beshbarmak Photo, sau mai degrabă soiurile din Kazahstan (a). Desigur kazi shuzhuk și nu am găsit în piața noastră, dar am fost norocos pentru a găsi o mică bucată de horseflesh. carne de miel, carne de vită și carne de cal fiert într-un cazan timp de aproximativ două ore și jumătate, până când carnea este gătită, am Frământați aluatul folosit pentru a face tăiței (diamante). romburi fierți de grăsime udate îndepărtat din bulion, după care tăițeii au fost puse pe carne, pre înăbușită cu ceapă și usturoi tânăr verde tulpini. Eu nu am de gând să susțin cu tărie că am o rețetă pentru mâncăruri mega originale și autentice, dar sa dovedit într-adevăr delicios!
ingrediente:
- Miel (poți os) - 800 gr. (Sau 1500 c. În cazul în care nu folosesc carne de vită)
- Carne de vită (am luat lopata) - 700 gr. (În general, carnea de vită nu este utilizat, este posibil să se înlocuiască ovine)
- carne de cal (carne) - 800 gr. (Original - kazy 500g și 300g shuzhuk că, în Siberia de hrean găsi.).
- Ceapă - 4-5 buc.
- Morcov (pentru bulion de fierbere)
- Tulpinile tânăr bulb de usturoi, sau - un fascicul (1 cană sau sub formă de bucăți tăiate)
- Un buchet de patrunjel - 1 buc.
- Sare, piper negru, chimen
aluat beshbarmak
- 500 g făină
- 2 oua
- aproximativ 0,5 cesti de apa
- sare Lingurita 1 oră.
Un fel de mâncare de carne fiartă constă în principal de oaie sau carne de cal, diamante, făcut pe baza testului, apoi se fierbe într-un bulion de carne și de cele mai multe bulion, care este alimentat la o masă boluri gata.
Înainte de a descrie modul în care să pregătească acest fel de mâncare, vreau să fac o rezervare, astfel încât să nu intre nimeni pe căi greșite. Am găsit Pokhlebkin kazah beshbarmak două opțiuni: Opțiunea № 1 este format de 1,5 kg carne de cal (partea lombară), 250 g kazy shuzhuk 250 g, 250 g de berbec bacon (sau Kabyrga), 2,5 litri de apă, și opțiunea № 2 constă din 1,5 kg de carne de oaie, kazy 500 g, 250 g shuzhuk, 2.5 litri de apă. Deoarece kazi shuzhuk și nu am putut găsi, sunt în rețeta mea au înlocuit carnea de cal, cu adaos de bulion de chimen (kazi utilizat) și capete de usturoi (utilizate în shuzhuk).
A doua Abaterea de la Pokhlebkin este descrisă o metodă de carne de gătit. În original, - carnea este umplut cu apă clocotită, eu doar l umple cu apă rece.
Preparatul începem cu carne. Cu el să conducă o procedură standard, și anume de a elimina toate de film, de imprimare albastru și alte gunoi inestetice, dar grăsime, în acest caz, nu este necesar să se îndepărteze, deoarece este avem cu adevărat nevoie în procesul de coacere.
preparate din carne clătite bine cu apă rece,
Puneți carnea într-un cazan în care ne vom pregăti beshbarmak nostru
Se umple carnea de aproximativ 3 litri de apa (poate fi un pic mai mult) și incendiate. Este din apa, bulion, pe care o vom fierbe ulterior tăiței pentru beshbarmak și vom bea vasul terminat, așa că, dacă fierbătorul sau pan permite - se toarnă mai multă apă, deoarece carnea va fi gătită pentru o lungă perioadă de timp și o mare parte din apa va fierbe.
Odată ce apa începe să se apropie de starea de fierbere, începe să se formeze spuma, care trebuie să fie perfect curate.
Înainte de stat, până când se oprește la toate formate. După terminarea spumare, eu încă o dată îndepărtat de original, și a aruncat în ceaunul cu un bec si un morcovi periate, pentru că eu sunt convins că carnea din bulionul și acest lucru va are un gust mai bun decât.
Apoi, ibricul acoperit etanș cu un capac și vas tocană, ca atare, la foc moderat timp de aproximativ 2 ore. În timp ce carnea de a găti, am avut o multime de timp pentru a face tăiței.
gătit tăiței pentru beshbarmak
Chiar procesul de gătit fidea pentru beshbarmak constă din frământare, atingând diamante sau pătrate sale, și în cele din urmă fidea fierbere în bulion de carne. Am descrie toate detaliile.
Într-un castron cerne 500g. făină, fac în mijlocul făinii diapozitiv uluc și împărțit la două ouă și se toarnă 1h. lingură de sare.
Apoi, se toarnă aproximativ 100 c. apă, de preferință la temperatura camerei, totul se agită cu o lingură până când acest lucru este posibil, atunci,
Aruncați conținutul bazinului pe masă, și să înceapă frământarea aluatului pentru mâini beshbarmak
Până când este netedă și rece.
