Dacă intenția dumneavoastră este de a cumpăra un bun ghivece, atunci aici sunt câteva linii directoare.
- Vasele de gătit nu ar trebui să strice gustul apei și, în consecință, cafea.
- În cazul în care vasele sunt realizate dintr-un material cu o capacitate termică mare (ceramică), apoi urmăriți cafeaua, astfel încât să nu fugi, este un pic mai complicat.
- Dacă gatiti cafea doar pentru tine, nu se grăbesc să cumpere o jumătate de litru ghivece. Cafea Cezve utilizate în următoarele proporții: 10 grame de apă turnat 1 gram de cafea. Aceasta este, în vase de capacitate de 0,5 litri va turna 50 de grame de cafea. Este justificat pentru trei portii si nejustificat de mult pentru o singură persoană. Fierbe o cantitate mică de cafea într-un dispozitiv de mare nu este: vasele de formă afectează procesul de fabricare a berii.
- Campionii de preparare a cafelei în est au constatat că cea mai bună formă de un turc, în care gâtul este cu 20% mai îngust decât în partea de jos. Această restricție prevede amestecarea perfectă a capacelor de cafea atunci când a luat (particule de cafea sunt învelite capace de la marginile spre centru). În plus, capacul cafeic are o grosime optimă. În cazul în care gâtul bine, capacul va fi bine, de amestecare este slabă, marginile pot arde. Când gâtul îngust al capacului este mare, iar partea superioară a capacelor insuficient agitate.
gri marcat pălărie de cafea,
Săgețile roșii indică direcția de curgere a apei atunci când este încălzit,
Brown a remarcat că o parte din capacele de cafea, care nu se agită și, prin urmare, aproape nu participă la pregătirea
Dacă vorbim despre fabricarea berii de cafea, în general, cafeaua Asociația Speshielti (SCA) a dat cerințe detaliate pentru apă și mineralizare. Apa curată, cu un conținut redus de minerale ajuta pentru a descoperi aroma completă a boabelor de cafea. Cu toate acestea, am văzut rețete de cafea de apă minerală Cezve cu mineralizare naturală ridicată.
Apa trebuie să fie la temperatura camerei sau ușor cald. Nu se recomandă să se aranjeze cereale „terapie de șoc“ sol folosind apă caldă sau prea rece.
O opinie foarte răspândită, care se manifestă bine Cezve cafea prăjită întuneric. De fapt, comandantul a recomandat să folosească friptură de lumină cafea prăjită sub filtru (de alternativă), care este un grup D. cafea preparată în mod corespunzător a arătat perfect, vă va prinde toate florile, fructele de padure, fructe sau alte note de aromă, care sunt bogate în cereale dumneavoastră. Pentru cafea turcească, există, de asemenea, cerințe specifice pentru prăjire, dar voi explica un alt timp, când voi avea mai multe informații.
Și întuneric de prăjire?
Grinding vase de cafea ar trebui să fie „în praf“. Atât de mici, astfel încât să nu se simtă textura particulelor. O astfel de măcinare poate furniza o râșniță de mână, în care distanța minimă dintre morii (dar nu este nevoie să contactați pietre de moară). Pisa vase de cafea - este o sarcină lungă și obositoare. De exemplu, pe Knock meu Feldgrind măcinare 19 grame de cafea espresso pentru durează 40 de secunde pentru ghivece - 4 minute.
procedeu de preparare
Dacă adăugați condimente, apoi au nevoie pentru a umple apa cu cafeaua. cafea măcinată se toarnă în vase cu apă, se amestecă bine cafeaua, a pus pe foc (sau nisip fierbinte). În continuare, cafeaua nu trebuie să interfereze.
Când cafea creștere capac, îndepărtați vasele cu o placă (sau nisip). Nu există trei UpLifts! Cafeaua este aproape infuzat și extracția va continua în ceașcă. nu este necesar să se supraîncălzească, sau pentru a obține băutură re-extras și amar. Stropirea de apă rece, cafeaua nu ar trebui.
