Cerințe generale pentru premise pentru creștere de ciuperci
Care ar trebui să fie spațiul pentru cultivarea ciupercilor comestibile cultivate depinde de nevoile de ciuperci înșiși genul pe care urmează să crească, și de cele deja menționate mai sus, cerințele de natură sanitară, dintre care majoritatea este necesară nu numai pentru a obține un certificat privind produse, dar, de asemenea, ciupercile tale nu au fost bolnav, și roade bune.
Cea mai importantă dintre aceste cerințe este abilitatea de a furniza necesare pentru creșterea ciupercilor relativ ridicată atmosferică umiditate, ventilație și de curățenie. Prin urmare, pentru a obține o recoltă bună calitate și camera în care vor fi cultivate ciuperci, foarte de dorit să se asigure o uși și ferestre de închidere ermetic, precum și ventilația de evacuare. Ferestrele trebuie să fie instalate plase de țânțari pentru a preveni deteriorarea corpurilor de fructe de muște ciuperci țînțari. Și, desigur, camera ar trebui să mențină temperatura dorită și, prin urmare, să fie unul sau altul sistem de încălzire, care poate fi fie de sine stătătoare sau o parte a unui sistem de încălzire a unei case rezidențiale la casa de productie de ciuperci.
În practică, pentru cultivarea ciupercilor pot fi folosite orice clădiri care îndeplinesc aceste cerințe, în care este posibil să se mențină microclimatul necesar - fosta depozitare ovosche- și fructe, adaposturi antiaeriene, beciuri, tuneluri, puțuri, clădiri industriale subsol, hangare matlasate speciale, etc ... și pentru primăvara și toamna cultivare - chiar sere ieftine ordinare.
În cazul în care cultivarea ciupercilor este planificat pentru a utiliza subsol (pivniță), atunci când este necesar săpăturii să se acorde atenție faptului că, în acest domeniu, apa freatică nu este prea aproape de suprafata.
Podeaua în camerele pentru cultivarea ciupercilor ar trebui să fie suficient de confortabil pentru spălare sau de canalizare, este cel mai bine la beton sau cărămidă, în cazul cel mai extrem - umplut cu nisip sau pietriș, nu doar pământ, și în mod ideal - potrivit pentru montarea de încălzire prin pardoseală. Plafoanele și pereții trebuie să fie bine tencuite și var (are proprietăți bactericide), dar poate fi în continuare capitona un încălzitor (dacă este necesar) sau cadre, acoperite cu folie de plastic.
Dimensiunea camerei Valoarea de bază nu are, dar, desigur, cu cat mai mic, cu atât este mai mic numărul de blocuri sau recipiente fungice pot fi plasate în ea, și vice-versa. Per 1 m2 de podea pot fi luate până la 200 kg
substrat pentru germinare. spații pepinieră prea mari (suprafata de peste 1000 m2), este recomandabil să se împartă în zone separate; Pe de o parte, este mai favorabil punct de vedere sanitar, iar pe de altă parte - tehnologic, deoarece, în acest caz, blocurile de ciuperci pot fi introduse, de asemenea, având în vedere vârsta lor, pentru a recolta în aceeași cameră să se coacă cam în același timp.
După cum sa menționat deja, astfel de operațiuni de proces precum fabricarea și prepararea substratului, în special în cazul în care este preparată din miceliu compost inoculare și cultivarea corespunzătoare a ciupercilor trebuie să fie separate la maximum unul de altul în spațiu. Acest lucru este necesar dacă numai pentru că pentru producția de compost utilizat un material foarte nesteril și la finalizarea procesului de pereprevaniya sale el este infestat de agenți patogeni ai diferitelor boli, atât bacteriene și fungice, și numai în timpul pereprevaniya, însoțită de febră, agenți patogeni, în majoritatea ucis, iar restul a fost distrusă de abur sau alte soiuri de sterilizare. În cazul în care contactul nu este să admită capătul compostului tratat inoculate cu o stare pură sau cu blocuri fungice gata în creșterea spațiilor patogeni trece cu ușurință pe ele, distruge întregul material.
