lapte integral, care nu a trecut încă nici un tratament, conține un set de componente, inclusiv una dintre cele mai importante valori este de grăsime. Și această grăsime poate fi izolat din lapte, cu costuri minime. De exemplu, un borcan de lapte poate fi pur și simplu pune în frigider, și după una până la două zile, la partea superioară a acestuia, un strat de cremă de culoare albă a fost de licitație, care nu sunt nimic altceva decât de grăsime. Cu toate acestea, separarea de cremă de lapte poate fi realizată mult mai rapid și ușor, trebuie să utilizeze un separator centrifugal pentru lapte.
Primul separator centrifugal a revenit în 1878, acest dispozitiv sa dovedit a fi foarte convenabil și eficient, astfel încât într-un timp scurt, a devenit un lucru obișnuit. In zilele noastre, de tip separatoare de lapte centrifugal sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară și în gospodărie. Un rol important a fost jucat de un dispozitiv simplu, un cost rezonabil și operarea extrem de simplu de separatoare, în special de uz casnic. Prin urmare, astăzi aproape în fiecare fermier, care conține chiar și o vacă, poate fi obținut din smântână din lapte, fără probleme, face unt și multe alte produse.
Tipurile de separatoare și produse separator
Astăzi, există mai multe tipuri de separatoare, care diferă în scop, domeniul de aplicare, structura și caracteristicile.
Separatoare industriale, deoarece este ușor de înțeles, sunt utilizate în industria alimentară, ele pot produce o varietate de prelucrare a laptelui în cantități mari (zeci de tone pe zi), sunt mașini complexe, care ocupă întreaga plantă. Separatoarele de uz casnic sunt cele mai utilizate pe scară largă în rândul fermierilor privați, este simplu în proiectarea și funcționarea utilajelor care fac timp și efort suplimentar pentru a procesa cantități relativ mici de lapte.
În conformitate cu scopul și domeniul de aplicare al separatoarelor sunt destul de împărțite în mai multe tipuri:
• Separatoare pentru preparare de smantana - pentru separarea laptelui integral în smântână și degresat (sau, echivalent, lapte degresat);
• normalizatorii - pentru producția de lapte cu un conținut de grăsime dorit;
• Curățarea - pentru a îndepărta praful de impuritățile din lapte și contaminările fără a se separa de lapte în produsele sale componente;
• universale - separatoare pentru separarea smântână, decontaminare și alte operațiuni;
• Separatoare de brînză - pentru separarea cheag de caș pe cheagurile și proteinele din zer;
• decantor - pentru clarificarea și omogenizarea laptelui;
• Separatoare pentru limpezirea serului;
• separatoare de ser de degresare.
În industria alimentară și a produselor lactate sunt utilizate toate acestea, precum și alte tipuri (specializate) de separatoare în casă este utilizat numai separatoare convenționale, pentru a produce separatoarele de lapte, precum și cu funcția de eliminare a laptelui de la toate impuritățile (de exemplu, universal). Cu toate că, de facto, toate separatoarele de uz casnic sunt acum universale, deoarece acestea permit producerea de cremă cu conținut diferit în grăsimi și curățați simultan laptele.
Prin construcție Separatoarele sunt împărțite în trei tipuri:
• separatoare deschise - în aceste aparate de admisie a laptelui și a produselor obținute la ieșirea în contact cu aerul. Astfel de separatoare cele mai simple de design, ele pot fi autonom și portabil, dar au un dezavantaj - datorită contactului cu aerul de lapte care degradează performanța separatorul înspumat;
• separatoare închise jumătate - în dispozitive de acest tip de lapte furnizat mod deschis (expus la aer) și produsele obținute prin liniile de separare ermetice ajung în recipiente închise. Avantajul acestui tip de separatoare este puritatea de separare a produsului;
• cuști Închisă - separatoare cele mai complexe, în care aprovizionarea și eliminarea produselor de separare a laptelui integral este efectuată fără accesul aerului la conductele ermetice externe. Aceste separatoare nu sunt un echipament independent și a inclus întotdeauna liniile de prelucrare a laptelui și a produselor lactate.
Toate separatoarele de uz casnic au o structură deschisă, iar și separatoare sunt folosite numai în produse lactate și alte industrii alimentare închise jumătate.
• Cu dispozitiv de acționare manuală;
• Cu o acționare electrică.
