Vreau să acorde o atenție la otrăvurile invizibile care sunt similare sau otrăvuri, dar dăuna atât de încet sănătatea noastră. Și nu poate ascuns. Și nu este important. HARM și toate. Cele mai multe populyany - cu siguranță MSG. denumirea sa - E621.
Glutamil? T? Tria (lat. Glutamas Natrii, Engl. Glutamat monosodic), sare monosodică, acid glutamic, una dintre cele reprezentate mai abundent în natură aminoacizi neesentiali [1]. Producătorii de produse alimentare sunt, folosind ca un aditiv alimentar destinat pentru a spori senzația de gust prin creșterea sensibilității limbajului receptorilor.
Până în prezent, nici o dovadă a efectelor adverse ale glutamat monosodic asupra organismului uman atunci când consumate în cantități rezonabile pare.
Aici scrie favorit toate Wikipedia.
MSG este un defect alb cristalin alb. Deci, fără zahăr și fără sare, MSG și moartea White.
Acțiunea aditivului bazat pe creșterea sensibilității receptorilor corpului uman, datorită faptului că glutamat de sodiu actioneaza asupra neurotransmitatorilor crescand astfel conductivitatea canalelor nervoase și pulsul putere. Efectul aditivului durează aproximativ 20 de minute.
În industria alimentară se utilizează în condimente în cuburi de Bouillon, condimente, sosuri, conserve și produse congelate semi-finite, chipsuri de cartofi, biscuiți și alte produse. O modalitate foarte bună de a ascunde gustul real al produsului.
MSG nu a fost întotdeauna un aditiv alimentar E 621 glutamat a devenit deschiderea secolului XX, care a permis o persoană pentru a experimenta a cincea gustul civilizației occidentale - umami, a fost mult timp familiar locuitorilor din China și Japonia. În același timp, este glutamat vinovat de așa-numitul „sindrom restaurant chinezesc“. Deci, ce este glutamat, cât de periculos este și ce mănâncă?
Glutamatul - bagheta celulelor nervoase.
Glutamatul nu avem nevoie doar de a lua spectaculos în gust. Glutamatul - o substanță necesară pentru funcționarea organismului uman. Glutamatul este un acid glutamic ion. acid glutamic și glutomat prezent în corpul nostru și în compoziția proteinelor în formă liberă.
Glutamatul - un aminoacid necesar pentru construirea de proteine. Acidul glutamic joacă un rol important în metabolismul azotului al organismului.
Acidul glutamic este, de asemenea, „excitator aminoacizi.“ Glutamatul - un mijloc de comunicare a celulelor creierului care transmit impulsurile nervoase.
Acidul glutamic este utilizat ca medicament terapeutic în psihiatrie, oferind psihostimulante, afrodiziac si actiune nootropic.
Glutamatul - aromă de suflet.
Glutamatul a cucerit lumea nu ca un remediu, dar în primul rând pe domeniul culinar. Odată cu deschiderea savantul japonez Kumikae Ikeda, selectați acidul glutamic din alge marine kombu, omenirea a extinde în mod deliberat gama de senzații gustative. Sa dovedit că acest aminoacid nu acru, nu amar, nu dulce și nu sărat, și destul de diferit, al cincilea gust - umami, care a tradus din japoneză înseamnă „delicioase“.
De asemenea, sa constatat că o persoană care au receptori speciali, care sunt responsabile pentru percepția unui nou gust. Gustul este descris ca umami „gust de carne de vită supa“, „gust plin“, „gust delicios“.
Ei au descoperit ca glutamat da orice fel de mâncare și bogăție completitudinea. La începutul secolului al XX-lea, Japonia Corporation «Ajinomoto Company Incorporated» a început să producă glutamat monosodic - sare monosodic acid glutamic - intitulat „Ajinomoto“, adică aromă de suflet. Astfel sa născut aditivul alimentar E 621, fără de care este dificil de imaginat astăzi, de prelucrare a produselor alimentare și de gătit.
Ceea ce a fost vinovat de glutamat de sodiu?
Aromă - suplimente alimentare grupuri E600-E699. creând un sentiment de mintea gust pentru a cuceri lumea. Cu toate acestea, în mijlocul secolului trecut a început să fie auzit voci tulburătoare ale unor oameni de știință, care au raportat riscurile de sănătate mănâncă potențatori de aromă.
Conform unor glutamat de sodiu cercetatori este dăunătoare, deoarece.:
• numește „sindromul chinez restaurant“ - dureri de cap, slăbiciune musculară, febră, palpitații ale inimii;
• celulele creierului daune, contribuie la dezvoltarea bolii Alzheimer;
• provoacă modificări patologice ale retinei;
• provoacă dependență de narcotice;
• contribuie la supraalimentare.
Cu toate acestea, până în prezent nici o confirmare oficială a studiilor clinice care confirmă consumul nociv de glutamat monosodic și alți potențatori de aromă.
Dacă nu doriți să mâncați alimente care conțin potențatori de aromă, trebuie să renunțe la orice fast-food, de cele mai multe produse, chips-uri, biscuiti, cuburi de Bouillon, sosuri gata preparate semi-finite și condimente uscate.
Tasty fără E 621 - imposibilul este posibil!
mintea gust foarte nu poate fi simțit fără prezența acidului glutamic și derivații săi. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că glutamat se găsește în multe alimente naturale, care atunci când sunt adăugate la produsele alimentare, vom fi în măsură să se bucure de gustul rafinat al cincilea. glutamat monosodic și alți potențatori de aromă E600-E699 - este doar un glutamat naturale substitut ieftin obținut prin sinteză chimică.
glutamat naturale conținute în următoarele alimente:
• kombu alge marine - 3190 mg per 100g
• Parmesan - 1680 mg per 100g
• sos de soia - 780 mg per 100 g
• sunca - 350 mg per 100 g
• bacon - 337 mg per 100 g
• brânză Emmentaler - 308 mg per 100 g
• sardine - 280 mg per 100 g
• roșii coapte - 246 mg per 100 g
• scrumbie - 215 mg per 100 g
• Cheddar - 182 mg per 100 g
• crustacee - 140 mg per 100 g
• porumb și mazăre - 106 mg per 100 g
• crabi Kamchatian - 72 mg per 100g
• ceapa - 51 mg per 100 g
• mugurii - 50 mg per 100g
• Asparagus - 49 mg per 100 g
• Spanacul - 48 mg per 100 g
• ciuperci - 42 mg per 100 g
• pui - 22 mg per 100 g
• Carne de vită și de porc - 10 mg per 100 g
Se prepară feluri de mâncare, folosind ingrediente care conțin o cantitate mare de glutamat - brânză, șuncă, roșii coapte - veți obține un produs natural, fara suplimentarea cu acest gust umami.
Nu te uita la durerea