sarmale - un convenabil în afara sezonului un fel de mâncare care va diversifica meniul de zi cu zi, și poate decora o masă festivă. Am experimentat gazda are propria reteta de varza umplute delicioase, dar este întotdeauna interesant să vedem cum fac alții gătește. Pentru început, bucătari varza de gătit ridică multe întrebări. Cum să se pregătească rapid frunzele de varza si infasurati umplutura corect, astfel încât să nu se verse? Cum de a găti sarmale suculent, astfel încât acestea sunt moi și nu se încadrează în afară? Cât timp pentru a găti varza umplute la varză a ajuns gata, iar umplutura este transformat într-un „terci“? Aceasta nu este o listă exhaustivă a problemelor cu care se confruntă încercând pentru prima dată pentru a găti sarmale.
Care sunt umplutura pentru sarmale?
Este greu de spus care este mai important pentru gustul de varza: varza, sos, umplutura sau metoda de preparare. Probabil, rolul jucat de fiecare dintre acești factori.
Compoziția umpluturii pentru varză gătită într-o tigaie, într-un cuptor sau cu ajutorul Multivarki poate include o varietate de alimente:
- carne tocată (vită, porc, pui, curcan file, etc);
- cereale (orez, hrisca, cuscus, orz, perla orz, mei);
- legume (ceapă, cartofi, ardei dulce, morcov, napi, dovlecei);
- fructe și fructe uscate (gutui, prune, stafide, caise, caise uscate, mere);
- ierburi (patrunjel, telina, fenicul, busuioc);
- brânză de vaci;
- ciuperci;
- ouă;
- cârnați;
- pește (sturionul, walleye).
Frunzele sunt folosite ca un „înveliș“:
- varză (varză, de culoare roșie, creață, Beijing);
- struguri;
- spanac, salată;
- usturoi;
- sfeclă de zahăr.
Fiecare națiune are propria rețetă de sarmale. Locuitorii din Caucaz și Bulgaria folosesc adesea frunze de struguri și un fel de mâncare numit „Dolma“. Nu mai puțin diverse și diferite sosuri, fără de care nici un cost, varză de gătit. Ea se bazează pe bulion și smântână, și de a le sunt adăugate la cererea: tomate, muștar, cvas, condimente.
Cum de a alege o varza umplute pe ea și să se pregătească?
Să luăm în considerare metodele de bază de gătit varza clasic umplute cu carne și legume.
În primul rând trebuie să alegem varza dreapta. Și trebuie să fie liber (nu este bine), formă plată, în timp ce frunzele sunt separate cu ușurință. Aceasta leguma este de obicei de culoare albă (fără nuanță verde). varză Delicious umplute obținut din tineri (frunze separate, fără probleme, și după gătit, ele devin moi și suculentă în același timp).
Există mai multe modalități de tăiere a unui cap de varză:
Se separă frunzele de tulpinile crude, se fierb in apa cu sare timp de aproximativ 10 minute.
Țineți un cap de 15 minute în apă clocotită sărată și apoi se separă foile.
Se taie din cap în stare proaspătă de tulpini de varză, și puneți-l într-un cuptor cu microunde. Apoi se încălzește legume și, treptat, „dezbracarea“ a lui ca va separa frunzele.
Dacă nu vrei să te pui cu apă clocotită, se taie din știuleți liste de varză congela. După decongelare, acestea sunt moi si pliabile pentru o manipulare ulterioară.
In primele două metode, în final, este necesar să se scurgă lasa un prosop separata de hârtie pentru a le răci. Îngroșarea la tăietura de bază cu un cuțit ascuțit. În cazul în care soiurile de varză de iarnă capturate (tare), scaunul greu poate fi bate ușor pe un ciocan culinar. Dar este important să nu exagerați, astfel încât frunzele nu sunt rupte.
reteta varza umplute cu o fotografie
Pentru a pregăti sarmalele delicioase, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- Frunzele de varză (20 bucăți).
- Orez (300 gr.).
- file de porc (500 grame).
- Ceapă (1 buc.).
- Morcovi (1 buc.).
- Smetana.
- Pasta de tomate.
- Sare, zahăr.
- Condimente.
Se prepară, se spală și se usucă frunzele de varza cu un prosop de hârtie.
Se fierbe-le să se încălzească timp de două minute.
