În catering de piață post-sovietică în curs de dezvoltare destul de rapid și, în același timp, în mod uniform. Odată cu apariția de „fast-food“ de produs dubios al culturii americane, conceptul în sine este oarecum neclară. Prin urmare, este nevoie de clasificarea existentă în România de azi de catering, care arogat titlul de „restaurant“. Acestea pot fi împărțite în trei grupe principale:
- restaurante „individuale“ cu personalitate și propria „față“;
- restaurante „Hospitality“, la hoteluri, cazinouri și alte instituții;
- lanțul de restaurante.
Prin aways includ chibrituri, brichete, pahare și alte astfel de elemente care se potrivesc cu stilul restaurantului. La fiecare instituție marcă subiect și / sau numele acestuia ar trebui să fie plasate. În plus, este recomandat pentru a imprima numele restaurantului sau logo-ul său pe șervețele de masă sau sub cocktail-ul, precum și pus pe un pahar, scrumiere, si spatarele scaunelor.
Furnizorii interesați în promovarea produselor lor, împreună cu un restaurant pot organiza degustari de produse lor. În acest caz, producătorul își asumă costurile de bază ale degustare. Potrivit experților de afaceri restaurant, în timp ce restaurante astfel de acțiuni au crescut cu 20-30 de prezență%.
Motive pentru vacanța sunt inventate (ziua nașterii restaurant, un concurs de frumusețe, etc.) sau preluate din calendar (Anul Nou, Crăciun, etc). Restaurantul național sărbătorit, de asemenea, sărbătorile lor naționale.
Evidențiați punctele cheie desen un meniu specializat de restaurant:
- moment al anului este luată în considerare la întocmirea meniului.
- ar trebui să fie „fel de mâncare semnătură“ în fiecare meniu. De obicei se referă la miez.
- Desert ca ultima masa este întotdeauna amintit de vizitatori, atât de selecție de deserturi din meniu ar trebui să fie mici, dar calitatea.
- Diferite feluri de mâncare ar trebui să difere de culoare, gust, garnitură, și metoda de preparare. Acesta oferă o varietate de meniu.
- Natura meniului trebuie să corespundă cazul special în care este făcută.
- Lățimea și adâncimea ofertelor de produse alimentare și băuturi trebuie să se potrivească conceptului de profil și restaurant. Motivul pentru succesul multor companii de catering bine-cunoscute a fost că ei au putut să se concentreze pe conceptele lor gusturile și dorințele oaspeților, în special după cum se reflectă în meniu.
- Cu o selecție largă de băuturi, se recomandă să elaboreze propriul meniu. băuturi Oferta are o influență decisivă asupra succesului majorității instituțiilor. Experții sunt de părere că printre factorii care determină prosperitatea restaurantului, în primul rând este bucătăria, iar al doilea - lista de vinuri.