Ce zi a săptămânii este mai bine să cumpere pește, cum să se facă distincția între somon proaspăt de la decongelat și cât de mult este o duzină de stridii - CityDog.by a mers la John Dory, primul Ming magazin cu pește de mare proaspete.
În acest an, a apărut în Minsk on-line-magazin John Dory. care aduce la Minsk o varietate de pește de mare proaspete și fructe de mare - cea mai mare parte din Scandinavia și India. Aceasta vineri, la John Dory va deschide oficial contra sale: Acum sau refrigerată de apă sărată de pește viu stridie va fi disponibil în centrul comercial de pe tractul Toate Dolginovskiy 178. Cu puțin timp înainte de deschiderea, am ajuns la magazin și a vorbit cu Eugene. magazin creatorul John Dory.
În fereastra nu va minți întotdeauna homari și scoicilor - astfel de delicatese este cel mai bine să rezervați în avans: la urma urmei, Belarus nu este o țară maritimă. „Noi încercăm să oferim în magazin off-line o alegere excelentă, dar nu poate aduce imediat 100 de specii diferite de pește și așteptați pentru ei să cumpere. Cu toate acestea, orice pește proaspăt de la cei care au un site web - midii imperiale albastre (155 000 rub.), Cambula proaspătă (166 000 rub.), Ocheană și monkfish (299 000 rub.), Un pește-papagal (219 000 de ruble. ), crab imperial albastru (272.000 ruble), etc - .. putem aduce la comanda. Orice pește comandat poate manipula gratuit:. Curat și frezat, dacă este necesar "
Ca pește proaspăt devine în Minsk?
- peștele este proaspăt posibil: furnizorii europeni aduce peștele în 3 - 4 zile după captură, pește indian vin prin una - două zile după captură, biban de mare și dorade din Cipru au timp pentru a ajunge la furnizori pentru a doua zi. Acest lucru înseamnă că peștele, care cumpără de la noi poate fi în frigider timp de o săptămână.
Peștii de la furnizori din India sosește în Belarus pe un plan de zbor prin intermediul Abu Dhabi de transport în compartimentele pentru bagaje de aeronave în containere speciale, la o temperatură de la 0 la 4 grade. „Pește indian - sălbatic, uneori ne vine direct de la cîrlige“, - spune Eugene. De asemenea, Europa aduce la nivel local de pește crescut - ea a fost dus la mașina lui, care are loc după fiecare igienizării specială călătorie și dezinfecție. Luni seara, peștele este încărcat în mașină, și miercuri, acesta apare în vamă și imediat după - de la magazin. Dar nu să se confrunte cu rafturi goale, din cauza întârzierilor la vamă, să vină pentru cel mai bun pește și fructe de mare, de joi.
Pentru a cumpăra pește proaspăt cât mai mult posibil, este mai bine să vină la noi, de joi până duminică. Marți și miercuri - ultimele zile înainte de noua livrare, atunci când resturile de pește vândute, care este mai bine păstrat: un somon, stridii. Pentru creveți și fructe de mare este cel mai bine să vină joi și vineri - acestea strica cel mai rapid.
Cum să se facă distincția pește proaspăt pe decongelat?
Dacă doriți să verificați ce fel de pește cumpăra, știi că cea mai importantă diferență de pește proaspăt vechi - branhii. La peștele proaspăt acestea ar trebui să fie luminoase: roz la culoarea roșie în branhii de somon poate fi chiar visiniu. Eugene spune: „Principalul lucru pe care branhii nu au fost gri: dacă vedeți acestea, atunci, peștele a început să se deterioreze - agravează starea branhii întâi. Furnizorii pot elimina în mod specific branhii, pentru a afla „vârsta“ de pește a fost dificil. Avem tot felul de pește încearcă să vândă la branhii, numai pastravul care nu fac - furnizorii europeni întotdeauna vinde deja eviscerat. De-a lungul restul branhiilor de pește rămân - astfel încât oricine ar putea vedea în prospețimea peștelui ".