Camera pentru prepararea compostului pentru utilizare trebuie să fie echipate cu un anumit hardware pentru sterilizarea sau pasteurizarea astfel de echipamente sunt camere speciale. Numai în cazul în care compostul este utilizat foarte puțin și numai pentru producția de semințe, mai degrabă decât ca substrat principal pentru cultivarea ciupercilor, puteți face aparate de uz casnic obișnuite.
Prin urmare, dacă sunteți de planificare pentru a transforma cultivarea ciupercilor comestibile într-o afacere profitabilă, o camera nu va fi suficient. În afară de pepiniera principală, veți avea nevoie de cel puțin încă două camere (în cazul în care compostul va fi pregătită pe șantierul economic, în aer liber) - caseta de steril (poate fi o cameră întreagă separată, iar camera se află undeva în cameră) pentru a inocula substratul miceliu și o cameră separată pentru depozitarea culturilor recoltate. Pe numărul mare de ferme de spații de ciuperci de multe ori ajunge la 15-20, cu toate că, desigur, cele mai multe dintre acestea sunt cultivarea, în loc de doar camera comună pentru mai multe camere sunt plasate blocuri de ciuperci sau rafturi de date de plantare diferite. De exemplu, în Olanda la ferma standard, pentru cultivarea ciupercilor sub spații cultivare camere Deviere luate 12 cu suprafața de lucru 350 m2 fiecare (sub suprafața de lucru se înțelege întreaga zonă a camerei; suprafață utilă este rezervat în mod special pentru creșterea ciupercilor, au fost ceva mai puțin - 200-250 m2 ). Această cifră a apărut deoarece numărul de camere conectate la ciclul de creștere de 12 săptămâni, această separare face ca munca mai rațională, facilitând planificarea producției. Atunci când o celulă a pus un container nou, celălalt termină recolta, iar în toate celelalte ciuperci sunt în stadii intermediare ale ciclului.
Dar, în acest caz, dacă vă cresc o cantitate mică de ciuperci pentru ei înșiși și nu primesc blocuri de ciuperci gata, și de a crea propriile lor pregătite pentru inoculare (introducerea miceliu fungice în substrat) și substratul nou inoculate trebuie să fie în condițiile cele mai sterile (cu cu excepția faptului că, la un volum redus o cameră întreagă separată poate înlocui o parte a celuilalt, dar, în orice caz, nu pepinieră).
Problema este că cele mai favorabile condiții pentru inoculare și incubare ulterioară - căldură și umiditate ridicată sunt favorabile pentru dezvoltarea nu numai miceliu ciuperci comestibile cultivate, dar și toate celelalte fungi, inclusiv agenți patogeni, precum și multe alte microorganisme periculoase, și unele dintre ele se dezvolta mai repede și mai mult succes decât aveți nevoie de noi miceliu, și, prin urmare, sau împingeți-l în competiția pentru nutrienți (dacă este doar ciuperci și concurenți), sau pur și simplu mănâncă (dacă este ciuperci parazite Fie că agenții patogeni). Cu toate acestea, pentru a obține pregătit pentru inoculare pe substrat, ei pot nu numai din compost, dar, de asemenea, de oriunde, inclusiv de la mâini murdare sau de îmbrăcăminte sau încălțăminte murdare, astfel încât măsurile de precauție maxime trebuie să se conformeze, și în prepararea icrelor de cereale. Mai mult decât atât, chiar și în aer, aparent pur, per 1 m3
Acesta reprezintă 5 până la 20 de mii de microorganisme, care pot obține, de asemenea, în substrat. În acest sens, în timpul acestei etape de proces este necesară monitorizarea și auto-puritate (preferabil pentru inoculare pentru a utiliza laborator haina, sau de a folosi doar un singur set de haine), iar spațiile sau cutiile pentru incubație trebuie să fie echipate suplimentar cu lămpi bactericide, și chiar înainte de substrat pentru incubare aceste cutii trebuie să fie, de asemenea, sterilizate pentru 1 Chasa orice mijloace disponibile, și sunt în rafturi și rafturi de dezin curse de proces lor hoț. Menținerea sterilitate, de asemenea, contribuie la o diviziune foarte clară a zonelor de cultivare a ciupercilor în murdar și curat.
Dacă este posibil, oferă sterilitate maximă în camera pentru inoculare și incubare, nu, este mai bine să renunțați la semințe self-catering și cumpere de-a gata, care este dezavantajos pentru afaceri ciuperci, dar atunci când în creștere o cantitate mică de ciuperci pentru propriile lor trebuie să fie destul de justificată.
