Am găsit această rețetă.
Cum să smucitură pește
Vyalyat nu toate tipurile de pește, ci numai acelea a căror carne se maturizează, în procesul de uscare naturală prin căldură, lumina soarelui și de aer, obtinerea un gust specific și aroma. Cel mai bine este nesimțit de pește conținut mediu de grăsime. pesti mici vyalyat numere întregi mai mari același este tăiată sub formă de straturi, tăiate de-a lungul coloanei vertebrale a unei carcase sau tăiate în bucăți (cântărind 100-200 g) peste pește.
gust excelent după procesul de uscare devine babușcă, plătică, babușcă, plătică, plătică alb, pește sabie, biban, sumbru, idici, știucă, crap, capelin și alte specii de pești. Ca o regulă, sărați cu pești și vyalyat non-viscerelor. În acest caz, grăsimea subcutanată și grăsimea pește eviscerat în timpul uscării impregnate cu carne de pește și devine mult mai gustoasă. Cu toate acestea, nu este recomandat pentru a găti nepotroshenoy pește uscat în timpul verii, deoarece majoritatea peștilor ierbivore în această perioadă mănâncă verdeață, care, în abdomen și dă descompune cărnii un gust amar si miros neplăcut rapid. În plus, mulți pești ierbivore sunt adesea uimit de paraziți, astfel încât acestea trebuie să fie pre-intestin, scoateți branhiile și cap.
pește mare pentru uscare nu taie din burtă, și din spate - formarea și raspyalivayut. Pentru a face acest lucru, utilizați lemn bastoane-distanțierele.
Înainte de a închide peștele, acesta este îndepărtat din saramură și se spală bine. Uneori trebuie să pescuiască înmuiate pentru a elimina excesul de sare. Se determină pești salinitate după cum urmează: carcasă sărat cufundat în apă, nu plutește, deoarece greutatea sa specifică mai mare decât cea a apei proaspete, în timp ce supernatantul pasăre indică cantitatea normală de săruri și stadiul de pregătire la uscat. Vyalyat pește în zilele calde în aer liber, dar nu în soare și la umbră.
Este convenabil să se utilizeze un cadru de mare, a pus împreună de benzi, benzi, care trage sfori puternice sau sârmă și rânduri atârnă carcasă. De asemenea, puteți smucitură cârlige de sârmă din oțel inoxidabil. Dar majoritatea peștilor înșirate prin ochiul unui fir sau un cablu. Pentru carcasele nu se mișcă pe cablul și nu se ating între ele, cablul de filetat prin ochi de două ori. In burta pesti stick de bastoane-distanțieri. Înainte de a agățat branhii acoperă deschis și aproape arunca în sus - astfel încât acestea să se usuce repede.
Durata de uscare a peștilor mici - 2 săptămâni, mari - 4-5 saptamani. Cel mai bine este smucitură în primăvară, în frig, dar vreme uscata.
În jurul aceleiași tehnologii și se pregătesc somon - vindecat straturi ale porțiunii dorsală a peștelui: sturioni, coregon, și altele.
Dușmani batog uscat - muște și viespi care ataca carcasa. Viespi mânca departe carnea și muștele parcată sub branhii și în alte unghere ouă în curând că există o mulțime de viermi, larve. Puțin pește ciufulit mai poate fi salvat, din nou, imersare timp de câteva ore într-o soluție de sare. Aceste probleme apar, de obicei, cu pești svezhevyveshennoy, în timp ce pentru puțin uscat timp de 2-3 zile, muștele și puii lor nu sunt periculoase.
Cel mai bun remediu pentru muște și viespile - o perdea de tifon, care este închis pe ambele părți ale cadrului, fără a lăsa nici cea mai mică diferența. Puteți smucitură în condiții de siguranță de pește în primăvara devreme și toamna târziu, atunci când aceste insecte nu sunt prezente.
Pestii mari pot provyalit în întregime sub formă de nejupuit. În acest scop, o soluție salină saturată (saramură). Înainte de scufundare în saramură în pântecele peștelui trebuie să încărcați tuzluchny soluție. Această procedură se realizează prin gura cu o seringă de cauciuc, atâta timp cât burta de pește nu se umfla din soluție injectată. Douching accelerează procesul de sărare de pește în interiorul, și ea nu poate merge prost.
