Tomate - una de legume care pot fi stocate în aproape orice formă: poate fi uscat, tresărire, congela, le transformă în suc, sos, pasta, gem, murături și marinati separat sau cu alte legume.
Numărul de variante diferite este limitat doar la imaginație, și este amante noastre, spre bucuria este fără margini. Principalul lucru - pentru a estima cât de mult din recolta trebuie să se ocupe, pentru a te familia și colegii posibil, o mare varietate de bunatati roșii sale.
Ceea ce sunt - de astăzi roșii proaspete - pentru iarna? Și aici ei sunt:
1) USCATE (fumate)
Aceasta este una dintre cele mai interesante moduri de tomate de recoltare pentru iarna. rosii uscate au un gust minunat, dar în cazul în care încă se ocupe de condimente preferate, capodopera culinare pot obține! Pentru mici dimensiuni tomate uscare adecvate clase „cărnoase“ cu conținut redus de suc. Ideal - soiuri de prune: ele au, de obicei, cel puțin suc și semințe. Pentru uscare de fructe ar trebui să fie tăiate de-a lungul sau de-a lungul mici inele sau de-a lungul trimestre. nu este necesar pentru a elimina pielea.
Uscarea roșii în două moduri.
1) în aer liber, la soare. Pentru uscare naturală pune feliile pe o suprafață nemetalic, stropite cu sare grosier pentru a impregna în mod uniform pe întreaga suprafață. Dacă există insecte, le acoperă cu tifon. Inversare de mai multe ori pe zi, până la ofilirea completă. procesul de uscare naturală durează 5 până la 10 zile, în funcție de condițiile.
2) La cuptor. sare felii fierte, condimente, dacă se dorește, pentru a adăuga, pentru a pune pe hârtie de copt pergament tranșate, pus într-un cuptor preîncălzit și se usucă la o temperatură nu mai mare de +80 grade 5-12 ore, de cotitură din timp în timp și ajustate la o stare de uscare uscată (fără uscare) .
Roșii uscate depozitate într-un recipient de sticlă într-un frigider sau de măsline dafin pivniță sau ulei de șofrănaș și adăugarea de condimente gust. Perioada de valabilitate - de la șase luni până la nouă luni. Creșterea se poate congela felii gata, atunci ei nu vor pierde proprietățile lor de un an și chiar mai mult. Ferm eboșe uscate pot fi depozitate în pungi de hârtie - apoi, înainte de utilizare trebuie să fie înmuiate în apă timp de o jumătate de oră.
2) ÎNGHEȚAT TOMATO
Tomate perfect comportat congelare și decongelare păstrează culoarea, gustul și mirosul. două moduri de congelare pot fi folosite, ambele sunt bune.
1. felii.
Acesta este cel mai simplu mod în care necesită cel mai mic efort. Este suficient roșiile tăiate în 2-4 părți, și extinderea o tavă de plastic sau de bord, plasate în congelator. Când feliile congela, le-a pus în saci sau orice roșii taru.Takie convenabile sunt perfect stocate în congelator și sunt perfecte semifabricatului pentru mese de iarnă.
2. figurine roșii.
Dacă defrișarea pielii, roșii a trecut printr-un malaxor, masa omogenă rezultată de tomate este materialul perfect pentru fabricarea congelate creț semifinit - tablete, dulciuri, fluturi - în funcție de matrițe, care sunt la îndemână. O astfel de „tabletochki“ iarna este util pentru Barshchou pansamente, sosuri și sosuri.
3) roșii murate
Este recunoscut ca un clasic al pregătirilor pentru iarnă. roșii murate - un atribut indispensabil al nostru festin, gustare favorit și o adiție tradițională la orice fel de mancare ca o vacanță și o masă de uz casnic de zi cu zi. Secretele marinați sunt transmise în cadrul familiilor din generație în generație, iar în cercul de prieteni și colegi știu întotdeauna care a obținut cele mai delicioase roșii și frumoase. Aici este una dintre acele retete.
Reteta „din trunchiul bunica mea“
Ingrediente pentru un borcan de 3 litri tomate:
Ceapă - 2 capete medii
Usturoi - 4-5 catei
Morcovi - 1 buc. valoarea medie
Telina - 3 crengute
mazare piper amar - 5-6 bucăți.