De asemenea, când independent de inocul de fabricație pasul următor - incubare (simplistă, acest proces poate fi prezentat ca o pre-de germinare în viitoarea inocul miceliu) - necesită, de asemenea, condiții speciale, care se realizează cel mai ușor în camere speciale hașurare. Cele mai importante dintre aceste condiții - să mențină o temperatură relativ ridicată și circulația constantă a aerului. Camere de incubare automatizate cu structură similară cu camera de pasteurizare pentru prelucrarea compostului și includ un termostat, alimentare cu aer și sistemul de evacuare și gidrodozator care asigură un nivel de umiditate constantă. În lipsa automatizării toți acești parametri au cultivatorii de ciuperci monitorizeze independent și să se adapteze propriile lor (creștere de încălzire, ventila, pulverizat apa din pulverizator și m. P.).
În funcție de tipul perioadei ciuperca de incubație poate dura de la 2 până la 3 săptămâni, și temperatură constantă fiind menținută la 16 - 17 până la 22-25 ° C (în funcție de tipul de ciuperci, Shiitake de exemplu, este puțin mai mică decât - specificată aici limita inferioară pentru Champignon mai - 22-25 ° C și chiar mai mare). Viteza rula miceliu în timpul perioadei de incubație este foarte strâns legată de temperatura; mai mare decât temperatura, cu atât mai probabil procesul va fi finalizat, dar nu trebuie uitat faptul că temperatura este de peste 27 ° C, este dăunător pentru orice fungi miceliu. Pe de altă parte, pentru majoritatea ciupercilor cultivate comestibile Temperatura de incubare optimă este aproape identică cu cea a mediului (în jur de 18 ° C), care poate elimina necesitatea preîncălzirea în continuare situate pe incubarea substratului, în timp ce pierderea de timp, în acest caz nu este atât de semnificativă și costul de achiziție al echipamentului, în acest caz, poate fi evitat, adică, pentru camere de incubare cultivarea ciupercilor la scară mică nu este la fel de necesar ca și în cultivarea la scară industrială.
Pentru a controla temperatura din camera este de dorit să se utilizeze cel puțin două termometre, dintre care una poate fi agățată pe perete și care arată temperatura totală a camerei, iar al doilea ar trebui să fie amplasate la nivelul solului sau sub mijlocul blocurilor fungice.
umiditate atmosferică. După cum sa menționat deja, lucrările necesare de întreținere este umiditatea atmosferică destul de mare - este una dintre principalele condiții care permit să crească ciuperci comestibile și a obține recolta lor bună.
umiditatea atmosferică specifică depinde în interior, în principal, pe sistemul de încălzire. Când cuptorul încălzește aerul din încăpere este mai umedă decât apa de la nivel central și mai ales încălzirea aburului atunci când. În zonele rezidențiale nu sunt atât de rare în nivelul de umiditate relativă de 2% (cel mai comun nivel de 20-25%, dar fără utilizarea unor măsuri speciale - nu mai mare), iar pentru cultivarea mai cultivate ciuperci comestibile umiditate optimă - aproximativ 95%, astfel încât cultivatorii de ciuperci trebuie să ia anumite măsuri pentru a crește nivelul de umiditate.
Care este cel mai bun mod de a crește umiditatea atmosferică depinde de mai mulți factori, care variază de la scopul cultivării ciupercilor și terminând cu facilități fizice individuale, dar aproape în primul rând există întrebarea, pentru ce și cât de mult aveți de gând să cultive ciuperci comestibile. Dacă le crească într-o cantitate mică pentru propriile lor nevoi, va fi posibil să se facă mai simple moduri, fără a fi nevoie să cumpere hardware suplimentar sau folosind deja disponibile pentru cultivarea plantelor de interior (dacă aveți unul); Dacă este vorba despre o producție serioasă de produse de ciuperci, de economisire pe dispozitive umidificatoare de aer poate afecta serios afacerea. Dar, în orice caz, primul lucru pe care ar trebui să cumpere sau să facă propria dvs. în această privință - este cel puțin cea mai simplă de dispozitive, care permite controlul nivelului de umiditate atmosferică.