În timp ce de pescuit, în cazul în care nu există feluri de mâncare pentru sărarea și piatră pentru opresiune, puteți utiliza o varietate de pește umed-sărare pentru uscarea la îndemână: peștele cu sare pe unele scândură, sare ambalate în gură, sub branhii și UCLA-dyval într-o pungă de plastic. Apoi, o pungă de plastic cu pește îngropat într-o groapă în apropierea râului sau în apropierea arcului, cu îndesare, ca movila: el va natural opresiune.
În condiții reale pot zavyalit plotvichek, pesti sumbre si alte mici, în cazul în care parcarea planificată pentru cel puțin două zile. Peștii sunt prinși mai înainte, eviscerare, solzi rămase, spălate și puse într-o pungă de polietilenă cu o nouă saramură (nu se scufunda cartof crud). La peștii bivuac scoase din sare, se spală, se lipește-le de rupere burta, înșirate prin ochi pe linie și stau acolo unde alterneaza de soare cu umbra. Acum, aveți nevoie de răbdare și vântul, și mai proaspăt. În pește uscat la soare calm mult mai mult. De la zbura de pescuit pentru a proteja tifon baldachin. Puteți, de asemenea, strat cu ulei de floarea-soarelui sau o soluție de permanganat de potasiu.
Dacă aveți de gând să pescuiască tresar pe întoarcerea acasă, el a prins un pește la sfârșitul campaniei este în întregime adecvată a coborât imediat în soluție salină - este bine tratată și va fi gustoasă decât eviscerat, înainte de sărare.
Sare de pește pentru uscarea urmează după spălarea completă a mucegaiurilor. preparate din pește preparate sunt plasate în straturi, stropirea straturi cu pește sare. Top acoperite cu un capac, a pus încărcătura și păstrate într-un loc rece de la 2 până la 5 zile (în funcție de mărimea și greutatea).
Pește sărat a fost spălat cu apă rece. În cazul în care consistența cărnii sale este foarte gros, peștii sunt înmuiate în apă rece 5-10 ore, schimband apa de 2-3 ori. Cantitatea de sare rămasă după înmuiere în pește trebuie să se situeze la 5 la 7%. Înainte de pește tresar, trebuie să-l rupă în rânduri pe hârtie pentru a face un pic uscat, și apoi înșirate pe sfoară sau cablul de puternic. Dacă iarna soare pește uscat, cel mai bine este să-l atârne în bucătărie în apropierea unui gaz sau cuptor electric.
Dacă soare pește uscat în timpul verii, atunci când există posibilitatea ca acesta poate fi stricat larve de muște, peștele uscat, se recomandă să se scufunde ușor într-o soluție de 3% oțet și atârnă în cutii special realizate din panouri și tifon sau plasă.
Cutii cu pește plasat într-un loc bine ventilat nonsolar și de ceas, că acestea nu sunt expuse la ploaie.
În cazul în care peștele este nepotroshenoy uscate la soare, este cel mai bine să înșirare sfori, scormoni-l prin secțiunea de coada. În acest caz, conținutul stomacului ar curge prin cavitatea bucală și să se înmoaie carnea va fi. Cel mai bun considerat pentru uscare pește, temperatura de 18-20 ° C, Durata de uscare depinde în principal de mărimea și greutatea peștelui. De obicei uscate la soare pește de la una până la două săptămâni. Bun pește provyalennaya nu are proeminențe pe suprafața sării, structura sa este în mod clar vizibilă în lumina transmisă. După îndepărtarea stratului de piele este indicat cu solzi aromat de carne de grăsime genial este uscat rigid și elastic. Pește uscat după uscare în aer, ar trebui ceva timp (de la 3 săptămâni la luni) se maturizeze.
