Croquembouche - tort din bucătăria franceză, care este, de obicei, preparate în marile sărbători, nunti, botezuri. Foarte des este pregătit pentru Crăciun și Anul Nou sărbători. Acesta este legat de faptul că croquembouche tort în formă ca un pom de Crăciun. El a adunat de la profiterol sau Eclairs separate, decorate cu flori de zahăr, fructe de pădure, nuci, fire si margele de caramel.
Se prepară croquembouche poate foarte repede în cazul în care pre-coace profiterol mici choux aluat si gatiti orice crema. Apoi, el va aduna profiterol într-un con, care leagă între ele, cremă sau sirop.
Și pentru a ajuta la a face tort croquembouche rețeta noastră cu pas cu pas fotografii. Clarificarea, desert nu este destul de o reteta clasica adaptat pentru gătit acasă. Așa că începem.
Tort înălțimea croquembouche de 28-30 cm și un diametru al bazei de 24-26 cm, au nevoie de următoarele produse:
- 125 ml de apă și aceeași cantitate de lapte;
- 350 de grame de făină; 6-7 oua;
- 180 de grame de unt (margarina)
- 380 de grame de lapte condensat;
- 250-300 grame de unt.
Pentru caramel uscat: 70 de grame de zahăr.
Apropo, putem recomanda o reteta mare pentru prăjitură cu ciocolată. Asigurați-vă că pentru a distra pe cei dragi acestei delicatese făcute cu propriile mâini.
Cum de a găti croquembouche
1. Apa și laptele se toarnă într-o tigaie. Se fierbe și se pune uleiul. Stai o secundă se fierbe și se adaugă făina. Fă-l sub agitare viguroasă.
2. Se adaugă ouăle unul la un moment dat.
Ele interferează în așa fel încât să maximizeze aluatul a fost uniform.
3. Seringa sau lingura forma aluatul în formă de bile mici, nu mai mare decât o nucă.
De la primirea lor testului se dovedește 45-46 bucăți.
4. coacere a pus în centrul cuptorului. Cuptor fără a deschide ușa. Odată ce produsul este gata, se scoate căldura la jumătate și țineți-le în cuptor timp de 10 minute.
Crema croquembouche
Whip crema de lapte condensat cu lapte. Puteți găti crema sau smântână, dacă se dorește.
Cum de a asambla croquembouche
Pentru a forma croquembouche nevoie de o formă, aceasta trebuie să se facă sub forma unui con.
Pentru a face acest lucru, să ia o foaie de hârtie de copt și folie de aceeași dimensiune.
Pune-le pe partea de sus a reciproc și se rostogolească în sus într-un con de „kulechkom“. Conul poate fi realizat din hârtie grea, și în interiorul acestuia deschide cu folie.
Dacă profiterol coapte sunt mici, ele pot fi colectate într-un tort fără cremă de umplere, de mare poate fi umplut cu ajutorul unei seringi.
Toate profiterol puse în con, muiată anterior în smântână.
Pune-le strâns, apăsând ușor unul de altul.
con Umplut pentru a pune pe placa într-o poziție verticală și mențineți-l în frigider timp de trei ore.
Ia prăjitura din frigider și scoateți capacul din folie și hârtie.
Deja în această stare, tort arata bine. Toate design-ul poate fi redusă pentru a se asigura că partea de sus se presară cu zahăr pudră.
Caramel pentru croquembouche
cofetari francezi de multe ori fierte de caramel, scos din fire ei și croquembouche decorat. Gătitul caramel nu este atât de mult de dificil ca scrupuloasă, necesită îndemânare și de îngrijire. Mai rapid și mai ușor de a găti caramel uscat. Pentru ea, se toarnă zahăr pudră într-un castron preîncălzit și se amestecă, așteptați momentul în care începe să se topească și să dobândească bogat de culoare chihlimbar.
În această stare, caramel formează cu ușurință un filament, acestea ar trebui să „wrap“ in jurul conului, în același loc și se solidifică instantaneu bile bomboane.
Dă tort să stea în continuare timp de o oră în frigider și servi-l oaspeților.
Cum să mănânce în mod corespunzător croquembouche
Croquembouche cuțit nu taie și demontați-l în legătură locuri profiterol.
