Armenii nu sunt doar foarte mândru de brânză, dar este gătită perfect. Caracteristici de gătit brânzeturi armene - selectarea corectă a culturilor bacteriene inițiale, care vă permite să obțineți o brânză cu un gust puternic si miros. Vom spune doar câteva tipuri de brânză, și cum să le pregătească.
Cuve de brânză pentru o lungă perioadă de timp este foarte popular nu numai în Armenia, ci și în întreaga regiune Caucaz. Acest tip de saramură brânză preparată folosind vase speciale, numite cuve. Este mulțumită dispozitive, care sunt utilizate în procesul de preparare, brânza a primit numele său.
Cuvele se maturează în saramură special pregătite. Este datorită utilizării saramurii Cuve devine caracteristicile sale unice, gustul și aroma. De multe ori, saramura soiuri de vin alb, și chiar și miere naturală sau siropuri utilizate. brânză Chanakh are un gust sărat ascuțit și, în același timp, ceea ce este tipic pentru brânzeturi murate. corp de brânză este fragil, dar nu se năruie.
cuve brânză. Foto: armproduct.ru
Cuve Culoarea poate varia de la alb la culoare galben deschis. Rezistă brânză în saramură, nu mai mult de două luni. Daca exagerati, Cuve va fi prea sărat. În plus, mulți compuși utili de origine naturală, care sunt cuprinse în compoziția chimică a produsului va intra in saramura. Ca urmare, nu suferă doar gustul, dar, de asemenea, proprietăți utile. Acest tip de brânză este preparat exclusiv din lapte de vacă.
brânză Lori a făcut în mod tradițional din lapte de vacă, sau diluat cu jumătate de bivol. Numele Laurie a primit din zona, unde a fost pregătit pentru prima oară. Spre deosebire de alte tipuri de brânzeturi murate, Laurie este stocat și maturizat într-un film special de polimer, care apoi se duce la rafturile magazinelor. Lori maturării pe termen lung este de aproximativ 45 de zile.
Lori brânză. Foto: armproduct.ru
Laurie are un gust moderat ascuțit și sărat și o masă albă sau ușor gălbuie de brânză cu găuri în ea de diferite dimensiuni și forme. Brânză de masă Lori este ușor fragil, dar mai blând decât cea a altor textura brânzei. Acest soi Lori brânză, precum și alte brânzeturi, murături, nu crusta. Prin compoziția Laurie ar trebui să conțină cel puțin 50% grăsime, până la 4% sare și nu% umiditate mai mult de 44. Disponibil Laurie capete, de obicei, de formă dreptunghiulară.
O altă varietate de brânză armean Chechil în aparență nu are nimic de-a face cu orice altă brânză. Se prepară armean Chechil cheagului adăugat la laptele de vacă. Cheaguri de brânză coagulat întinse în filamente și apoi țesute. Ready Chechil stocat în saramură.
Brânză Chechil. Foto: shirak-agro.am
Coadă prin tesut dens, brânză păstrează o mulțime de nutrienți pentru o lungă perioadă de timp, deși nu poate fi depozitat timp de luni de mai mult de doi ani și jumătate. După această perioadă, făcută fără brânză conservanți pot deteriora.
Chechil a fost inventat în Caucaz, păstorul armean care a ținut laptele în timpul iernii, ceea ce face din ea brânză.
Mota - un alt tip de brânză armean. Mota ajunge la maturitate burdufuri de capră de trei până la patru luni. Maturarea este cu adaos de tulpini și frunze de cimbru de munte, motalu conferă o aromă unică. Brânză produsă au zdruncinat în cantități mici. Această grăsime, floury (sfărâmicios) brânză, care are o forma nedefinita, fără un capac extern și trotuar.
Brânză Mota. Foto: shirak-agro.com
Recent, Mota a lovit „Ark of Taste“ lista, care include alimentele dispărute sau pe cale de dispariție critic. Experții internaționali subliniază că Cheese armean „legăna“, împreună cu francezii, „Roquefort“ și italiană „parmezan“ este recunoscut ca fiind unul dintre cele mai brânzeturi de înaltă calitate.
Există, de asemenea, un tip de brânză Yeghegnadzor. care este o masă caș în vrac. Acest tip de brânză este de obicei a avut loc în vase de lut și așa vinde. Se adaugă ierburi, cum ar fi cimbru, de exemplu.
Yeghegnadzor brânză. Foto: armproduct.ru
Apropo, în plus față de soiurile tradiționale armene din Armenia a făcut diverse alte soiuri de brânză, cum ar fi Roquefort, cheddar, parmezan, etc.