pește uscat este produs malostoykim. Într-un mediu umed este ușor să se deterioreze, iar dacă uscarea excesivă devine aspră și fără gust. Prin urmare, păstrați-l într-o stare suspendată, este mai bine să saci de orice legătură deschisă, și în mod necesar într-un loc răcoros, uscat, cu sufletul la gură în interior. Foarte sacadat BA riu trebuie să fie uscat. Umiditatea ridicată este tipic pentru pești pătată sau umed, care este de multe ori un rezultat al depozitării necorespunzătoare și poate duce la deteriorarea rapidă a produsului. pește uscat nu ar trebui să aibă mucegai și mirosul de mucegai. Se întâmplă că uscate de pește greve larve covor gândacul. Dacă un parazit afectează numai branhii și exteriorul peștelui, poate fi folosit peștele după îndepărtarea acestuia.
Brothers # 33
Dar „astfel de“ rețete și enervant.
Ei au pregătit pentru pescar.
Odată ajuns în același birou, în sala de fumat, de asemenea, am podslushil vorbesc despre cum să sare de pește, uscate, nesimțit.
Deci, întrebarea de bază dacă a fost prosolilas de pește determina dacă zavyalilas sacadat, și astfel că nimeni nu într-adevăr nu a putut explica.
Mai exact pe tipul de pește, care de mult se adaugă.
Ca rezultat - pentru anii lui, am mâncat ca „Yum“, și sincer slab uscat pește (uscat).
Uneori, tratate și golimy sare sub formă de pește. # 092, Natură, iar tipul nu a renunțat, și nu poate fi.
După cum este descris de reteta Nicolae ar fi bine să menționăm intestin pește și tăiat capul. dar este necesar să se suspende pentru ochi lipsă de două ori din cordonul ombilical.
Am stăpânit toate scrisorile, mai mult decât „toate discuțiile“ nu a învățat, și strica captura nu doresc să. asta nu e un teren, nu săruri. Nu vyalyu. care este un păcat.
Pa.
Să sperăm că cineva va învăța în cele din urmă, chiar și la bătrânețe.
Nu știu cum cineva, și am vyalyu pește atât. Deși știu foarte mult și druih moduri, ei prea pereprobyval. Voi scrie mai târziu
Asta ca un copil la Marea Azov, peștele a fost Sula, taur, berbec, Bester este acum babușcă țară, plătică, okunya.schuka.
Eu iau o sare de mare, pești babușcă, biban, plătică. dura până la un kilogram stiuca,
la murarea pește spălate după mai înjunghiat mereu, mereu la mare,
sare se toarnă este amestecat bine cu 46 plotvichek a luat 4 sare Zhmenya.
Apoi se adaugă un pic de apă la tot peștele a fost acoperit de ea, și pentru o zi, nu mai dețin,
în cazul în care ochii au fost scufundate, scoate, ușor spălate, filetate firului prin ochi și atârnă în vânt, noaptea pune deoparte în pod. Și atât timp cât de bun nu este seacă (2-3 zile), și apoi lăsați-l în pod,
caviar din pește este rosu aprins întotdeauna, un pic de carne pic întunecată, modul de a aprecia yugah pește uscat în mansarde, și nu pe stradă. Modul de a Premier League atunci când a primit vobla bănci, gust aproape la fel.
Când provyalitsya pește, fiul meu și încerc periodic, care nu s-ar usca, apoi zavorachivoem în pergament, în zdrențe h.b într-un loc întunecos și rece. Dar, mai mult de 10 de zile sunt rareori păstrate, toți cei din familie iubește posolontsevatsya
Dacă noi nu vorbim despre somon, atunci - nu - nu intestin si nu se spala # 33
Există un astfel de lucru ca fermentarea cărnii de pește, după care devine delicios. Saw hering, „Mathieu“, sub formă de file? Se prepară prin adăugarea unei enzime artificiale, altfel nu va avea un gust bun. În general, enzima vine din intestin.
Pe scurt - nici intestinului # 33
Sare sypte nici milă mai mult.
Excesul nu va fi niciodată, iar dacă nu este suficient - este rău.
încărcare de top.
Sare - mică Roach - două zile, Roach normale - trei, plătică - patru.
Este important ca coloanei vertebrale prosolilsya. Preresolit în plus două zile - nu este teribil, chiar mai bine.
