Este posibil să se prăjesc cartofii în ulei de măsline?
În ciuda faptului că cei mai mulți oameni din țara noastră este folosit pentru gătit, ulei de floarea soarelui, mai hostesse sunt înclinați să alegerea de măsline. Dar, din moment ce produsul a apărut pe rafturile în urmă cu doar câțiva ani, nu toată lumea știe cum să-l folosească în mod corespunzător. Pentru prepararea multor feluri de mâncare trebuie să prăji alimente. Se crede că la temperaturi ridicate de măsline presă de ulei de agenți cancerigeni și amar. Este adevărat?
Cartofi în ulei de măsline: poate fi prăjit sau nu?
Cel mai popular fel de mâncare în țara noastră este prăjit cartofi. Acesta este combinat cu legume, pește, carne, în afară de aceasta este satisfacatoare si nutritive. Acesta a fost mult timp de gătit mamele și bunicile noastre de ulei clasice din semințe de floarea soarelui. Dar vremurile s-au schimbat, iar acum aveți pe masa este un borcan de produs măsline. dacă este potrivit pentru gătit sau nu cartofi?
Uleiul de măsline vine la noi din țările mediteraneene. Datorită lui, localnicii sunt protejate împotriva unei varietăți de boli, de comun oncologie rece și se termină. Un produs de calitate atunci când sunt utilizate în mod corespunzător, protejează inima și vasele de sânge, scade colesterolul.
Este posibil să se prăjesc cartofii în ulei de măsline? Desigur, puteți! Ca multe alte produse, de asemenea, puteți prăji cartofi cu adaos de acest produs. Și în timp ce acest fel de mâncare nu va afecta corpul în moderare. Trucul este că uleiul trebuie încălzit la o anumită temperatură. Dacă luați prea mult se va încălzi, va începe să producă toxine și cancerigene, ceea ce va provoca daune mari pentru sănătatea ta.
Compoziția uleiului de măsline depinde de temperatura care este expus. Pentru a prăji legumele, trebuie să-l mențină într-un interval de temperatură de la 175 de grade la 190 de grade, nu mai mult.
Dacă observați că chips-uri, atunci când a apărut gătit fum de lumină, ai mers prea departe cu temperatura. Fum se produce atunci când temperatura de 193 grade Celsius prăjire. De asemenea, smokiness poate indica faptul că folosiți un ulei de calitate slabă.
Cum pentru a determina temperatura?
În primul rând, este de remarcat faptul că trebuie să prăji cartofii la foc mediu. Pentru legume fierte rapid, le taie în felii subțiri, în caz contrar acesta este gătit. A nu se confunda cu temperatura de gătit aveți nevoie de un termometru special de gătit este singura cale prin care va fi capabil să determine cifrele exacte.
Alegerea corecta a uleiului
Este important nu numai pentru a se conforma cu control al temperaturii, dar, de asemenea, de a alege produsul potrivit. Pe rafturile veți vedea sticle cu diferite simboluri. Salate și pansamente ideală extravirgin și Virgin. Dar de gătit nu poate fi utilizat din cauza proprietăților lor benefice încep să se evapore la o temperatură de 120-130 grade.
Pentru alimente prăjire, inclusiv cartofi, ulei de măsline potrivit Ulei de măsline, este în căutarea pentru această denumire pe flacon. Acest produs poate fi utilizat pentru prăjit și pentru salate. Pe cerul gurii, aceasta nu este diferită de extravirgin și perfect rezistent la temperaturi ridicate.
În cazul în care achiziționarea de ulei este prea scump pentru tine, opriți alegerea pe o opțiune de buget - Olive Oil din sâmburi de măsline. Acesta conține mai puține substanțe nutritive, dar este, de asemenea, ideal pentru prăjit carne și legume.
De asemenea, proprietăți utile ale produsului depind de condițiile de depozitare. Uleiul de masline poate deteriora rapid dacă nu respectă anumite reguli. Se pune vasul într-un loc întunecat, departe de lumina soarelui. În continuare, nu ar trebui să fie o sursă de căldură, cum ar fi un aragaz sau o baterie.
Potrivit medicilor, sub rezerva temperatura corectă a structurii uleiului de măsline nu se schimbă. Nu supraîncălziți produsul, în caz contrar vasul preparate în acest mod va conține agenți cancerigeni și grăsimi dăunătoare, dar vitaminele numai în ea va fi plecat.
Cu selecția corespunzătoare a uleiurilor de măsline și menținerea temperaturii de cartofi vor fi parfumat și clare. De asemenea, puteți prajeste orice alte legume, carne și pește.
Femeie revista on-line Delafe.ru