Cum de a ucide o capră
Masculin, de obicei, înfunde de capră în vârstă de 6 până la 12 luni, în acest caz, putem obține până la 15 kg și 2 kg de grăsime internă de carne. Dacă decideți să taie un copil tânăr, este foarte important să o facă în mod corect, astfel încât să nu rănească producția de productivitate și de carne a fost maximizată. Mai întâi de toate, trebuie să îngrașe animalului, pentru a se potrivi cu greutatea standardului rasei. Există o dietă specială pentru îngrășare a animalelor a crescut de grăsime, și câștigă o greutate sanatoasa.
Pregătirea și deparazitare
Pentru sacrificare o capră destinat carne, mai bine să nu-l hrănire timp de 1 zi pentru a elibera tractul gastro-intestinal.
tehnologie
Sacrificare de capră la domiciliu - pur și simplu nu este ușor. Pentru această operație, de obicei, să invite un terț: un vecin sau un măcelar. Dacă este făcută corect, procesul va fi rapid și cât mai puțin dureros posibil. Există trei metode de sacrificare tradițională:
- Faceți o incizie orizontală pe gât, după fixarea capra între genunchi.
- Hang animalul de la picioare cap legat în jos, să facă o puncție în arterele gâtului, și sângele se revarsă.
- O lovitură pe cap (paralizant) cu partea bont unui ax, pererezaat artera.
Pentru a produce aceste acțiuni trebuie să rapid, fără jenă
Procesul de pregătire se realizează în 2 etape:
- Purificare și suprafața de polietilenă ustilka.
- Pregătirea echipamentului: un obiect care este întocmită; găleți, care se va scurge sângele.
Pentru sacrificare o capră de la domiciliu, trebuie să se pisa obiecte foarte ascuțite, tăieturi ar trebui să fie puternic și profund, încrezător pentru a deschide artera si trahee. În cazul în care se decide inițial să asomarea capra, și apoi se taie, se poate întâmpla ca moare de animale dintr-un accident vascular cerebral, atunci întregul sânge nu a fost vărsat, se va înrăutăți calitatea cărnii, dar este de ucidere mai umane. În acest caz, trebuie să acționeze foarte repede, uimit - și imediat atârnat de copite din spate taie artera jugulară.
macelaresc carcasele
Sacrificarea de capră domestică - jumătate din bătălie, atunci ai nevoie pentru piele carcasă, cutii de carne divizate, pielea uscată și să se pregătească pentru livrare.
Când sângele de sticlă, fără a îndepărta carcasa cu o frânghie o incizie cu un cuțit ascuțit în burtă, în jurul valorii de jaretul. Pielea este tras, și cu un cuțit jupuire a articulațiilor într-o direcție descendentă. Atunci când pielea este eliminat, rips prin peritoneu, care este deschis la culoare. Intestine aruncat în container. Dacă decideți să utilizați pentru organele alimentare de capră, trebuie să acționați cu atenție, astfel încât să nu vărsat conținutul atât intestinului si a vezicii urinare. Este mai bine să împartă inițial toate organele: plamani, ficat, inimă, și așa mai departe. După îndepărtarea cărnii de pe oasele carcasei este împărțit în părți din față și din spate. Smith scrie zoologul AA în cartea sa „capră productiv“:
„Foarte util grăsime de capră, care este depus în organele lor interne. Foarte ușor de separat și topite. Fat este folosit ca un remediu pentru diverse boli și răcelile. "
piese, cum ar fi prostata, testiculele, intestinul deteriorat, este necesar să se sape o groapă adâncă.
Recoltarea de carne
Produse din carne congelate efectuate fără întârziere, imediat după sacrificare, pentru a evita dezvoltarea bacteriilor patogene. Ar trebui să fie profund și fără modificări de temperatură, carnea nu-și pierde aroma.