Vinete - cea mai apropiată rudă de cartofi și tomate face parte din familia Solanaceae. Aceasta este una dintre puținele legume care nu pot fi consumate crude.
Cultivați vinete devin chiar mii de ani în urmă, în Asia de Sud-Est, China și India. Apoi au venit la Orientul Mijlociu, în cazul în care arabii, cunoscut pentru dragostea sa de diferite științe, le-a adus în Europa. Cu toate acestea, ei să prindă rădăcini acolo vinete pentru o lungă perioadă de timp. Europenii pur și simplu nu cunosc subtilitățile de gătit acest fruct nu au știut cum să scape de vinete inerente amărăciune, și, prin urmare, frică să-l mănânce. Acest lucru este de înțeles - pregătirea necorespunzătoare a dus la intoxicații alimentare, astfel încât europenii numit vinete „măr nebun.“ Numai în vinete din secolul al XIX-lea a ocupat locul de onoare în bucătăria europeană.
În România, vinetele au fost undeva în secolul al XVII-lea. Inițial, este crescut de plante iubitoare de căldură în regiunile sudice. vinete a devenit rapid unul dintre produsele preferate din bucătăria rusă.
vinete coapte, fierte, prăjite, fierte cu ei diverse salate, tocănițe, caserole, adăugat la pilaful. Acestea sunt perfect combinate cu carne, pește, legume și diverse. Vinetele recoltate pentru iarnă, făcând diferite conservare, sărate, umplute și uscate.
Multe feluri de mâncare delicioase pot fi preparate cu vinete, ca de zi cu zi și masa festivă, iar rețetele noastre actuale sunt dovada că. Dar pentru feluri de mâncare cu vinete au fost nu numai delicioase # 184; dar, de asemenea, util, trebuie să știți câteva dintre secretele pe care le-am împărtășit cu noi profesioniști. Să-i văd și amintiți-vă.
1. Fried vinete, precum și murate, deși gustoase, dar nu beneficiază organismul și împiedică digestia.
2. Pentru a păstra proprietățile benefice ale vinete și de a lua încă un fel de mâncare gustos, trebuie să învețe să aleagă vinete: utile și proprietăți de vindecare sunt diferite fructe formă alungită, cu lucios-jupuite negru albastru și o cantitate mică de pastă de semințe.
3. Nu prea fructe proaspete este mai bine să nu cumpere, dar, în cazul în care astfel de vinete Totuși ai, atunci înainte de gătit, puneți-le în apă sărată pentru a îndepărta solanina.
4. Nu mânca vinete supramaturați - ei au o mulțime de solanina. Acestea sunt vinete îi face pe oameni în halucinații medievale Europa și revoltă.
5. Tânăra vinete solanina puțin, și vârsta fetală este determinată ca tulpinii și coaja. În stem vinete proaspete, de asemenea,, pe piele, fără pete verzi proaspete si maro, nu este alunecos, dar, de asemenea, cutate și uscat. Apropo, există puține în solanina vinete albe, iar gustul lor este foarte blând și frumos.
6. Înainte de vinete de gătit ar trebui să fie tăiat un pic de sare și se lasă aproximativ o jumătate de oră, apoi se scurge sucul eliberat și spălați-le - pentru că necazul este plecat.
Două rețete de mai jos, servesc pentru a înlocui atât primul și al doilea.
tocană de legume cu carne
Necesită: 300 de grame de carne de porc, 2 vinete, ceapa bulb 1 mare, 1 morcov, ardei 2, 2-3 roșii, ulei vegetal, ierburi, sare și amestec piper, condimente pentru gust.
Tomatele sunt pasteurizate cu apă clocotită și se curata. Toate legumele se taie în fâșii mari, ceapa - inele și jumătate.
Vinete pus într-o strecurătoare, presărat cu sare grunjoasă și se lasă minute 20. Apoi se clătește sub jet de apă, stoarce și se prăjește în tigaie cu un adaos minim de ulei. Pune pe partea de jos a Kazanka.
morcovi si ardei Gatiti, pot fi împreună sau în afară. Puneți stratul următor în fierbător.
Carnea se taie în fâșii și se prăjește pana se rumeneste, a pus pe legume. strat de acoperire de ceapa cruda.
Tomatelor tăiate în felii, a pus pe partea de sus a cepei. Fiecare strat trebuie să fie ușor de sare și piper. Se toarnă puțină apă și se fierbe la cuptor la foc mediu timp de aproximativ patruzeci de minute.
Musaca cu vinete
Necesită: 1 kg (în mod ideal oaie) carne, 2-3 vinete medie, ceapa bulb 1, 3 rosii, 3 catei de usturoi, 1 pahar de vin alb sec, 1 frunza de dafin. In plus, 1 oră. Spoon zdrobit cardamom, timp de jumatate de ora. Lingurita scortisoara si cuisoare zdrobit, măcinat nucșoară pinch, câteva frunze proaspete de menta, pătrunjel, sare și piper negru după gust.
Pentru sos: 50 g unt, ½ cana de faina, 1,5 cani de lapte, 1 ou, o mulțime de parmezan ras (poate ½ ceasca, dar mai bine mai mult).
Pune în tocătura tigaie, rosii cubulete (fara piele), tocat usturoi și ierburi. minute prăji pe foc mediu 15. Se toarna vinul, se aduce la fierbere și se îndepărtează de la căldură. Dacă aveți prea mult lichid - scurgere. Retrase din circuitul agricol.