- O altă strălucire importantă: pește, care au culcat, se usucă și încetează să mai fie genial. În pește proaspăt nu ar trebui să rămână în urmă scalelor, iar ochii nu ar trebui să fie plictisitoare: adevărul, nu afectează toate speciile de pești, chiar și în pește proaspăt Heck ochi turbiditate, pentru că e pește de apă adâncă. În cel mai popular din specii Belarus de pește proaspăt - somon - este ușor să se determine prospețimea de file: fileuri refrigerate trebuie să fie netede, dacă vedeți „fisuri“ și divergența fibrelor, astfel încât peștele a fost decongelat.
Supermarketurile știu că cele mai bune zile pentru vânzarea de pește - Joi, vineri, sâmbătă și duminică, luni, puțini oameni cumpăra pește proaspăt. Așa sa întâmplat că produsele mai scumpe oameni cumpara week-end: nimic nu împiedică supermarket-uri de pește congelat de luni și vinde-l decongelat joi. Uneori peștele este congelat pe timp de noapte, iar după 3-4 minute un somon congelat își pierde culoarea devine estompată.
Vladimir bucătar. care lucrează în spatele tejghelei cu pește proaspăt, el spune că vin cumpărători de multe ori cere sfaturi cu privire la modul de a găti pește. Mulți sunt rugați să curețe pește sau de frezat: acesta este un serviciu gratuit, iar fiecare client poate cere să taie cumpărat peștele așa cum vrea el deja. Apropo, aproape toți angajații John Dory pot obține în mod independent, în spatele tejghelei și pește curățat.
- Dacă ați scos ambalajul de vid file de ton în care este vândut, tonul pierde treptat luminozitatea și culoarea. Toate utilizate în acest roz ton: în magazine și restaurante Minsk oferă ton în blocuri, care au interzis deja în Europa - ton furnizat din China nu se schimba culoarea, astfel cum a tratat cu dioxid de carbon. Acest ton, brut are o culoare maronie-roșu, iar interacțiunea cu oxigenul începe să-l piardă.
Regulile cele mai simple atunci când pregătesc peștele nostru - nu exagera cu condimente. În cazul în care peștele este proaspăt, cel mai important lucru este doar să se simtă adevăratul gust. Multe specii de pești pe care le vindem, pot fi consumate crude. Eu v-aș sfătui să încercați un ton proaspăt reală friptură. Aceste fripturi cântăresc aproximativ 400 de grame, ceea ce înseamnă că va costa aproximativ 180 000 de ruble. dar într-o astfel de steakhouse care oferă un milion. Ele sunt foarte usor de preparat: prăji timp de 2 minute pe fiecare parte, cu sare și piper - se poate face pentru toată lumea, eu sunt sigur.
John Dory Oyster servește 15 branduri: stridii olandeze sunt în valoare de 260.000 de ruble. pentru o duzină de stridii Normandy - 348 000 ruble. o duzină. Cu toate acestea, există o stridie Gillardeau (525 000 freca. Per duzină), care a început să crească în secolul al XIX-lea. De atunci, selecția a însemnat că de-a lungul anilor, gustul crustaceelor al mărcii rămâne neschimbat - contrar credința că stridiile pot fi consumate doar în lunile care conțin litera „r“.
- Se crede că, în timp ce stridii sunt închise, ele pot fi consumate, chiar dacă data de expirare la ghișeul nostru este de șapte zile. Dar e de fructe de mare, aici nimeni nu este imun la ceea ce, în pachetul poate veni 1-2 stridii deschise, care în conformitate cu regulile nu pot fi acolo. Dar dacă se întâmplă acest lucru, noi spunem clientului: stridie deschis arunca, iar data viitoare vom face o reducere sau returnarea banilor pentru ea ".
"Dzhon Dori" SRL UNP 191159471
Remarcabil, vă puteți răsfăța în pește refrigerat! Și care poate fi curățat și frezat ca un client va spune - acest lucru este atât de cool! Am văzut pentru prima oară în urmă cu 16 ani în Spania, numai în departamentul de carne. Vine client - pokapatsya muschiulet de porc, la direcția de tăiat în felii ei cu dexteritate taie toate inutile. Cumpără file - De asemenea, se taie cum se poate spune, acest lucru nu este „doar 300 de grame de tăiere“, în cârnați. Este frumos că astfel de magazine au deschis.
Monkfish arata foarte nefericit, mâna mea este ridicat pentru a plasa cuțitul și furculița pe acest biet om (dacă nu sunt vegetarian)