„Ea a început să se pregătească flori glasate. frunze de menta, violete mici și de modă veche petale de trandafir. Toate acestea, exudat un parfum minunat, a fost culcat pe masa de bucătărie. Sabina foarte atent, înmuiată ușor în fiecare petală de flori, sau în gros, ou congelate alb, apoi în glazură de zahăr, apoi se întind pe o hârtie de copt și bufniță cuptor cald cu ușa deschisă. Din toată această bucătărie a fost înmuiată arome de grădină, dulce și incitante. "
Frumusetea si parfumul florilor s-au dat omenirii plăcerea estetică de mii de ani. Dar acest lucru nu epuizează proprietățile lor - multe dintre ele destul de comestibile, iar unele au chiar un gust. Ca flori ingredient culinare folosite în Egiptul antic, Grecia și Roma. Aceste zile, cele mai multe dintre ele în salate și deserturi, precum și arome - în ceai și vin. Cele mai utilizate pe scară largă flori confiate. Ele sunt utilizate pe scară largă pentru a decora prăjituri, o varietate de produse de patiserie și deserturi (vezi. Desert „Beautiful Helen“)
prajiturele cu panseluțe zaharisit
tort de nunta decorat cu flori confiate
Cel mai bine este să zasaharivaniya potrivi: primulă, violet, trandafir (muguri și petale), Nasturtium, iasomie, pansele, hibiscus, cuișoare, flori de citrice, liliac, flori mazăre, inflorescență de salcâm alb, crengute de lavandă și frunze de mentă și roiniță. În Europa, acestea sunt adăugate la salate, decorează feluri de mâncare festive. În Japonia, în scopul crizantema sunt utilizate pe scară largă. bucătari orientale folosesc adesea petale delicate care dau un gust unic si aroma.
În ciuda faptului că majoritatea florilor sunt comestibile - trebuie să aveți unele cunoștințe de plante utilizate pentru produsele alimentare.
În plus, urmați câteva reguli simple pentru selectarea culorilor - acestea trebuie să fie în stare proaspătă, curată și fără insecte și, cel mai important, nu conțin pesticide.
Se prepară flori zaharisite la domiciliu este ușor. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un albus de ou și zahăr pudră.
Rețetă pentru flori confiate.
Bateti albusul cu o furculita 1. Folosind o perie moale, aplicați proteina pe suprafața unei flori. Preparată se presară zahăr pudră de flori prin sita sau utilizați în acest scop solnița. Flori cu un frunze destul de gros se poate presara cu zahar granulat. Pune toate florile pe hârtie pergament. flori uscate în 1-2 zile într-o zonă ventilată uscat (la umbră). muguri întregi uscat în uitare pentru tăiere. Pentru a accelera cuptorul de uscare poate fi utilizat. Se incalzeste cuptorul la 60-90 de grade. Când se deschide ușa cuptorului procesul de uscare va dura câteva ore.
A terminat magazin de flori la temperatura camerei, în borcane bine închise, pavaje straturi pergament. Fii atent - florile sunt fragile.
Dacă vă este frică de Salmonella, sau nu mănâncă ouă din orice motiv, următoarea rețetă este potrivit pentru tine.
flori zaharisite (rețete vegetariene)
Se prepară sirop de zahăr (zahăr-apă = 1: 1). Se adaugă câteva picături de extract de migdale (vanilie, etc.) sau apa de trandafiri. Rezultante flori sirop de grăsime, se presară cu zahăr pudră și se usucă așa cum este descris mai sus.
Din moment ce se poate obține un rafinat de zahăr floare folosind flori parfumate. utilizate in mod traditional de trandafir, violet, lavanda, liliac (doar flori fara sepale verzi).
zahăr floare
Borcanul cu un capac etanș de montaj, se toarnă mai multe straturi de zahăr, alternând cu straturi de flori uscate pure. Cum se agită și a pus într-un loc întunecos și rece. Periodic se agită vasul timp de câteva zile. Sugar va fi gata în 1-2 săptămâni. Ideal pentru coacere, pentru o ceașcă de ceai sau cafea sau pur și simplu ca un cadou neobișnuit.