Fig Se înmoaie în apă rece.
Legume cotlet fin, gatiti zazharku.
Carnea și pielea, îndepărtați folia, se spală și se derula o mașină de tocat carne. Conectează-te cu umplutura de orez și legume zazharki.
Pentru gust, se adaugă sare, piper și alte condimente.
Pe frunze de varză pune umplutura.
Ușor ori varza umplute, îndoind marginile foii spre interior. Dacă este necesar, fixați cu o scobitoare.
Angajarea în prepararea unui sos vegetal pentru varză.
Se taie ceapa si morcovul. Se adaugă sare, piper, pasta de tomate.
Tigaia cu umplute loc varză zeamă și se adaugă apă rece.
Pune pe foc.
Opțional, se adaugă smântână și condimente, se fierbe sarmale în zeamă de o jumătate de oră.
sarmale pe masă ar trebui să fie servit cald.
Rețetă pentru sarmale în multivarka pentru gospodine „avansate“
Pentru a pregăti varza de la diferite tipuri de varză multivarka se potrivește mai bine decât tigaie sau la cuptor, iar în cazul în care nu există nici un moment să fie prezent atunci când gătit, chiar și - mai bine. Rețeta implică utilizarea de brânză topită, deci nu este de obicei, dar merită încercat.
Articolul original este pe site-ul to-be-woman.ru
- varză - 1 furci;
- pulpă de pui - 650 grame;
- crupe (hrisca) - ½ ceasca;
- ceapa (dimensiune medie) - 1 unitate;
- brânză topită - 2 bucăți;
- ou de pui - 1 buc;
- pesmet - 1 lingura (cu diapozitive);
- cremă (conținut scăzut de grăsime) - 1 cană;
- smântână - 30 grame;
- sare, piper.
Frunze de varza prepara oricare dintre metodele de mai sus.
Se prepară umplutura: suluri carne de pui cu ceapa într-o mașină de tocat carne. Adăugați pesmetul carne tocată, smântână, mutat și uruială spălate. Se împarte oul. Reumple greutate de sare și piper, se amestecă.
brânză topită tăiate în bastoane.
Pe frunze de varză pune umplutura pe primele brânzeturi pune brusochek, înfășurați.
Preparată umplute stabilite în multivarku și se toarnă sosul. Pentru amestecul său crema preparat cu ras brânză topită, sare și piper.
Gătit sarmale în multivarka cu capacul închis în modul „călire“ timp de 1 oră.
Sfaturi:
În cazul în care, în același timp, pentru a găti sarmale multivarka și ardei umpluți, sarmale se va transforma parfumat și delicioase, precum și compoziția de mese bogate și ies în evidență suc de înmuiat toate produsele.
În loc de alb, puteți lua „Beijing“ varză. timpul de preparare, în acest caz, ar trebui să fie redusă. În multivarka pot găti sarmale pe reteta clasica cu carne de vită și de porc tocată.
Sarmalute în cuptor: subtilitate gătit
Desigur, varza cele mai delicioase umplute produse în cuptor. Varza - un produs care, la momentul de infuzie în căldură îmbunătățește gustul său. Un cuptor reține căldura mult timp după incendiu off.
- varză - 1 furci;
- carne de vită tocată - 350 grame;
- apa - ½ litru;
- morcovi (mediu) - 1 unitate;
- ceapă „Sterling“ sau ceapa obișnuită (mare) - 1 buc;
- Figura (kruglozernisty) - ½ ceasca;
- ulei de floarea soarelui (purificată) - 50 g;
- smântână - 1 cană;
- pasta de tomate sau sos - 20 grame;
- patrunjel - 1 buchet;
- ardei (roșu și negru) - un vârf de cuțit;
- G - 5 grame.
Orez fierbe până când jumătate, se spală și se lasă să se scurgă apa.
Ceapa se taie în cuburi mici, freca morcov pe o răzătoare grosier. Uleiul fierbinte într-o tigaie se prăjește jumătate ceapă și morcov timp de trei minute. Adăugați pasta de tomate și apă (dacă este necesar), se fierbe timp de 7 minute. Adăugarea toată apa și smântână, se amestecă și se încălzește până la fierbere (nu se fierbe).
A doua jumătate a anului ceapa adauga la umplutura.
