceduri.

Atunci când gătit păsări de curte, cei mai mulți oameni arunca înapoi. Dar are o carne bună de culoare închisă. Cel mai bine este să se detașeze pur și simplu carnea de pe oase de mână.

Dacă doriți să carne dezosată, cel mai bine este pur și simplu deconecta de la oasele degetelor. Fii atent cu ligamentele; Puteți fie să-l eliminați manual, sau tăiate. Ea poate fi foarte dificil (se spune că acest lucru este cel mai puternic fibre naturale).

În cele din urmă, sunteți gata pentru a găti. clătiți temeinic toate părțile păsării și a elimina excesul de sânge sau de pene.

Dacă aveți de gând pentru a stoca carne, ar trebui să împacheteze imediat și se răcește în frigider sau congelator. Bucurați-vă!

Regulamentul

Niciodată nu poți tăia osul, cu excepția câtorva oase pe margini. Intotdeauna taie prin ligamente. Acest lucru simplifică procesul de abatorizarea și protejează lama împotriva deteriorării.
Toate aceste metode sunt potrivite pentru pui și curcan, precum și alte specii de păsări.
Penele de pe capetele aripilor este dificil de îndepărtat după opărire. Se recomandă să se folosească forcepsul.
La tăierea cablurilor, trebuie să apăsați un deget la ei pentru a determina în cazul în care se vor conecta două oase. Trebuie să fie tăiat.
Dacă doriți să separați pielea, nu poți opări și smulge pasărea. Pur și simplu tăiat pielea de carne. Pene rămân pe ea. Din nou, acest lucru ar trebui să se facă numai dacă doriți să separe pielea și simplifică, de asemenea, întregul proces.

Ce veți avea nevoie Editare

cuțit ascuțit (suficient de mare) pentru tranșarea foarfece de păsări de curte, frânghie, apă caldă, un castron mare (suficient de mare pentru a se potrivi un curcan în ea), sursa de apă proaspătă.