brânza elvețiană este bine respectat și popular în întreaga lume. Acest produs este indicat printr-un marcaj special, pentru a confirma calitatea și autenticitatea acestuia. Deja în secolul al 18-lea, unul dintre produsele cele mai exportate elvețiene devin doar brânză, iar această tendință este relevantă astăzi.
Cum este acest produs diferit de ceilalți?
șvaițer: grad
În funcție de coacere distinge ekstratverdye, brânzeturi solide, semi-dure. Tehnologia de preparare a lor a fost dictată de necesitatea de a prelungi termenul de valabilitate al produsului. Supraviețui iernile aspre, fără oameni ai foamei au ajutat-l brânză elvețiană. Denumirile soiurilor sunt aproape întotdeauna legate de patria lor geografică (Canton, vale, unde se află satul).
Cele mai populare soiuri de brânză:
- „Gruyère“ (numit după oraș) se efectuează în cele cinci cantoane ale Elveției.
- „Etive“ are o aroma delicata, cu un indiciu de nuci și fructe, și chiar și în secolul 21, este fabricat din tehnologie veche - manual. Într-un cazan mare (aproximativ 450 litri), suspendat deasupra cuptorului, se amestecă laptele poate încălzi, reglează temperatura, lăsat să se răcească, se încălzește din nou și separat pentru maturare ulterioară brânză.
- brânză elvețiană „Swiss Alps Bellevue“ este facut din lapte de vacă. Conținutul de grăsimi - 50%. Textura sa este densă, omogenă, cu o crustă picant, care miroase de plante alpine. Brânză nu conține lactoză, și o perioadă minimă de maturare - 6 luni. „Bellevue“ este ideal pentru o gustare rapidă sau ca o componentă a unei plăci de brânză.
- „Brânză Tilsit“ (cantonul Thurgau) are o culoare galben deschis și un gust foarte delicat. Structura sa conține găuri mici. Acest soi ripens 3-5 luni. Ideal cu pâine de secară și bere neagră, salate și cartofi. Va face un gust de neuitat de sos sau sandwich-regulat.
- Brânză „Appenzeller“ este considerat cel mai parfumat din lume. Condimente severitate depinde de perioada de expunere (3-8 luni). Acesta este produs în două cantoane elvețiene de lapte proaspăt. Foarte potrivit pentru paste ca bază pentru bile de brânză.
- „Tête de Moine“ preparate după rețete tradiționale ale călugărilor din abația Bella din lapte de vacă integral. Brânză folosind doar vara producția de lapte. Gustul său câștigă picanterie: ușor claritate perceptibil și dulceață abia perceptibil. Conținutul de grăsime este de 51%. Textura este dens, cu coaja maro. Maturizează produs pe scânduri de molid, cel puțin 75 de zile, timp în care este frecată cu culturi bacteriene saramură.
Elvețian ekstratverdye brânză:
- „Sbrinz“ (una dintre cele mai vechi soiuri) sunt produse în Elveția centrală din lapte crud de vacă maro. Conținutul său de grăsime este de 45%. Prin urmare, culoarea produsului este foarte galben, cu o crustă aurie. perioada de maturare a impresionante: 18 la 36 de luni. brânză textura destul de interesant: fragil, foarte greu, dar în același timp, se topește în gură. aromă de caramel nuc-„Sbrinz“ perfect cu cidru, vin, delicatese și pizza se va adăuga coardă finală în orice sos sau sos.
- „Hobelkeze“ pregătit în cantonul Berna. Brânză este foarte strâns, astfel încât este de a utiliza taie în plăci subțiri.
- „Emmental“ este numit după Emma Valley în același canton. El gust dulce-picant și are o gaură mare în structura.
feluri de mâncare tradiționale cu brânză
Tehnologia de preparare
Cum de a distinge realul de brânză fals?
- Disponibilitatea de calitate elvețiană de control al mărcii «AOC»;
- crusta brânză (o condiție prealabilă pentru brânzeturile cu varsta);
- culoare (produsul trebuie să aibă galben culoare galben inchis din cauza unui conținut ridicat de grăsimi);
- termenul de valabilitate (mai puțin de un an).
Ce combină brânza din Elveția?
cașcaval elvețian este în mod tradițional servit cu vin roșu, pâine și legume. Vă sugerăm să încercați mai multe opțiuni care combină acest produs cu mese:
- branza Gruyere si legume murate, sunca.
- Emmental și cartofi, legume fierte.
- brânză Tilsit și pâine de secară, bere.
- Musli (de brânză raclette).
Pregătirea brânză elvețiană - o adevărată artă. Acesta este un produs unic, care este popular peste tot în lume. O varietate de clase și gust delicat fac posibilă combina cu aproape orice produs.
