În prezent, nu există nici o îndoială cu privire la profitabilitatea afacerii restaurant. Acest lucru se datorează creșterii cererii care rezultă din nevoia omului de hrană, pentru serviciile de acest gen. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul, ca în orice afacere, nu există nimic nu se întâmplă de la sine. Cheia pentru succesul afacerii restaurant este o organizație competentă și o direcție clară.
Un bun de afaceri de tip restaurant lider trebuie să țină evidența tuturor:
- interior;
- aspect, competențe și nivelul personalului de comunicare;
- utilizarea optimă a fiecărui metru pătrat al instituției;
- măsuri în scopul creării unei imagini pozitive în serviciile de piață de catering și branding;
- contracte de furnizare de produse;
- distribuția finanțelor și așa mai departe.
structura de management
Această listă nu este universal. În unitățile mici, adesea dispun de mai mulți angajați pot fi atribuite la o singură persoană, și vice-versa, în proiecte la scară largă, nou restaurant sau birou sunt detaliate mai sus pentru îndatoririle atribuite.
managementul personalului
Managementul resurselor umane implică controlul asupra tuturor aspectelor activității personalului - de la recrutare pentru a preveni tentativele de furt din partea membrilor echipei de lucru.
De regulă, în restaurant de afaceri, managerii de relații și subordonați se bazează pe unul dintre scenariile prezentate mai jos:
- Administrarea se distanțeze de subalternii săi, munca se face prin acordarea de ordine și activități de control strânse. Domniilor subordonare verticală strictă a angajaților.
- colectiv de muncă se desfășoară sub formă de cooperare reciproc avantajoase cu managementul. Fără stres psihologic excesiv.
Fiecare dintre aceste stiluri este aderenții lor în viața reală. Următoarele metode sunt folosite pentru a optimiza activitatea personalului:
- lauda intangibil de la administrare (oral sau în scris);
- prezintă cei mai buni angajați (suveniruri, scrisori, reduceri suplimentare cu privire la serviciile instituției);
- bani ridica în plată în prime;
- stabilirea în funcție de procentul de generare a salariului fiecărui membru al personalului de lucru;
- diverse tipuri de pedeapsă.
automatizare restaurant de management
O gamă largă de software de management integrat de automatizare este proiectat pentru a ajuta managerii în abordarea o serie de probleme legate de afaceri restaurant. Și anume:
- controlul inventarului în stoc,
- calcularea costului de mese (ordine)
- Verificați conturile de vizitatori
- controlul tranzacțiilor financiare,
- contabilitate simplificată și colab.
Ca un dezavantaj al acestui sistem, putem remarca faptul că, la fel ca orice program de calculator, este capabil de a se descurca. Și dacă tot firul restaurant de management a fost legat de software similare, aceasta poate duce la confuzie și la o pierdere semnificativă de timp de depanare. Între timp, compania se execută riscul de a fi lovit de reputația și pierde o parte din clienții actuali sau potențiali.
Din cele de mai sus se poate concluziona: automatizarea restaurantului ajută la reducerea timpului petrecut pe anumite operațiuni, simplifică controlul de conducere, într-o anumită măsură, pentru a reduce personalul și, în consecință, pentru a salva pe remunerația lor. Toate cele de mai sus în cele din urmă duce la profitabilitate mai mare a întreprinderii. Cu toate acestea practic să cadă în dependență totală de „miracolul digital“ și ar trebui să instruiască personalul să se readapteze rapid la mecanismul manual de servicii pentru clienți.