Ienibahar - 3-4 bucăți.
Carnation - 2-3 buc.
Sare - 2 linguri
Zahăr - 3 linguri
Oțet - 2.5 linguri 9% (sau 1 oră. Lingura 70%)
Mod de preparare:
Aranjate în tomate și condimente borcan se toarnă apă clocotită pentru încălzire timp de 10-15 minute. Se scurge apa, se aduce la fierbere, adăugarea de sare, zahăr și oțet - și umple borcane mici cu preaplin. Rulati și a pus pe capac, înfășurat pentru răcirea pe termen lung. Tomate produs picant, gustos, Kripen'ka!
5) CSB, piure de, pasta
Una dintre cele mai minunate moduri de tomate conserve de iarna - recoltarea de tomate de diferite concentrații de masă. Cel mai îmbucurător faptul că, în acest scop, adecvate toate roșiile „sub-standard“ - cu pielea deteriorat, prea mari sau mici, deformate și urât, supra-matură sau zdrobit. Prin urmare, în lupta pentru recolta în acest fel pentru gospodine - una dintre cele mai preferate)
1) Suc
Tomatele spălate curate, bine fierbi apa printr-o sită și se evaporă masa rezultată este de aproximativ o jumătate de oră. Se toarnă în borcane preparate și sterilizate timp de 25-30 minute. Puteți utiliza, de asemenea storcătorul - rezultatul va fi același.
2) Piure
Pentru piure de tomate preparate de masă ca pentru suc, se fierbe până la 2-2,5. Pune în borcane sterilizate timp de 30-40 minute
3) Paste
Pentru a face o pasta, tomate masa necesară pentru a se reduce de 5-7 ori, până la consistența dorită. Transfer la containerele preparate, se sterilizează cel puțin 35-40 minute.
Aceeași tehnologie este folosită pentru ouăle de recoltare și ketchup. În funcție de arome picante și condimente pot fi obținute bogată varietate de iarnă de conserve de roșii.
6) JAM
Dulceata de tomate roșii și verzi au fost mult timp enumerate în accesări gastronomice. Probabil pentru că (deși tehnologia nu este diferită de boabe de obicei!) Nu este luată în fiecare femeie să facă acest lucru. Încercați-l, te va iubi!
ingrediente:
Tomatele - 1 kg.
ardei dulce - 300 gr.
Zahăr - 600 gr.
Oțet (mere, vin, balsamic) - 5055 ml.
Mod de preparare:
Se taie felii de roșii și piper umple cu zahăr, se toarnă oțet, se aduce la fierbere și oprirea focului, se lasă timp de o zi. Încălzirea cheltui de 3-4 ori, de fiecare dată lăsând infuzat zi. Ultimul gem de fierbere în borcane să se stabilească și rola.
Jam este o frumoasă culoare roșie, gust original și are un gust neobișnuit specific. Se așteaptă ca aceasta să fie similar cu purpura, desigur, nu este necesar - de la un gust tradițional boabe este diferit. Cu toate acestea, prin trimiterea unui blocaj la carne fierte, umplute cu carne de porc sau de vită, vei te asigura o gazda glorie uimitoare.
*** mici trucuri „roșii“ ***
• Dacă tomatelor bursting stropitul cu un strat gros de sare, la locul rupturii, nu este mucegăit
• La decapare în timpul iernii gogonele și maro turnat saramură la o concentrație (6%) decât roșu (7%)
• tomate roșii conțin mai mulți nutrienți decât galben
• roșii proaspete benefice pentru organism, în cazul în care uleiul vegetal aromat. Este mai ușor de a absorbi vitaminele.
• Pentru a elimina pielea de tomate, pur și simplu omite timp de câteva secunde în apă clocotită, apoi se toarnă apă rece
• Când fierte în tomate crește cantitatea de licopen, deci suc de rosii, paste si sosuri sunt considerate mai utile decât roșiile proaspete
• Dacă, fructe ușor necoapte sănătoase de spălare de tomate, bine uscat și pus într-un borcan sterilizat de 3 litri, cu grijă intercalate cu 4 linguri. linguri uscat praf de mustar si rola - acestea sunt proaspete, „supraviețui“ până la Anul Nou.