Dacă aveți timp în timp pentru a încerca diferite vinuri, cel mai probabil de cineva care le-ați auzit de „taninuri în vin.“ Și este probabil că nu aveți nici o idee despre ce înseamnă cuvântul.
Deși cunoașterea cuvântului „taninul“ și nu este necesară pentru a se bucura de vin, aceasta va permite o mai bună înțelegere a bea pe care le bei. Și vă va ajuta să înțelegeți cauza dureri de cap, în cazul în care vinul era beat prea mult.
Vei fi fost cu siguranță expuse la acțiunea de taninuri, de exemplu, într-un moment în care au simțit ca vinul gură „uscat“.
Taninuri - compuși chimici naturali găsite în piei, semințe, și crestele strugurilor. Denumirea științifică a acestor compuși - polifenoli.
Polifenolii (taninuri) sunt în contact la momentul de suc de struguri de vin cu crustă și oase în timpul stoarcere de suc de struguri de boabe în presă. Acesta polifenoli sunt „vinovați“ de anumite părți ale gustului unor vinuri. De exemplu, ei dau Cabernet Sauvignon aroma destul de uscat și tartă.
Astringenta si „gura uscata“ - principalul indicator al taninuri. Cu cât este mai vinul, cu atât mai multe taninuri în băutură. În acest caz, spun ei că „un nivel ridicat de vin tanin“ sau „tanin vin.“
Dacă interesat - puteți experimenta cu ceai puternic și foarte puternic (acesta conține, de asemenea, polifenoli). După preparare a cafelei și a luat o înghițitură, amărăciunea va fi în mijlocul limbii, iar capătul din față va fi „uscat“. Această acțiune de taninuri.
Va vinul „tanic“ sau nu - depinde de cât de mult timp sucul de struguri va fi în contact cu semințe și coajă în timpul ciclului de centrifugare. Mai lung -Theme mai vin „tanic“ este. Acest lucru, de altfel, explică faptul că vinurile roșii conțin întotdeauna mai polifenoli decât alb.
În producția de vin roșu, taninurile au un impact semnificativ asupra a ceea ce va fi soldul final.
Polifenolii, de asemenea, sunt evaluate pentru ceea ce sunt antioxidanti naturali. Această proprietate permite vinurile roșii bine tolera stocarea pe termen lung.
Un efect secundar al influenței taninuri poate fi o durere de cap, în cazul în care exagerați la degustare. Dar motivul principal, desigur, sunt produsele de dezintegrare a alcoolului și taninuri decât să agraveze situația.
La urma urmei, de ceai puternic și capul de ciocolată nu doare.