Bacon, afumat și sărat produs, incredibil de delicioase, dar scumpe, care este capabil de a nu da fiecare familie. Poate reduce semnificativ costurile, dacă învățați cum să gătească bacon singur.
Alege reteta
Reteta bacon metoda sărare uscată
De fapt, sărarea bacon nu este diferit de blanc pentru viitor untură de utilizare. Există 2 moduri: sărare uscată și în saramură.
Pentru bacon acasă sare, necesită următoarele ingrediente: 1 kg de slănină, cap de usturoi, 100 g de sare de rocă măcinată mai mare, frunze de dafin 1-2, condimente.
Bacon - bacon, bucăți de carne cu grăsime corporală pronunțat. Alegerea cap de piept pentru sărare, ar trebui să acorde o atenție la calitatea acestuia. Carnea ar trebui să aibă un roz neted, și dungi grase - alb. Dacă apăsați carnea cu degetul, fovee dispare rapid. Acesta este cel mai potrivit pentru sărarea slănină carne slănină cu dungi largi și înguste de grăsime.
Breast tăiat într-o lățime de 10-12 cm. Carnea este spălat bine, se taie oasele coaste și uscate folosind prosoape de hârtie. Usturoiul este curățat de pieliță și se taie în felii subțiri cuișoare. Sarea este amestecat cu condimente preferate, cum ar fi piper negru. Bucăți de carne de porc freca cu atenție amestec. Este mai gros piept, este necesară mai multă sare.
Apoi, bucăți de carne de porc parte slăninii dorsale usturoi și schimbare într-un container de șmirghel convenabil în jos. Partea superioară a sânilor obkladyvayut reziduuri de usturoi, au fost adăugate și acoperite cu reziduuri de amestec de sare și condimente de frunze de dafin.
În termen de 2 zile brisket trebuie solitsya la temperatura camerei. Mai mult, acesta este trimis în frigider timp de 3 zile. În timpul sărare trebuie golit periodic din rezervorul evacuate bacon lichid. bacon fierte spălate în apă rece și se usucă cu șervețele. Stocați acasă bacon cele mai bune din congelator, învelite în folie de plastic.
Sărarea acasă bacon în saramură
Pentru prepararea unui litru de apă sărată necesar următoarele produse: 100 g de sare, 10 g zahăr, 1-2 frunze de dafin, piper negru 5-6 mazare, condimente de gust.
Carnea se spală și se introduce într-un vas adânc straturi dense. Apa se fierbe în tigaie adăugarea de sare, zahăr, condimente și frunze de dafin. saramură Ostyvshim turnat bucăți de slănină. Saramura trebuie să acopere carnea complet. Puteți aplatiza sarcina piept.
Capacitatea păstrează într-un loc rece timp de 3-4 zile. De data aceasta ar trebui să fie suficient pentru decaparea bucăți mijlocii de slănină. carne sărați se spală, se usucă și se depozitează într-un congelator. Ambasadorul bacon metoda umed are un avantaj distinct. Sol pătrunde rapid în produs și distribuit uniform. În plus, producția este o șuncă sărată, delicios.