Puteți turna o ceașcă de cafea cu pastă de cafea. Imediat după prepararea băuturii în ceașcă are textura gros noroios. Dacă bobul a fost friptură de lumină, iar noi nu am supraîncălzit și fierte, apoi tulbureala lutos este plăcută la gust (deși nu pentru toată lumea, desigur). Dacă așteptați, particulele se depun și cafea puteți bea băutură pură saturate.
Alexey până la cafeaua mea de dimineață vine într-un armean gros de cupru argintată Cezve-srdzhepe - câteva observații.
Ai început foarte bună dreptate, cu o ofertă de a face acest lucru si asa (apa fiarta) si se _poprobovat_. Este bine în valoare de a face: toată lumea are propriul său gust, și consiliere universală este foarte rară.
Să presupunem că măcinarea - măcinare cu unele de intrare „în praf“ este bun, și cu alte mari pot oferi cea mai buna aroma. Merită încercat.
Despre materialul ghivece. După cum am vedea situația - ceea ce înseamnă un metal, un metal cu pereți groși, conductivitate termică bună (Descendent: argint, cupru, aluminiu, alama marjă mare și oțel) - pentru a oferi o uniformă, fără a gradienților de temperatură ascuțite încălzirea amestecului. Ceramică, sticlă, oțel emailat, chiar și cu o astfel de sarcină nu poate face față. Nu spun că e rău - este doar moduri diferite de a produce rezultate diferite.
Despre gustul de feluri de mâncare - nici un gust (sau mai degrabă - nu ne-am simtit) din sticlă, ceramică, oțel emailat emailată. La metal goale (argint și inclusiv), gustul este, întrebarea este, dacă îi place sau nu. Să presupunem că am avut un gust plăcut lung de argint nichel, iar apoi ceva a mers prost și același gust a devenit neplăcut.
Ei bine, în picioare subiectul urmator - reactiile chimice care au loc într-un mediu acid: aluminiu și cupru goale o fac foarte activ, staniu, mult mai liniștită (dar aici problema la compoziția completă a destanierea, poate exista o mult mai mult, în plus față de staniu), argint ideal inert, dar lasa sulful reactioneaza foarte violent.
PS Da, nuci Serrano în loc. Un lucru mai mult: forma de vase sub formă de „ceas de nisip“. Am văzut-o cantitate incredibilă de explicație este forma cea mai krasivae astfel:
a) pierdere mai mică de oglindă = mai puțin de compuși aromatici
b) atunci când ridicarea capacului zona de transfer de căldură este mărită, temperatura scade, cafeaua nu fugi (în realitate, se execută, nu atât de repede)
Sunt destul de sigur că, de fapt, este această formă este asociată cu unele limitări tehnologice (de exemplu, un alt fost ciudat să se ocupe de priklopyvat), și toate „puterile magice“ sau dependent după faptul, sau a lua aleatoare.
Toate aceste soiuri sunt prăjite mai închisă decât media, unele pot fi un ulei de performanță mică. Iubitorii de espresso clasic potrivite și un gust bogat dens amatori cu amărăciune în Turku, MOCA sau franceză-Press. În filtrul - pentru un amator.
Acestea se manifestă într-o varietate de espresso mai strălucitoare decât varietatea de grupa B. Prin gust acru gamă extinsă. În afară de espresso, puteți găti în aeropresse, MoCA, franceză-Press și turcilor. În filtrul - pentru un amator.
Cafea lumina friptură. El însuși a arătat în filtru - kemekse, V60.
Ei bine, potrivit pentru aeropressa, presa franceză, Moki și turci.
Espresso - amatori.
Aceste soiuri sunt foarte diferite de toate celelalte. Prăjirea acestea înseamnă, cu toate că Dekaf Apa poate arata inselator întuneric. Fit sub franceză-presă, Turku și Moku aeropress; espresso și filtru - pentru un amator.