Se crede că vitaminele (cele mai multe dintre ele), în corpul uman sunt produse în cantități insuficiente sau nu a produs deloc, așa că trebuie să provină din alimente. (Spun „considerat“ deoarece convins că organismul se poate rezolva orice, inclusiv „aer“, și au cercetarea corespunzătoare. Dar dacă acest lucru a decis să studieze în detaliu elementele nutritive de care voi vorbi, în primul rând, în terminologia comună.). În acest caz, ele pot veni în formă gata și sub formă de provitamina. din care deja produce vitamine organismul în sine.
Principalele funcții ale vitaminelor: catalitică sau de reglementare - adică accelerarea unor procese în organism, sau sunt implicate în unele reacții biochimice. Se pare ca ceva nu foarte important - ceva ce le accelerează, să participe. Dar, după cum știți, deficit de vitamina poate dezactiva toate sistemele corpului, ceea ce duce la boli grave si moarte (o expresie frumoasă, dar ..).
Dar cantitatea de vitamine din organism nu depinde doar de cat de mult sunt consumate. Și totuși, cu privire la modul în care sunt asimilate, așa cum sunt afișate, și cât de mult este cheltuit pe corp și viața de sprijin împotriva relelor obiceiuri proaste și a mediului de rău, precum și de cât de mult organismul se produce. Ar fi o nebunie să tragem concluzia că ceva lipsește doar pe motiv că ceva nu este de ajuns este mâncat (și vice-versa, desigur, de asemenea) - este mai bine vom asculta dorintele (doar reale), și de a observa unele simptome, cum ar fi sângerarea gingiilor sau unghii casante, care indică în mod clar lipsa de ceva anume.
Există două tipuri de vitamine:
- Vitamine liposolubile: A (retinol); provitamine A (caroteni); D, D. D? (Kaltseferoly); E (tocoferol); K, KK? (Filochinona).
- vitamine hidrosolubile: C (acidul ascorbic), B, B.? (Riboflavina), B? (Acid pantotenic), B? (Piridoxina), B. (zinc-balamin), B? (Acid folic), H (biotina), PP sau V? (Acid nicotinic, niacina), N (acid lipoic), P (bioflavonoide).
- Si substanta asemanatoare vitaminelor. B. (acid orotic); B. (acid pangamic); În? (Colină); Bg (inozitolul); W (carnitină); H? (Acid Paraminbenzoynaya); F (acid gras polinesaturat); U (S-metilmetioninei sulfat-clorură).
vitamine solubile în apă nu se poate acumula în organism și un „live“ numai în sânge. O supraabundență a acestor vitamine, de obicei, nu are nici o dificultate, ci pur și simplu este excretat rapid în urină (desigur, cu o sarcină grea asupra ficatului și rinichilor, deci nu mânca o jumătate de pachet de askorbinki la un moment dat)).
vitamine liposolubile se pot acumula în țesuturile grase și ficatul. deficienta lor poate avea loc nu numai din cauza lipsei anumitor alimente in dieta (mai ales „gras“), dar, de asemenea, din cauza malabsorbția grăsimilor în tractul digestiv. Când utilizare (hipervitaminoză) vitamine excesive astfel toxice.
După cum se știe, vitamine (precum și unele substanțe minerale, și desigur, diverse volatile) este în mare parte distrusă în procesul de preparare. Cu toate acestea, nu toate dintre ele sunt distruse de temperatura! Dar există multe alte modalități de a ucide vitamine.
Ce distruge vitamine și minerale (cred că acest lucru nu este o listă completă).
- Fumatul. Din cauza lui, de exemplu, oamenii au o deficiență constantă puternică de vitamina C. De asemenea, a pierdut vitamine VV de zinc, seleniu.
- Expunerea la alcool, alcool. Vitaminele B (VV VV VV?), Zinc, leucină (un aminoacid esențial).
- Tratamentul termic distruge vitaminele: A, C, VV VV VV stabilitate la temperaturi ridicate: beta-caroten, B, D ?.
- Expunerea la lumină (de exemplu, de exemplu, se taie salata, el a stat pe o masă de câteva ore, și multe vitamine au distrus cele mai fiabile -. Există fructe și legume integrale). A, beta-caroten, K, C, V. B.?.
- expunerea la aer. A, E.
- Purificarea produselor și de prelucrare (de exemplu, rafinare, etc.). E, K, VV VV crom, mangan, molibden, siliciu și zinc. *
- Îngheață. în special la temperaturi scăzute. K.
- Admiterea pilule contraceptive pe baza de estrogen. VV VV VV de zinc (ciudat această listă coincide cu cea despre alcool ...).
- Multe vitamine sunt pierdute cu apă atunci când gătit, decongelare, etc. Mai ales - vitamine solubile C, vitamine din grupul B, H, N, P, și parțial calciu, fier.
- Cafeina. C. V. fier.
- Contactul cu fier și cupru în bol: A.
- Un exces de un mineral poate provoca deficit de alte - deci nu trebuie să aibă „cât mai mult posibil a tuturor.“ Posibil Nu voi enumera lista, și așa prea inteligent)))
* 80% zinc dispare când faina, 50% - în orez măcinare. Răspunsul la aceasta: mânca nimic din făină făină întreg și orez brun. (* 5)
Până în prezent, astfel încât, așteptați un tabel detaliat al tuturor vitaminelor!