brânză feta - un tânăr de brânză murat, un favorit în multe regiuni diferite. Aproape toate popoarele din Balcani și este în prezent Transcarpatia prescrie după deschiderea acestuia. Ca dovadă a justețea ei aduc rețete vechi, servit cu brânză. In mod traditional, a fost combinat cu prăjituri proaspete sau drojdie au fost combinate cu legume de sezon, fructe amestecate, un ulei vegetal pulverizat din belșug și copt, se adaugă la cerealele branza maruntita, oferindu-le vervă exprimate și gust suplimentar. Ce este tipic - brânza murat ar putea fi prezente pe mesele de oameni, indiferent de clasa lor socială. Și cetățenii bogați, și locuitorii multor sate cu brânză plăcere făcută în bucătăriile lor.
Alege reteta
Decideți dacă faci brânza gospodărie din lapte. Ideal - alege oile, este utilizat în mod tradițional pentru acest tip de brânzeturi murate. Acest lapte este mai puțin frecventă, vreau să cred că ești norocos. Dar dacă nu, încercați să gătească brânză de capră sau din lapte de vacă - aceste opțiuni au, de asemenea, dreptul de a exista.
Alege alimentele potrivite. Prin achiziționarea de produse lactate agricole, precum și producția de exploatații private de, asigurați-vă că animalele din această economie sunt în condiții adecvate. În caz contrar, utilizați în loc de lapte corpul tau va provoca daune ireparabile. Buy, prefera laptele pasteurizat având un conținut de grăsime de 2.5-3.5%. Mai mult de grăsime - nu foarte potrivite pentru prepararea brânzeturilor, închegarea-l cu o mare probabilitate va da cu moderație fulgi.
Examinați cu atenție compoziția indicată pe ambalaj. Prezența în produse lactate sau lapte praf degresat vegetale se poate nega toate munca grea, brânză de casă bun de la aceste materii prime fac. Un singur cuvânt - data vieții de producție și de raft. Inutil să spun, că laptele proaspăt achiziționat de tine, brânza mai bine va murat. Dar laptele UHT este mai bine să nu-l folosească în aceste scopuri nu este destinat și poate „adecvat“ cu povestea în sine închegare.
Înainte de a face brânză, elimina pungile sau sticlele de lapte din frigider. Utilizați produse refrigerate puternic pentru brânză de origine nu este necesară. Să se ridice în picioare timp de 20-30 minute la temperatura camerei, atâta timp cât vă pregăti ceea ce va fi coagulat.
În ceea ce privește fermele tradiționale pentru acest scop, este adesea folosit zer rămase de la prepararea porțiunii anterioare de brânză. În acest caz, luați iaurt de cumpărare (bifidobacterii simplu sau cu), iaurt, lapte acidophilus, alte băuturi lactate. Este de dorit ca ei nu au aditivi, cum ar fi arome de fructe și coloranți. Proporția de aproximativ 10: 1 (în 1 litru de lapte - 100 g chefir). În cazul în care produsele lactate nu - utilizează 30 de grame de suc de lamaie proaspat stors la 1 litru de lapte. Anterior închegarea ar putea folosi soluția de clorură de calciu, caș apoi calcinată obținut.
Se încălzește laptele la foc mic până la 60 de grade. Se toarnă iaurt sau suc de lămâie, fără a adăuga căldură, se lasa la fiert. Vei vedea dintr-o dată cum să înceapă să se separe serul. Procesul de separare completă poate dura de la 2 la 4 minute. Aceasta depinde de calitatea ingredientelor de pornire precum și vasul în care gătit. Apropo, în acest scop, este mai bine pentru a alege un vas cu pereți groși sau tigaie strat, strat anti-aderent pe interior. Din păcate, laptele tinde să ardă.
Se prepară o strecurătoare, acoperit cu tifon, pliat în mai multe straturi. Inutil să mai spunem că unul și celălalt trebuie să fie absolut curat. Dă brânza de vacă se răcească până la 30 de grade și ori într-o strecurătoare. După 15-20 de minute, ridicați tifon, apuca colțuri, răsuciți partea de sus a fasciculului și atârnă pentru separarea finală a serului timp de câteva ore (peste noapte).
Până în momentul expirării Pune brânză într-un castron și se condimentează cu condimente pe gustul tau. Cineva care îi place brânză acasă cu semințe de chimen, unele mai mult ca atunci când a găsit semințe de coriandru sau chimen, și, probabil, varianta ideală - branza, exudat un parfum ușor de usturoi. Oricare ar fi condimente și legume pryanovkusovye pe care o alegeți pentru brânză saramură, utilizarea lor trebuie numai bine uscate, și mai bine - calcinat pe o tigaie uscată. Faptul că acestea pot fi „ambalate“, care le va da un ușor miros, ca urmare a unei lungă ședere într-un recipient închis, care se evaporă rapid sub influența aerului cald. transfer de caș aromată este o strecurătoare, se acoperă cu tifon, a pus presiune pe el. Lasă atât pentru câteva ore pentru sigiliul.
Se prepară soluție salină, folosind 1 l de 40 g de sare de brânză din zer. Puteți gusta - trebuie să fie intens sărat. și asta e bine. Sigiliul inferior brânză în saramură. Cât timp să-l păstrați în saramură - nu există o recomandare comună. În țările baltice ca acasă brânză mai puțin sărată, și, prin urmare, cred că este gata pentru a doua zi. Locuitorii din Balcani sunt încrezători pentru o bună brânză de saramură ar trebui să fie de cel puțin 2-3 zile, si este imperios necesar să se întoarcă și de multe ori chiar și în saramură se spală crusta superioară. În Moldova și România mai devreme de 4 zile și nu va încerca, aduce nu numai la masă.
Mănânce brânză, se combină cu legume - cum ar fi ardei grași și roșii. Puteți deschide straturile și apoi, și vă puteți tăia frumos, umple un ulei de măsline bun și va servi ca salata. Ca o opțiune - freca pe terci, boabe de porumb fierte sau făină (în Moldova este mălai, Italia - mamaliga), pune în cuptor pentru o scurtă perioadă de timp - este oferit fel de mâncare surprinzător de interesant! Și cel mai simplu mod de a pune bucățile de brânză pe o prăjitură de casă din aluat de drojdie și se coace. Rapid, gustos, autentic și foarte ieftin!