Să începem cu pregătirea. Iată procesul într-un barista profesionist:
- Holder din grupul revolver;
- Sterge cu tesut de condens;
- cafea Namalyvaem;
- Se toarnă-l în suport;
- Temperuem deținătorii de cafea cu puterea de 15-20 kg;
- Se spală grup pentru a stabiliza temperatura;
- inserați;
- rândul său, imediat;
- Membru supleant două cupe;
Folosit pentru espresso ca monosorta - cafea dintr-o anumită regiune, un anumit grad, și un amestec de soiuri diferite. Prăjirea - suficient de puternic.
Fii atent la automatul de cafea: acesta trebuie să fie curat, pur și simplu radiant. După fiecare ceașcă de cafea, un barista bun tampoane mașină. Nu există pete, divorțuri, bălți în tigaie. O față superioară a paharului, și nu numai - acestea sunt încălzite.
sfredelitorul de cafea
Espresso „trăiește“ doar 30 de secunde după fierbere, astfel încât se bea direct din bara. Nu este nimic de făcut o îmbucătură Savor (servire espresso - 30 ml) și a plecat. Era ca și în cazul în care o grămadă de răsturnat.
Determina cafea proaspătă adus la tine sau nu, dacă nu stai la bar, la fel. Suprafața sa ar trebui să fie smântânit, profesioniștii numit „crema“. Deci, în cazul în care crema nu este prăbușit, destul de dens, apoi cafea. - „live“
Cum de a bea în Europa
Europenii beau cafea pentru postgust. Dacă nu mănâncă nimic după cafea, gustul ei va fi în jumătatea ta gură. În Europa, nimeni nu stă și nu viseaza la o ceașcă de cafea, pentru că există și alte tipuri de cafea. Omul a alergat la bar, am băut o ceașcă repede - o rândunică, a fugit pe.
Despre tăria cafelei
Când bem espresso, credem că este cafeaua puternică, dar nu este. puterea sa este direct dependentă de cât de mult de cafea și apa sunt contactați, cât de mult timp cofeina pentru a da de cereale măcinate. Cea mai puternică - cafea turcească, el fierte la 6 minute - cel mai lung. Se recomandă să bea doar dimineața. În continuare pe cetate - filtru de cafea. Probabil că ai băut în hoteluri în vacanță, este turnat dintr-un buton mare termos. Cafeaua este preparată, timp de 5 minute. Și apoi - cafea din presa franceză. Deoarece este preparată 4 minute.
Dar espresso, toate acestea cere micul dejun pentru a energiza, în contact cu apa (în cazul feribotului), doar 20-30 de secunde. În ea cel mai puțin cofeina. De fapt, este doar să se concentreze, deoarece cantitatea de cafea - toate aceleași 7 grame, iar apa este mult mai mic.
Espresso - cafea sacadată. Prima impresie poate da acru, și deja în cele din urmă - amărăciune, și vice-versa. Prin urmare, degustătorii profesioniști face acest lucru: câștigă lingură de cafea și inhalate zgomotos cafeaua. Zgomote obscene doar Emitting! Dar ei trebuie să se angajeze într-o singură lovitură toate papilele gustative pentru a înțelege gustul cafelei.
Tipuri de băuturi de cafea sau „care pot fi realizate dintr-un espresso?“
Macchiato sau espresso macchiato - espresso într-o singură porție, se adaugă la o cantitate mică de lapte cald.
Affogato - inghetata de vanilie, umplut cu espresso.
Cappuccino - într-un shot de espresso turnat aceeași porție de lapte, spuma de lapte este plasat pe partea de sus. Spuma a fost luată se presară scorțișoară sau ciocolată rasă, și cappuccino este servit exclusiv în vasul de porțelan.
Latte - a adăugat espresso la o ceașcă de lapte încălzit și ușor spumat. Diferența principală de cappuccino - o mulțime de lapte.
Mokkachino - latte soi, care este fabricat din lapte fierbinte și espresso, dar cu adaos de ciocolată. In cele mai multe cazuri, în loc de sirop de ciocolată se adaugă pudra de cacao. Pentru decorarea folosesc adesea bezele.
Latte macchiato - 3 portii de lapte curge într-o singură lovitură de espresso și acoperite cu spumă, lapte bătut. Această băutură este servit într-un pahar înalt, iar fibrele de cafea, lapte și spumă nu sunt amestecate împreună.