Vinetele se spală, se taie în felii de 1 cm grosime, se presara cu sare și se lasă timp de 10 minute. După vinete a dat suc, care au nevoie să clătiți, o cârpă uscată și se prăjește în ulei de măsline pe ambele părți.
Se prepară sosul: Se topește untul, treptat, umple-l faina, amestecand constant. Gatiti timp de 3-4 minute. Lapte un pic cald, asa ca a fost cald. Pentru a conduce în ea oul și să acopere parmesan mai fin măcinată. Treptat, se toarnă amestecul în sos pregătit, se amestecă bine și se fierbe timp de cateva minute, nu permite fierbe.
Se taie pătrunjelul. adaugă la sos.
Ceramică sau sticlă mucegai pus strat lepuite de pătlăgele prăjite, apoi un strat de vinete tocate din nou și din nou umplutura. distribui Top sosul timp de 20 de minute și a pus într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Țineți-l pana se rumeneste.
Fructele coapte conțin celuloză, pectine, acizi organici, provitamina A, vitamina C, grupa P si B, zaharuri naturale, taninuri, hidrați de carbon, proteine, grăsimi, minerale: calciu, potasiu, fosfor, fier, sodiu, magneziu, cupru, mangan, zinc, cobalt, aluminiu.
Vinete cu carne de miel
4 bazat pe porțiuni necesare: 500 g de carne de miel, cubulete de 2,5 cm, 15 g de unt, un bec ceapa fin tocat, 2 linguri. linguri pasta de tomate, 2 vinete, 60 g de țelină fin tocat, sare și piper negru după gust.
Pentru sos de brânză: 1 lingura. parmesan ras sau brânză Gruyere, 30 g de unt, 2 linguri. linguri faina, 0,25 litri de lapte.
Friptură de carne de miel în unt și când este rumenit, se adauga ceapa si se prajeste pana se rumeneste. Se adaugă pasta de tomate, un pic de apă, sare și piper după gust și se amestecă bine. Se acoperă tocană oală și, fie pe placă sau coaptă într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C aproximativ 1 oră.
prăji Simultan vinete. Nu vă faceți griji, în cazul în care coaja se va transforma negru sau obgorit. Atunci când vinetele sunt fragede, se toarnă în tigaie un pic de apă rece pentru vinete ar putea lua arme. clar-le din piele și must în piure.
Pentru a prepara sosul într-o cratiță se topeste untul si se adauga faina. Puțin rumenit și se adaugă treptat laptele. Apoi se fierbe, amestecand, pana cand sosul este neted și gros. Bate-l cu brânză.
Se amestecă sosul rezultat cu piure intr-un piure de vinete și bate bine până când amestecul capătă consistență bine pulmonare spumat piure de cartofi. Se încălzește în cuptor sau aburit și a pus pe o farfurie, top-l cu un polonic de carne de miel prăjită.
Se presara carnea cu telina.
In fructele de culoare violet, o mulțime de cupru, fier, cobalt, mangan - aceste minerale îmbunătățește formarea de sânge și compoziția sângelui, exercitând un efect benefic asupra activității măduvei splinei și a oaselor. Prin urmare, vinete sunt utile pentru persoanele care suferă de anemie: ele ajuta la formarea de celule roșii din sânge și duce la hemoglobina normala.
Datorită activității biologice a substanțelor conținute în acestea, utilizarea de efect pozitiv asupra multor organe vinete, și cu privire la activitatea multora dintre sistemele corpului nostru. Vinete îmbunătăți activitatea inimii și starea vasculară a corpului este scos din colesterol „rau“, precum și a preveni dezvoltarea aterosclerozei, ajutand rinichi, curata intestinele si canalul biliar.
Vinete, la cuptor cu brânză
Vinetele tăiate în felii și se înmoaie timp de 20-30 minute în apă sărată, apoi se stoarce.
Bulb se taie marunt si se prajesc in ulei de masline. Tomate, fin tocat. Fried ceapa și roșii pentru a pune pe vinete.
Brânză grătar. Pune pe partea de sus. Se coace în cuptor timp de 20-30 minute, la foc mediu.
O astfel de vinete, gătite în cald gustoase cuptor și în a doua zi!
Bună vinete cu carne, gătiți-le cu carne de miel, carne de vită și de porc. Și cu păsări de curte obținute delicios.
muschiulet la grătar cu vinete și roșii
Potrivit fel de mâncare pentru cină, mic dejun sau cina. Apreciați acest fel de mâncare și oaspeții.
Necesită: 1 kg de carne de vită (butași), 6-10 vinete, roșii 10, 1-1,5 ceașcă de unt topit, bulbi de ceapă, ardei fierbinte, pătrunjel, țelină și fenicul, sare dupa gust.
Separare curată de tendoane, se taie în bucăți, se condimentează cu sare și piper și se prăjește pe ambele părți în unt topit.
Separat, se prăjește ceapa, inele feliate.
Spălat, cojite vinete tăiate în felii, se presara cu sare, se acoperă și se lasă timp de 15-40 minute. Apoi stoarce vinete, a pus tava cu unt topit fierbinte și se prăjește pe toate laturile.
Tomate coace, apoi le elimina din piele.
Pieces butași prăjiți stabilite pe vasul și se pune pe fiecare bucată de inele de ceapa prăjite, a pus vinete prăjite următoarele și roșii. Tomate cu sare, pune ardei felii subtiri, inele de ceapa tocata si verde tocat.
Se serveste si garnisiti cu verdeață. Puteți depune, de asemenea, un sos tkemali separat.