Cel mai simplu mod de a crește umiditatea atmosferică (dar în acest caz insuficient) este o ventilație obișnuită a camerei. 15-20 de minute de ventilatie umiditatea din camera este crescută temporar la 35-40%, iar în cazul în care strada este ploaie, zăpadă sau ceață, chiar până la 50- 60%. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că, atunci când deschideți fantele de aer (ferestre) umiditate tinde în interior pentru a prinde cu umiditatea mediului ambiant, astfel încât în cazul în care camera este menționată mai sus 40-60%, rezultatul va fi opus - interior umiditatea va scadea. Cu toate acestea, atunci când ciupercile comestibile cultivate aerate sau ventilați încăperea este încă necesară, deoarece este nevoie de fluxul de aer proaspăt, bogat în oxigen pentru ciuperci respirație.
Ca surse suplimentare de umiditate, care poate contribui la creșterea umidității atmosferice globale prin evaporarea naturală a apei din ele, pot fi plasate cu un substrat container special umidificat - turba. nisip, pietriș, argilă expandată sau vermiculit. Grosimea stratului de umplutură trebuie să fie de aproximativ 3 cm. Apa din rezervor cu ei este necesar să se adauge zilnic. Desigur, pentru a folosi această metodă pentru cultivarea ciupercilor în scară industrială nu are nici un sens, dar dacă aveți doar câteva blocuri de ciuperci pentru uz personal, acesta poate fi destul de eficient.
Pentru creștere mai multe ciuperci (precum și culturile de legume și flori), există dispozitive speciale - umidificatoare, incluzând pulverizatoarele electric (ele elektrouvlazhniteli), cum ar fi briza, Vopeso, Trisa, Atmos, etc. În medie prin ele atmosferic. umiditatea poate fi crescută la 60 până la 70% și mai sus, parametrii de mai specifici depind de ceea ce se utilizează exact umidificator. Dacă aveți de gând să crească ciuperci în cantități destul de mari, oricare dintre creme hidratante devine o necesitate.
În prezent, astfel de dispozitive de vânzare o mulțime, dar, în general, acestea pot fi împărțite cu privire la specificul de construcție și funcționare a cinci grupuri (sau șase, dacă numărul de specii individuale de camere mini-fântâni și umidificatoare fontanchikovye). Aproape toate din structura de bază a umidificatoare sunt fabricate în trei variante: masa, podea (inclusiv suporturi) și perete. Ca o regulă, modificarea podelei este cel mai de dorit, deoarece atunci când instalați un umidificator în apropierea vaporilor de umiditate a bateriei mai bine distribuite în jurul camerei.
Mai mult, indiferent de modelul de bază, printre elektrouvlazhniteley două tipuri: umectanti ieșire nereglementat prin pulverizarea apei (SW) și umectanți cu capacitate variabilă reglabilă sau în trepte de apă prin pulverizare (OIA), în mod tipic aceste litere apar în titlu, împreună cu denumirea comercială principală sau date în fișa de date.
umectanți electric considerate clasice sau convenționale cu ventilator integrat, a cărui funcționare se bazează pe efectul natural, așa-numitele rece, evaporare: ventilatorul cum suflă particulele de apă, cu o grilă evaporator special (filtru textil, care într-un fel sau altul alimentat cu apă) sau lovituri fântâni multijet.
umidificatoare cu ultrasunete - distractiv, de asemenea, cel mai ieftin, mai ales dacă luăm în considerare faptul că acestea ar trebui să fie în mod regulat (cel puțin o dată la 2-3 luni) pentru a înlocui filtrele și să le încărcați cu apă distilată, care costă din nou bani (puteți utiliza o altă apă moale, dar filtre în acest caz, ar trebui să fie schimbat mai des). Dar ele pot circula în siguranță (cu evaporarea completă a apei din unitatea de rezervor este oprit automat), iar plantele raspund foarte bine la vapori reci (un fel de ceață artificială) generate de acestea. În timpul funcționării acestor umidificatoare datorită electrificării particulelor de apă atomizate crește numărul de ioni negativi in aer, astfel încât atmosfera spațiilor în care sunt instalate aproape de aerul de la mare, la munte sau in apropiere de cascade. Aceste umectanți crește umiditatea relativă la 75%.