Conservant - o substanță care nu permite produsului să putrezească și să se agraveze. De ce este proaspăt prânz pregătit pentru a doua zi va fi nepotrivit pentru utilizare, în cazul în care strada și la domiciliu - fierbinte. Răspunsul este simplu: pentru că produsele alimentare pe suprafața bacteriilor incep sa se multiplice. Aceste microorganisme sunt înconjurate de om și modul său de viață peste tot. Unele dintre bacterii sunt benefice pentru organismul uman, în timp ce altele pot provoca daune ireparabile, așa cum este cazul cu alimente prokisaniya.
Oamenii de știință cunosc o mulțime de moduri de a preveni dezvoltarea și creșterea numărului de bacterii în cazul în care acestea sunt inadecvate. Aceste metode sunt încorporate în substanțe speciale - conservanți. , Nu departe pentru a merge pentru a le vedea, pentru că sarea - un conservant. care este recunoscut ca mijloacele cele mai comune în lupta împotriva bacteriilor dăunătoare.
sare de muncă
Sare nu numai ucide microbii daunatoare pentru oameni, dar, de asemenea, utile. Acesta acționează fără discriminare, așa că ar fi bine pentru a studia proprietățile de sare, astfel încât să nu se rănească.
Moleculele de substanță au o trăsătură distinctivă: acestea implică o moleculă de apă (care este motivul pentru care atât de sete, dacă ai mâncat ceva sărat). Și apa - sursa vieții. Și microorganisme protozoare nu poate supraviețui fără reviver. Dacă sarea conservant lovește suprafața, în cazul în care ei trăiesc bacterii, celulele lor va da apă grea. Și fără ea, așa cum sa spus, toată viața moare, inclusiv microbi.
Utilizarea proprietăților săruri
Numele de „conserve“ cerșește în sine. De ce pe rafturile magazinelor poate minți tocană atât de mult timp. șprot și măsline conservate? Deoarece pachetul sigilat nu permite să penetreze distruge bacteriile. Iar cei care au fost în cantități mici în producție, au pierit mult timp în urmă, din cauza sării.
Printre gazdele se crede că măcinarea sării afectează proprietățile sale de conservare. De exemplu, utilizate în mod obișnuit pentru sarea de conservare grosier măcinare (mare).
Alimente lipsiți de aer și care are un înveliș sau sarea acidului clorhidric în compoziție, se poate păstra mult timp prospețimea. Cunoscut fapt chiar și pe rezervele de carne de vită găsite recent conservată de vită pentru soldați în 1942. Ele au fost păstrate într-un buncăr secret, de-a lungul. De la război încoace, unele unități militare au fost forțați să se retragă, stocurile de unul dintre localnici nu au știut. Produsele sunt încă în picioare, și poate fi mâncat astăzi.