Există, de asemenea, a pus orezul. Sare, piper, se amestecă.
Înfășurați preparate frunze de varză tocată (varza preparată, descris mai sus). Toate plicurile puse într-un vas de copt (o mai bună utilizare a capacității unui formă pătrată sau dreptunghiulară).
Se umple sosul preparat sarmale. Acoperiți recipientul cu folie și trimite într-un cuptor de 200 grade preîncălzit. După 10 minute, se diminuează căldura și se continua fierberea 30 minute.
La servire se presara cu patrunjel tocat umplute. Se pare apetisant. Un parfum - perfect!
Dacă utilizați carne de vită-porc, sarmale vor beneficia numai. Puteți lua orice umplutura.
Pentru a îmbunătăți aspectul de varză, la 10 minute înainte de a opri cuptorul necesar pentru a îndepărta folia de pe suprafața de varză și de a spori foc. Aceasta formează o crustă delicioasă. După oprirea capacitatea cuptorului cu varză umplute poate acoperi și se lasă în cuptor timp de încă 30 de minute.
Reteta clasica de varză umplute într-o tigaie
Cel mai comun mod de a găti sarmale într-o tigaie, implică utilizarea unui amestec de carne tocată de diferite tipuri de carne și orez.
- carne de vită tocată - 300 grame;
- carne de porc tocată - 300 grame;
- orez (mai bun lung cu bob), ajustat la jumătate - 1 cană;
- varză - 1 furci de dimensiuni medii;
- smântână - 150 grame;
- Bulion - 1 litru;
- ulei de floarea soarelui rafinat - 60 grame;
- pasta de tomate sau sos - 30 grame;
- sare - un vârf de cuțit;
- verdeață - 1 buchet;
- ceapa (dimensiune medie) - 1 buc.
Tocatã se amestecă cu orez și frecat (sau melenko tocat) ceapa. Sare, piper.
In acest mod preparate prin orice frunze de varza folie umplutura. Umplute prăjit într-o tigaie pe ambele părți în ulei fierbinte până când un maro auriu deschis.
Intr-o tigaie adâncă și umplute se toarna sosul pus supa, smântână și roșii. Sos preamplificare într-un recipient separat.
Lichidul ar trebui să acopere aproape complet umplute, dar ei „uite“ de sos. Alăturat conținutul pan la fiert si se incalzeste la foc mic timp de 45 de minute. Rezultă că aproape fierte sos, evitând fierbere rapidă sau încetarea completă a fierbere.
După expirarea timpului opriți căldura și presărați umplute într-o verdeață tocat tigaie, capac de acoperire și da stativ 1 oră. servi în continuare sarmale pe masă, le numeri oaspeții fericit și se bucură de ele însele.
Poftă bună!
Multe gospodine variază proporția de orez și carne de vită în această rețetă. Dar sarmalele delicioase obținute dacă susține strict raportul volumului de produs 3: 1 (în favoarea cărnii).
O soluție bună - fișier umplute cu sos de smântână, care a pus faina. Se prepară separat prin încălzirea unui amestec de bulion, smântână și roșii, împreună cu un agent de îngroșare și condimente.
Pentru a îmbunătăți gustul de varză ceapa tocată, în plus, puteți adăuga un pic de usturoi zdrobit. Este important să se respecte măsurile.
Secretele de varza umplute delicios
Atunci când se formează umplutura varză plasată pe interiorul foii de bază.
Dacă nu păstrați forma Umplute (are loc), ele „înveliș“ poate fi fixat cu bețișoare de lemn.
Pentru „wrap“ a fost suplă, îngroșarea la baza frunzelor de varza sunt tăiate cu un cuțit ascuțit.
Frunzele de varză pregătite în mod corespunzător rândul său translucid, prin care radiat de umplere.
Dacă ai un cap mare de frunze de varză ar trebui să fie tăiate în 2-3 bucăți.
pentru varză umplutura de carne tăiată fin este mai bine, sau trebuie să utilizați un grilaj polizor cu deschideri mari. În acest caz, umplutura de varza este bogat și sfărâmicios.
Indiferent de modul în care nu au pregătit sarmale, rezultatul este întotdeauna fascinează mulți fani ai acestui fel de mâncare. Un pic de răbdare și imaginație va crea o capodoperă culinară de neegalat, în orice moment al anului!