Roach - (latină Rutilus caspicus.) - un pește de mărime medie a familiei crap, care trăiesc în Marea Caspică și coasta de Volga. Pe plan extern, rosioara este un pic ca un gândac, dar are un corp mai lung si aripioare de culoare închisă. Acest pește semi-anadrom, care efectuează sezonul cald, în apa de mare sărată, iar în timpul iernii preferă cursul inferior al Volgăi. Pentru râul este aproape de perioada de depunere a icrelor, de obicei, în primăvara devreme.
Roach - pește extrem de popular în latitudinile noastre, și a fost întotdeauna asociată cu sare și uscate gustare cu bere. Dar nu a fost întotdeauna. Pentru o lungă perioadă de timp, în principal, la sfârșitul secolului al XIX-lea, Roach de pescuit nu a acordat o importanță deosebită.
Pește pe care ea a prins într-o plasă, fiert și prăjit, dar întreprinderile de pescuit nu au implicat în prinderea Roach intenționat. Cu toate acestea, în timp, atitudinile s-au schimbat, și tot mai multe companii de pescuit au început să se angajeze într-un pescuit serios.
Avantaje și prejudicii
roach Caloric este de aproximativ 95 kcal per 100 grame de partea comestibilă a carcasei. roach Carnea constă din proteine, o anumită cantitate de grăsimi, apă, cenușă, vitamine și elemente minerale. Pește macră, grăsime în aceasta este de numai 2,8 grame per 100g. Cu toate acestea, în rosioara include o anumită cantitate de colesterol.
De vitamine pot fi menționate beta-caroten, vitamina B - riboflavina, niacina, tiamina, vitamina E, acid ascorbic, vitamina PP. Oligoelementele sunt prezentate cu fier, crom, nichel, fluor. Dintre macronutrienți în compoziție este conținut gândac de potasiu, calciu, sulf, fosfor, magneziu și sodiu.
Pentru oricine care trăiește în regiunea Roach habitat, rețeta tradițională a acestui pește - o prăjire sau coacere în cuptor sau pe gratar. Baked Roach își păstrează toate nutrienți, datorită cantităților mari de proteine și procentul scăzut de grăsimi este un produs excelent dietetic.
Dar pentru toate celelalte Roach este cunoscut mai mult ca un pește uscat uscat, o gustare tradițională sărat cu bere.
Ca pește uscat sărat
Se prepară vobla uscat aproximativ urmează. Pentru a începe, face o soluție salină foarte puternică, care se numește „saramură“. Pește proaspăt este plasat în saramură, ținut-o anumită perioadă de timp, și apoi sărat pește uscat în veshalah special - dispozitive de uscare, realizate astfel încât peștii sunt în mod constant pe toate părțile de vânt a suflat.
Dar când afumat sare Roach folosit afumătoare în loc atârnate. Dacă este utilizat în prepararea plătică saramura de sub peștele roșu, se va face gustul babușcă mai bogată și mai bogat.
Afumat și uscat Roach - un mare aperitiv rece, dar nu ar trebui să fie abuzat din cauza conținutului ridicat de sare. pește sărat uscat nu ar trebui să se implice în oameni care sunt predispuse la apariția de edem, cu tulburări ale rinichilor sau sistemului cardiovascular.