Este foarte important - să murarea în frigider la parter intr-un subsol sau un alt loc rece # 33
În caz contrar, veți obține podtuhshuyu Muck se vor gândi - și ce nu este acolo?
După această etapă obligatorie, pe care fanii de multe ori nu știu - spălare.
Peștii ar trebui să fie în apa curgătoare cât mai multe ore ca o zi ea solilas.
Și nu mai puțin - atunci acesta va fi ambasador perfectă și aspectul.
Apoi - să stea sau pune pe gratar.
Dacă pe balcon și muștele - pune doar ventilatorul pe întreaga putere, totul va fi bine.
P.S. Eu spun cu încredere, pentru că știu tehnologia de producție de pește uscat.
Într-adevăr, gustul și culoarea.
Povyalil pic biban și plătică pe rețeta de mai sus două zile înmuiate într-o soluție de sare, apoi doua ore de funcționare înmuiate. Povyalil. Gustul nu este același lucru
NO. Voi face așa cum el însuși a făcut întotdeauna. Familia, de asemenea, m-au sprijinit.
Într-adevăr, gustul și culoarea.
Povyalil pic biban și plătică pe rețeta de mai sus două zile înmuiate într-o soluție de sare, apoi doua ore de funcționare înmuiate. Povyalil. Gustul nu este același lucru
NO. Voi face așa cum el însuși a făcut întotdeauna. Familia, de asemenea, m-au sprijinit.
În cazul în care rețeta spune despre soluția de sare? Deci sărat hering, dar nu Roach și biban.
acest pește nu este acceptat de sare în soluția de sare.
Este sărat cu ambasadorul uscat, care este, adormi cu sare în exces și a pus pe partea de sus a sarcinii.
Nu eviscerat.
2 zile - este pentru lucrurile mici
Roach medie - 3-4 zile
Plătică - până la o săptămână
prosolit principal la nivelul coloanei vertebrale, care este mai mult, nu mai puțin.
Fish are proprietatea că, atunci când înmuiere atunci toată sarea în exces va da, nu poate fi frică să exagerați.
Ești în soluție apoasă sărată (saramură), adică cu o anumită concentrație de sare. În acest caz, concentrația trebuie să fie calculată cu precizie, iar restul - au fost de funcționare lipsită de sens.
În orice caz, 2 zile în saramură nu este suficient, în curând pește putred, dacă nu este suficient de uscat.
vlav
În pește sărat uscat sărat în „neetanșe“, ustensile pentru a se scurge saramura.
I sarurile din oțel inoxidabil. rezervor, cad sare adormit și saramură ea dă.
În cazul în care rețeta spune despre soluția de sare? Deci sărat hering, dar nu Roach și biban.
acest pește nu este acceptat de sare în soluția de sare.
Este sărat cu ambasadorul uscat, care este, adormi cu sare în exces și a pus pe partea de sus a sarcinii.
Nu eviscerat.
2 zile - este pentru lucrurile mici
Roach medie - 3-4 zile
Plătică - până la o săptămână
prosolit principal la nivelul coloanei vertebrale, care este mai mult, nu mai puțin.
Fish are proprietatea că, atunci când înmuiere atunci toată sarea în exces va da, nu poate fi frică să exagerați.
Ești în soluție apoasă sărată (saramură), adică cu o anumită concentrație de sare. În acest caz, concentrația trebuie să fie calculată cu precizie, iar restul - au fost de funcționare lipsită de sens.
În orice caz, 2 zile în saramură nu este suficient, în curând pește putred, dacă nu este suficient de uscat.
Ei bine descris, nu a fost soluția, se toarnă sare.
Ei bine, nu este reteta mea.
vlav
În pește sărat uscat sărat în „neetanșe“, ustensile pentru a se scurge saramura.
I sarurile din oțel inoxidabil. rezervor, cad sare adormit și saramură ea dă.
Da, toți suntem profesioniști.
Dacă numai berea a mers bine, dar așa cum a fost acolo soluție salină probleme minore.
cum să se înmoaie peștele după sărare