Separatoarele cele mai moderne, confortabile și productive echipate cu o unitate electrică. Cu toate acestea, chiar și în timpul nostru nu își pierd separatori de relevanță cu acționare manuală, deoarece acestea au o mai mare autonomie, nu depinde de existența sau stabilitatea aprovizionării, și cel mai important - au un preț foarte accesibil. Cu toate separatoarele manuale necesita costuri de forță și purtător de anvelope, dar, uneori, singura modalitate de a recicla lapte.
În viitor, vom vorbi doar despre separatoare interne, care sunt de cel mai mare interes pentru fermieri.
Proiectarea și exploatarea unui separator de uz casnic tipic
Baza separatorului a pus procesul de separare (sau de separare, de ce, de fapt, mașina a primit numele) de lapte prin intermediul forțelor centrifuge. Separarea laptelui posibilă datorită faptului că acest produs nu este un lichid omogen și amestecul dispersat al mai multor componenți care au stat fin dispersate. Pur și simplu pune, substanțele care alcătuiesc laptele colectat în granule microscopice, care sunt mai mult sau mai puțin liber-plutitoare în soluție.
În primul rând, starea de dispersie este inclus în compoziția de grăsime din lapte (care este baza de crema), astfel încât bilele de grăsime este mai ușor de separat de lapte. Acest lucru este posibil datorită faptului că grăsime și lapte degresat sunt de densitate diferite - din cauza acestui fapt, în special, există o acumulare de cremă la partea de sus a borcan cu lapte, deoarece mingi de grăsime din lapte ușor și în timp plutesc pur și simplu.
Cu toate acestea, procesul de separare a laptelui în smântână și lapte degresat va merge mai repede în cazul în care laptele este rotit la o frecvență ridicată într-un container special. Sub influența forțelor centrifuge inverse cu densitate ridicată, vor fi concentrate la pereții containerului rotative și granulele mai ușoare de grăsime vor depune eforturi pentru axa de rotație a vasului. După ceva timp, laptele din recipient este împărțit în două straturi vizibile de diferite grosimi, strat mai larg lichid albicios - este inversa (lapte degresat), un strat subțire de masă groasă de alb - crem.
De fapt, acesta este principiul de funcționare al separatorului de lapte, dar separarea l laptelui în smântână și lapte degresat este efectuat nu un rezervor simplu, ci prin rotirea la o viteză mare (10 până la 13 mii sau mai multe rotații pe minut) ale tamburului. De asemenea, implementat în eliminarea separator de smântână și lapte degresat, elimină amestecarea acestor produse.
Cum este toba? Nu este prea dificil. Baza tamburului este conic pachet împărțirea plăcilor cu perforații și dispuse pe vârfuri circumferință redusă. Plăcile sunt stivuite pentru a forma un pachet, piroane nu le permit să lipească între ele și spațiu formă mezhtarelochnoe în care doar o separare a laptelui. Perforația în plăci este configurat astfel încât atunci când colectarea acestora într-un pachet format șase canale verticale. plăci Pachetul de divizare purtat pe sticla, care este montat pe partea inferioară și superioară a întregii structuri prin etanșările închise cu un capac.
sunt prevăzute placa superioară (care se numește distribuție) și în deschiderile de acoperire pentru descărcarea smântână și lapte degresat, placa superioară este de asemenea integrat de ajustare șurub crema de grăsime. Există, de asemenea, o formă de noroi cavitate sferică, în care impuritățile se acumulează rapid, care sunt prezente în lapte, cazeină etc.
Tamburul situată în partea superioară a carcasei (cadru) al separatorului, este montat pe axul de viteze, prin care este acționat să se rotească la viteza dorită. În tambur este purtat o construcție simplă, în care receptoarele sunt combinate smântână și lapte degresat - provin din produsele de separare a tamburului. Din coarne de deviere receptoare sunt situate, prin care separarea produselor substituite se scurge în recipient.
Separatorul este închis cu un capac, peste care există o cameră float, care asigură o aprovizionare doză de lapte la tambur. Pe coperta ustanavlivatsya castron mare capacitate lactic - acesta este umplut de lapte, care printr-o gaură în partea de jos a camerei de flotor și intră în tambur.
În partea de jos a carcasei separatorului este un motor cu ambreiaj și cutie de viteze sau transmisie manuală cu angrenaj. În cazul unui separator electric în carcasă retrasă buton de comutare, și, ocazional, alte controale. În separator manual de pe partea laterală a carcasei este prevăzut un mâner detașabil.
Aparat de separare are o structură pliabilă, care este necesară pentru curățarea și spălarea tuturor părților componente, după separarea laptelui.
Principiul de funcționare al separatorului de uz casnic
Acesta funcționează doar separator. Laptele din vasul prin camera flotor în porțiunea superioară a tamburului, unde prin cavitatea într-un pahar curge în jos sub stiva de disc. Sub influența forțelor centrifuge, laptele intră în canalele verticale ale stivei de disc și distribuite în spațiu mezhtarelchatom. Aici este împărțit în două fracțiuni - cremă, care se deplasează spre axa tamburului și reversibil, care este colectat pe periferia tamburului. Șuvoaie de smântână și lapte degresat sunt ridicate în porțiunea superioară a tamburului și prin deschiderile din placa superioară de deviere primită în receptoarele de smântână și lapte degresat, și prin ele - în deviere coarne și capacitatea substituite.
Schimbarea crema de grăsime se realizează prin rotirea șurubului în placa superioară. La instalarea șuruburi într-o dispoziție se face lin sau schimbarea pas raportul dintre cantitatea de smântână și lapte degresat. În separatoare moderne de uz casnic, acest raport poate varia de la 1: 4 până la 1:10, uneori, există dispozitive cu un raport maxim de 01:12. Conținutul de grăsimi crește crema cu raportul dintre cantitatea de smântână și lapte degresat, dar pentru produsele maxime de separare de grăsimi afectează în cele din urmă, conținutul de grăsime al laptelui utilizat.
Principiul prevăzut în ajustarea de grăsime, este foarte simplu. Conform axului filetat se extinde o deschidere prin care selectarea cremei din cuvă și le hrănesc cu crema receptor. Când înșurubarea șuruburilor sunt selectate din smântână cel mai apropiat de axa de rotație a stratului de cilindru, în cazul în care acestea au un conținut maxim de grăsime - în acest caz randamentul crema scade, dar crește conținutul de grăsimi. Când deșurubarea selecția cremă șurub se face din straturi mai îndepărtate de axa tamburului, și, prin urmare, mai puțin gras. În acest caz, producția de cremă este în creștere, dar conținutul lor de grăsime scade.
Acest principiu lucrări încorporate în toate separatoare, separatoare de smântână și alte tipuri de separatoare pot fi aranjament și funcționare ușor diferite, dar aici suntem dintre ei nu va vorbi.
separator tehnica
Principalele principii care ar trebui să ghideze utilizarea separatorului este foarte simplu - trebuie să urmeze liniile directoare care sunt date la dispozitivul de producător în manualul de instrucțiuni. Cu toate acestea, există mai multe metode comune de lucru cu un separator, care este potrivit pentru toate tipurile de vehicule.
Înainte de a utiliza separatorul pentru a colecta - colecta tambur, setați-l pe ax, a pus cutii de smântână și lapte degresat, capacul și puneți vasul de lapte. Apoi, trebuie să se toarnă lapte, inclusiv separatoare, pentru a regla fluxul de smântână și lapte degresat, și pentru a produce o separare. În timpul funcționării normale, separatorul trebuie să producă un sunet neted, acesta nu ar trebui să apară vibrații, șocuri, etc.
Foarte important, un separator electric este imposibil să se toarne laptele introdus imediat după - necesită în mod normal între 4 și 10 minute pentru „accelerare“ cu tambur. Acest lucru se datorează prezenței ambreiajului, ceea ce împiedică deteriorarea cutiei de viteze și motorul cu un viraj ascuțite pe. Motorul imediat după trecerea să se rotească la o rată semnificativă, dar, datorită cutiei de viteze ambreiaj și tamburul rotit la început destul de încet, și la doar câteva minute distanță pe modul de operare.
Pentru a obține rezultate mai bune de separare, trebuie să utilizați fie lapte proaspăt, a primit doar de la vacă, și lapte, încălzit la o temperatură de 35 - 45 ° C.
După prelucrare, separatorul de lapte este demontat, toate piesele spălate foarte bine, și asigurați-vă că pentru a curăța cavitatea noroi placa superioară. Apoi, toate piesele sunt uscate și plasate în depozit.
În general, separatorul de lapte - un dispozitiv simplu, fiabil și eficient, care ajută la organizarea prelucrării laptelui de origine și de a primi o varietate de produse lactate, fără o investiție semnificativă de timp, efort și bani.