Legende pentru slide-uri:
Smirnova EA Technology Profesor Supe de gătit
Supa - vas de lichid care reprezintă un decoct preparat pentru o anumită rețetă de carne, pește, carne de pasăre, legume, ciuperci, cereale, etc. Otvar- un lichid saturat cu faptul că a fost gătită în ... bulion net, carne fiartă, pește sau carne de pasăre bulion numit. grăsime este formată pe suprafața bulionului. grăsime acest-. O trăsătură distinctivă a supei este în primul rând faptul că supa cuprinde cel puțin 50% lichid. Care este supa?
Calitatea de supe fiecare grup este determinată de aspectul, consistența, culoarea, gustul și zapahu.V legumele borș păstrează tăierea forma dreapta, nu digerat, au o consistență moale. zmeură fel de mâncare de culoare, gust acru dulce. Svekly.V gust inacceptabil legumele pentru supa crude păstra tăiere forma dreapta, consistență moale, o varză mică aspră. vas de culoare portocalie ușor gălbuie, cu paiete de grăsime pe suprafață, gustul de supa de varza cu varză proaspătă, ușor dulce de acru - acru-dulce. Antena păstrează rădăcini și ceapa miros rumenit. Kapusty.Zelenye miros inacceptabil varza aburit trebuie să fie omogen stentsii piureul consulat cu bucăți mici de aproape fierbi carte Felia. Gustul este ușor acru feluri de mâncare, de culoare zelenyy.V întuneric legume marinate păstrează forma corectă. Consistenta legume moi, castraveți ușor crocante. Culoare gri fel de mâncare cu paiete grăsime galbenă pe suprafață, gustul de solo Novato cu parfumul sărat ogurtsov.V supe de legume legumele își păstrează forma de tăiere dreaptă, consistență moale. culoare galbuie cu grăsime de portocale în supe de cartofi poverhnosti.V permis de gătire parțială a cartofilor. Antena își păstrează gustul și mirosul de cartofi si sote ovoschey.V supe cu crupe uruială trebuie să fie bine umflate, rădăcini și ceapa își păstrează forma. Consistenta boabe moi și legume, pe suprafața bulionului - paiete grăsime. Farfuria are un gust de cereale, rădăcini și miros de ceapă corespunzătoare. Cerințe de calitate pentru supe
Supele cu produse din paste își păstrează forma, dar au o consistență moale. Culoarea depinde de tipul de supa, acesta poate fi limpede sau ușor tulbure. Antena își păstrează gustul și mirosul de bulion și rădăcini rumenită. gust acru Inacceptabil. supe de lapte conțin produse având o consistență moale. dar păstrează forma lor. De culoare alb feluri de mâncare, gust dulce, sărat. miros Inacceptabil de produse supe moloka.V piure arse sunt într-o ponosit. Consistența uniforma lor, elastic. bulgări neacceptate preparată făină. Culoarea produselor alimentare legate. din care sunt pregătite. Sărate gust fără gust de făină brută. Pe suprafața de supe, piure nu ar trebui să fie un film. În supe clare, carne și oase supa limpede, de culoare galbenă, cu o tentă maronie, cu aroma de carne. Produse făinoase, Vermi-Shel, legume și alte feluri de mâncare laterale își păstrează forma, dar au o consistență moale. Pâine prăjită, prăjituri și alte feluri de mâncare laterale sunt servite în supe bulion făcut boabe dulci separat și fructele sunt moi, păstrează forma lor. Consistența unei părți de lichid omogen de supă. Cerințe de calitate pentru supe
supe finite stocate pe placa fierbinte, dar nu mai mult de 1-2 ore, deoarece în cazul în care depozitarea se mai deteriorează calitatea și valoarea nutritivă redusă din cauza distrugerii de vitamina C. supe indesate lezone. depozitate la o temperatură nu mai mare de 65 ° C, supe reci - în frigider. Carne și produse din pește, care sunt eliberate cu supa, ține pasul pentru a alimenta în bulion pe aragaz. Supe ar trebui să fie servit la îndemână în loturi mici și de a folosi întreg, nu trebuie confundat cu o nouă porțiune. supe de depozitare
Pentru rece sau vara includ supe, preparate din legume, produse din carne și pește pe cvas pâine, supa de legume, lapte acru și zer, fructe sau fructe de padure. Diferite țări au adoptat vara supa rece, care, în funcție de produsele folosite, numite în mod diferit. Legume proaspete atunci când se pregătesc supe reci nu sunt supuse unui tratament termic, prin urmare, păstrează toate proprietățile lor benefice. supe reci sunt bogate în minerale și minerale, care determină valoarea lor nutritivă ridicată. Supa rece este de obicei servit în lunile mai calde, răcit la 12 grade Celsius. Acesta poate fi alimentat, de asemenea, cu cuburi de gheata. supe reci
Pentru a lista toate supele reci existente au nevoie de o mulțime de timp! Prin urmare, în această prezentare voi enumera numai tipurile de bază (fără singling subspecie) supe reci: okroshka pe cvas; Friedge și sfeclă roșie; Supa rece de fructe si boabe; supe reci din legume, plante aromatice; supe reci cu chefir și iaurt; Borș și botvinya rece. ____________________________________________________ Ce este supa rece?
Hash pe cvas
Friedge și sfeclă roșie
supe reci realizate din fructe si boabe
supe reci din legume, plante aromatice
supe reci cu chefir si iaurt
borș rece și botvinya
supe calde Există câteva feluri de mâncare fel de mâncare mai apetisant și satisfăcătoare de abur supă de casă. Sale frumos să mănânce și ușor de a găti. Supa fierbinte poate ocupa orice spațiu în meniul săptămânal, în funcție de conținutul de grăsime și densitatea. O supa simpla sau supa este bun ca un prim curs. O supa de fasole gros este, în sine, o masă completă, vă aplica cu pâine proaspătă, salată.
Brees Supe Supa de pasare Borș Solyanka Supa supe de legume de la supe de fasole și supe de pește ureche piure supe ciuperci Ce este supa fierbinte?
Material didactic la lecțiile de tehnologie.
Test de locuri de muncă la „supe de umplere“ a 2 an
Test de locuri de muncă la „supe de umplere“ 2 curs.
Tema „supa de dulce“ prezentare
Tema „supa de dulce“ de prezentare.
Linii directoare pentru punerea în aplicare a muncii independente extracurricular de elevi în profesie „bucătar, cofetar“ „Tehnologia de preparare a supe și sosuri“ MDK PM.03. „Supe și sosuri“
Linii directoare pentru elevii de auto-studiu extrașcolare asupra profesiei „Cook, cofetar“ MDK „Tehnologia de preparare a supe, sosuri“ PM.03. „Prepararea supe și sosuri.“
Reguli de gătit supe de umplere
Reguli de gătit supe de umplere.
Lectia Subiect: „Pregătirea de umplere supe cu paste. supa acasă tăiței. "
Lecția de formare industriale în profesie „Gatiti“.
Metodica tehnologii de dezvoltare test (secțiunea „gătit“) și elementele de bază ale vieții de siguranță cu o descriere detaliată a sarcinilor și întrebări. Supunerea adresată.