În continuare, acoperirea bazinului de aluat sau împingând-o într-o pungă de plastic (pentru aluat nostru nu este înfășurată) și dau un repaus timp de 20-30 minute,
După acest timp, aluatul încă o dată nevoie de un PROMES bun,
Se taie în 4 părți,
Și rola fiecare bucată de straturi subțiri, nu mai groase de 2 mm. paturi stropite cu făină de prelată, după care au fost foarte de dorit puțină vreme bătut și uscat (am inchis personal Intindeti straturile de aluat de pe bara de verandă, și vreme-bătut aluaturi haine de uscare) timp de 20-30 de minute.
Obsushennoe erodate aluatul si se taie in mare (cel puțin 6x6 cm.) Mp sau romburi aplatizate foaie pe o placă de tăiere, sau
În primul rând, formarea aluat tăiat în 6 dungi cm, după care
Dungi stivuite unul pe altul, și numai apoi se taie în pătrate sau diamante. Prima modalitate de a obține un frumos, al doilea - mai rapid. )
Toate diamantele de pre-tăiate sau pătrate de aluat pentru răspândirea noastră beshbarmak într-un singur strat pe masă și păstrați-le usuce puțin, până în momentul de fidea fierbere.
Dar, de îndată ce am făcut tăiței, ceainic deschis, și se continuă foarte atent îndepărtați grăsimea de pe suprafața bulionului,
După aceea, se colectează într-un castron separat. Fat va fi necesar pentru a lubrifia taitei pentru beshbarmak, astfel încât să nu se lipească între ele, respectiv, pentru a ne va lua cel puțin 1,5-2 ochelari.
Odată ce grăsimea din ceaunul în care carnea a fost fierte la beshbarmak, toate asamblate, se procedează pentru a face adăugiri la stocul prezent în absența kazi și shuzhuk meu. Pentru a face acest lucru, du-te la căldarea ceapa usturoi tineri (sau catei de usturoi, dacă ne folosim în rețetă în loc de tineri usturoi - usturoi sălbatic), se adaugă 1/2 linguriță Supp, și în cele din urmă, bulion sare dupa gust,
Mai mult, carnea da Cook a încă 10-15 minute și apoi,
Scoate din ceaunul toată carnea, usturoiul, ceapa si morcovi,
Taie departe pulpa, se taie felii sale subtiri dar largi peste cereale (aproximativ 4x4 cm)
Lăsați o jumătate de cap de ceapa, iar restul de ceapa în subțire semi-inele,
Fall ceapa tocata adormit într-o oală sau tigaie separat,
De stabilire deasupra ceapa piese carne felii de usturoi tocat tulpini verzi sau usturoi, adaugand piper negru, și se toarnă conținutul de bulion de carne castron astfel zeama în oală a fost de aproximativ jumătate din volumul de carne, ceapă și usturoi,
carne Pripuskayut și ceapă să se încălzească timp de 5-7 minute, amestecând-le periodic,
Apoi, tăiate în subțire semi-inele rămase ceapa jumătate și se taie în sus într-un pic de pătrunjel,
Se toarnă ceapa și pătrunjelul în fierbătorul cu supa de carne rămasă, aduce la fierbere,
După aceea, vom pune în fierberea tăiței bulion pentru beshbarmak nostru, fără a uita agitare constantă. (Este important. Se fierbe taitei ai nevoie, astfel încât nu este blocat, respectiv, nu arunca totul dintr-o dată diamantele! Se fierb piese fidea!)
Deoarece fierbere, fierbând Tăiței aproximativ 3-5 minute, după care Skimmer este eliminat,
Și sa răspândit pe o farfurie. În plus, toate loturile după fidea fierbere romburi eliminat grăsime încălzit udat din suprafața bulion, ardei stropite, pătrunjel și tocat tulpini tinere usturoi sau usturoi,
Făinoase preparate din carne dispuse diapozitiv este tăiat în bucăți, și de zaruri carne, și a umplut toată mică parte din bulion. Restul de bulion, care sa transformat în sus carnea, se combină cu bulion, care fiert fidea, se încălzește și se servește separat în boluri, stropite cu usturoi sălbatic și pătrunjel.
Ei bine, asta e tot! beshbarmak noastre pe deplin pregătit, și imediat, aveți nevoie pentru a aduce la masa fierbinte! Carnea și tăiței mâncat de mână și se spală în jos cu supa vărsat pe un castron adânc. Toată lumea se bucură de masă și mult noroc în prepararea acestor feluri de mâncare gustoase și interesante!
Note la rețeta
Când pregătiți beshbarmak ai stat fidea (diamante), uscați-le pentru aproximativ o zi și pot fi utilizate data viitoare când pregăti masa. Tăițeii uscate pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp!