În rating-ul este de statistici cu privire la toate bloggeri și comunitățile care se încadrează în partea de sus principal. Rating-ul de bloggeri considerate pe baza numărului de posturi care a venit în partea de sus, timpul petrecut de post, în partea de sus și ocupă pozițiile lor.
Lung gândit să înceapă să spună povestea anchetei de zahăr roșu, în ce formă de a nara,
că cele mai multe nu primesc confuz și nu se confunda celălalt, apoi m-am decis să-i spun în ordinea în care informațiile au venit la mine.
Desigur, oricine poate spune de ce astfel de investigații complicate atunci când se poate cere doar populația locală.
Dar aici este doar minciuni „ambuscadă“
Local, în general, fericit să spun ce acest zahăr, și cum să-l facă un serbet, dar cum și ceea ce este de zahăr în sine - nimeni nu știe.
Nu chiar așa, poate că cineva și știu, dar nu am găsit astfel de martori.
Deci, în timp ce noi nu am găsit martori, să ne speculăm și presupuneri :)
Deci, zahăr roșu.
El are cel puțin 2 nume:
lohusa șekeri / Lo (x) mustăți Sheker
de la femeia cuvântul loğusa în muncă sau de la cuvântul loğusalık - naștere
și Kızamık Șekeri / Kyzamyk agitator de la cuvântul Kızamık - rujeolă
Acorde o atenție la ambele nume, și să mergem mai departe.
Desigur, l-am cumpărat.
Zahărul a fost extrudat dale mici, roșu închis foarte luminos, mâinile lui se năruie era imposibil, cuțit sa transformat în boabe mici.
scorțișoară miros puternic, chiar și după 2 ani nu a fost pierdut.
Dalele vin peste bucăți de cuișoare.
Gustul este foarte dulce, ca să fie la zaharuri și în același timp de ardere, dacă ai mesteca scorțișoară băț.
Așa că am găsit zahărul, acum trebuie să găsim, pentru ce se utilizează.
Din moment ce acest lucru a fost ușor.
Se stie chiar si fetele noastre care trăiesc în Turcia.
După cum vă amintiți, la zahărul două nume.
Și primul este cel mai popular și bine-cunoscute - l Lohusa sheker.- serbet (sirop) mame
Și ei fac acest lucru de zahăr Lohusa Șerbeti (Kaynar) / șerbet Lohusa (numele a doua Kynar)
Foto de pe Internet:
Se crede că tradiția acestei șerbet este de la momentul sultanilor otomani.
O sursă a fost scrisă, chiar și în palatele sultanilor servit acest șerbet și noi mame și oaspeți.
Se crede că acest șerbet crește laptele matern, există chiar și o dorință constantă, în acest sens: „! Sütün bol olsun“
Și se crede că laptele este mai dulce și mai gustoasă și mai ușor de a suge copilul :)
În plus față de creșterea laptelui, se crede că această serbet împrospătează și ajută la reducerea formării de gaz.
* Apropo, unele surse scrie că șerbet preparate asistentă medicală, în timp ce în altele, ei trebuie să pregătească șerbet cineva mai in varsta - o bunica sau bunicul
* Se crede că în cazul în care casa miroase a mirodenii, astfel încât acest plus față de casa familiei.
* De asemenea, este scris că rădăcinile acestei șerbet rețetă sunt undeva în Adana, Mersin și Antakya.
Și se menționează că această tradiție este, din păcate, în unele locuri nu este acceptată și este uitată.
Șerbet a servit nu numai de maternitate, dar, de asemenea, oaspeții care au venit să viziteze femeia la naștere.
În acele locuri în care această tradiție dețin, acest șerbet este servit în spitale.
Este adesea decantoare sau cupe șerbet se legat cu o panglică.
Există chiar și kit-uri speciale pentru această apă înghețată - setul include carafe, pahare și tava.
Foto de pe Internet:
Șerbet băutură atât la cald și la rece
De multe ori deja într-o cană cu șerbet stropite la sol și fructe cu coajă ușor prăjite - migdale, nuci, fistic, nuci de pin, alune.
* Inovarea - este de a adăuga semințe de rodie, aparent pentru cei care nu le place prea dulce :)
Și acum am ajuns la rețeta de apă cu gheață, și, împreună cu această rețetă există o mulțime de întrebări.
Când am aflat că zahărul este șerbet pregătit, apoi totul a mers bine și ușor de înțeles.
Zahăr pregătească serbet, așa că a făcut inițial special pentru șerbet de zahăr.
Aceasta înseamnă pentru gheață apă suficientă doar pentru a dizolva zaharul (care se face cu condimente), apă, apoi se adaugă nucile și servesc.
Totul nu este așa.
Internetul turcesc are astfel de rețete, care este luată
O parte din zahăr roșu, o parte din zahăr sau miere regulat, totul se dizolvă în apă și tot ce gheața apa este gata.
Dar aceste retete sunt foarte puține în comparație cu cele în care este scris că
șerbet pentru naștere este preparat din 7 condimente:
cuișoare englezești
scorțișoară
piper negru
carnație
nucșoară
Rădăcina pudra de ghimbir
Și al șaptelea condiment numit în limba turcă: Havlucan - Havludzhan
sau, uneori, Havlıcan - Havlydzhan
Despre conversația ei separată, amintesc.
* Unele retete adauga opt mai multe condimente - cardamom
Deci, înapoi la rețeta.
Șerbet este preparată din 7 condimente, timp de o jumătate de oră - patruzeci de minute, doar pentru a adăuga zahăr roșu și un zahăr sau miere, dacă se dorește. Condimente puse într-o pungă, apoi serbet insistând pentru câteva ore, apoi se strecoara, se toarnă în pahare, se presară cu nuci și servi.
Se pare încălzirea băutură de culoare de nesuportat dulce, roșu strălucitor, cu o aromă puternică și aromă de mirodenii.
Întrebări.
În cazul în care sherbet sunt fierte cu condimente, atunci de ce un zahar special, care este, de asemenea, preparată cu mirodenii?
Nu este mai ușor pentru a adăuga doar colorant și doar se fierbe un sirop dulce?
De ce gatiti un zahar special?
Și de ce și cum a ajuns roșu?
Sunt mame noi s-au dat o băutură cu coloranți?
Cum anume face acest lucru de zahăr?
Acum intrăm într-o zonă de speculații, faptele am aproape plecat :)
1. De ce gatiti un zahar special?
Amintiți-vă că zahărul are 2 nume?
One - Zahăr naștere - lohusa șekeri
iar a doua pojar de zahăr - Kızamık Șekeri
În căutarea de informații am dat peste acest nume, și a întrebat prietenii în FB, unde și de ce acest nume,
în cazul în care fac pojar.
I-am spus Anna Uyanyk:
- Această dulceață a dat copiilor bolnavi cu rujeola, pentru că au băut mai multă apă.
Și apoi am găsit un articol care a menționat diferite tipuri de dulciuri, bomboane, și așa mai departe între diferitele Sheker (zaharuri, dulciuri) și acest lucru a fost de zahăr roșu.
Am scrie numele lor pentru a nu se pierde:
Akide Șekerleri, Çubuk Șeker, Düdük Șeker, Eksi Șeker, Emzik Șekeri, Horoz Șeker, Kent Șekerleri, Kaynana Șekeri, Koska Șekerleri, Macun Șekeri, Patlayan Șeker, Solucan Șeker, Uzayan Șeker, Tiktak Șeker
Deci, acest zahăr fierte nu poate, în scopul de a face șerbet, sau pur și simplu pentru că, a făcut-dulceață, pentru copii bolnavi - amintesc arse vodca sau alcooli de zahăr tuse?
Se pare ca o distracție și dulce și natură și tratate.
Să ne lase această versiune, în lipsa altor :)
Următoarea întrebare, de ce zahărul este roșu?
Și acum, un moment bun să se uite la condimente, utilizate pentru a face gheață de apă și, probabil, de zahăr în sine.
Ce fel de condiment poate da, dacă nu roșu închis, atunci cel puțin un pic serbet tentă roșie.
Am în absența unor condimente fierte șerbet scorțișoară, cuișoare, nucșoară
El a primit un serbet cu o tentă maronie.
Apoi, am devenit interesat de condiment numit: kök Havlıcan, amintiți-vă, am îndreptat atenția asupra ei?
A fost un accident :)
Pentru că, în conformitate cu internetul turcesc
kök Havlıcan are un nume latin - Alpinia: Galangale - Alpinia (galangal, galangal)
Și dacă ești bun cu condimente, atunci probabil știți că familia Alpinia (ghimbir) sunt foarte diverse.
Și există încă o mulțime de confuzie în numele - Alpinia (familia ghimbir), numit uneori galangal (galangal), și, uneori, galangal
Aceste condimente folosite în rădăcină, precum și cea de ghimbir.
Deci, ce fel de rădăcină de turci ia pentru a prepara șerbet (da, este posibil și de zahăr, de asemenea), și o rădăcină care înseamnă atunci când scrie în apropierea numele turcesc al Kalgan, The galangal.
Imagini după nume, situația un pic mai clar.
In imagine, portretizat de multe ori rădăcină, de culoare roșie, uneori maronie.
În general, încă o dată a trebuit să merg pentru ajutor la prieteni.
Am scris în FB:
- bucătari Colegi care au folosit vreodată vreodată rădăcină Kalgan (lat. Alpinia)
Când infuzia dă o culoare roșie?
Kate a răspuns Lyukum
- Ira, Alpina (citește - ghimbir) foarte mult diferite si pot fi printre ei, și există unele plante specifice cu proprietăți de colorare. Dar dacă de droguri galangal, ea Galang și Galang nu vopsea exact. Sunt ca galangal, bloodroot, care are proprietăți de colorare. Dar am fost cu el niciodată cazul a citit doar despre el.
Se pare că am venit pe tocuri :)
Bloodroot foarte adesea numit galangal și, potrivit informațiilor de la rădăcinile sale perfuzie dă culoarea roșie:
Potentilla erecta sau galangal (lat. Potentilla erecta)
Familia roz (Rosaceae).
Uneori, pentru a se distinge de galangal din familia ghimbir, se numește Kalgan sau galangal sălbatic-iarbă.
Rhizoma conține pigment roșu flobafen
Rizom este folosit ca un condiment în industria băuturilor alcoolice pentru prepararea infuziilor aromatice.
În medicina științifică utilizate astringent, bactericid, hemostatic și proprietăți anti-inflamatorii ale rizomi
In medicina populara, erecte cinquefoil este utilizat intern pentru diaree, gastrita, ahilii, hemoragie uterină, tuberculoză pulmonară, boli ale ficatului, inimii, gută, reumatism;
Rizom extract colorant (vopsea roșu și negru) și taninuri.
Se pare că condimentul turc numit Hawle (y) ianuarie, nu este nimic altceva ca galangal - Potentilla
Apoi am scris un alt Ekaterina Sergeyeva. ea a confirmat faptul că, atunci când galangal berii este de culoare roșie:
- Am văzut galangal preparată (mama a făcut). Culoarea este de culoare roșu-brun. Gust dezgustător "
Rămâne întrebarea: cum face exact acest lucru de zahăr, dacă se utilizează aceleași condimente ca în șerbet sau de a folosi doar o parte din ele. Cum găti și așa mai departe.
Pentru că nu contează cât de mult am fost a face acest lucru de zahăr fără condimente necesare, care ar trebui să dea culoare, nu am primit dreptul de consistență, întotdeauna iese caramel moale, bomboane. Care apropo, mi-a placut copiii :)
Uneori cred că zahărul și se fierbe la toate, ci pur și simplu impregnat cu zahăr compresibil și sirop colorat picant.
În general, problema de zahăr roșu rămâne deschisă, iar reteta șerbet, am scrie separat (cu fotografii, tot așa cum ar trebui să fie), cât mai curând galangal root'll get :)
Dacă aveți ceva de adăugat pe, fericit pentru a adăuga la text.
Apropo, informații despre punctele de interes de zahăr roșu, am dat peste aceste două link-uri despre zahăr roșu din China, care are, de asemenea, o culoare roșie, care este același pryaey și să o aplice în frig: